Torta di Noci (II)

Per preparare questo delizioso dessert, iniziamo con la preparazione della base. In una ciotola capiente, sbatti i tuorli d'uovo con gli 8 cucchiai di olio, mescolando energicamente affinché l'olio si incorpori bene. Aggiungi poi gli 8 cucchiai di zucchero, continuando a mescolare finché il composto non diventa cremoso e omogeneo. È importante che lo zucchero si sciolga completamente, in modo da ottenere una base fine e gustosa.

Una volta ottenuta una consistenza uniforme, prendi un pezzo di pasta delle dimensioni di una mela media. Questa sarà utilizzata successivamente per creare una crosta croccante alla fine. Stendi il resto della pasta in una sfoglia uniforme, poi posizionala con cura nella teglia rivestita di carta da forno. Assicurati che la pasta copra bene il fondo e i bordi della teglia per evitare che si attacchi.

Dopo aver posizionato la pasta nella teglia, stendi la marmellata di albicocche uniformemente sulla sua superficie. La marmellata aggiungerà uno strato saporito e umido che contrasterà perfettamente con il resto della preparazione.

Successivamente, passiamo alla preparazione della meringa. Monta gli albumi finché non diventano spumosi, aggiungendo gradualmente gli 8 cucchiai di zucchero. Continua a montare finché non ottieni una meringa ferma e lucida che forma picchi stabili. Questa è la chiave per ottenere una consistenza leggera e ariosa. Una volta che la meringa è pronta, incorpora con attenzione le noci tritate, mescolando delicatamente per non perdere aria nella composizione.

Versa il composto di meringa e noci sopra la marmellata di albicocche, distribuendolo uniformemente. Poi, grattugia la pasta riservata sopra la meringa per creare una deliziosa crosta. Preriscalda il forno e cuoci il dessert a una temperatura moderata, prestando attenzione a non bruciarlo.

Una volta cotto e che ha assunto un bel colore dorato, lascia raffreddare il dessert nella teglia, quindi taglialo a quadratini. Infine, spolverizzalo con zucchero a velo per un aspetto elegante e un tocco di dolcezza. Goditi questi deliziosi quadratini con marmellata di albicocche e noci insieme a una tazza di tè o caffè. Buon appetito!

 Ingredienti: - 8 uova, - 150g di noci tritate, - farina q.b., - essenza di vaniglia, - 16 cucchiai di zucchero, - 8 cucchiai di olio, - 1 bustina di lievito in polvere, - marmellata di albicocche, - zucchero a velo per decorare.

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