Tagliatelle Fatti in Casa (con Uovo)

 Ingredienti: un uovo farina - abbastanza per ottenere una buona pasta da stendere

Per preparare questi deliziosi noodles, iniziamo rompendo un uovo fresco in una ciotola. Assicurati che l'uovo sia di buona qualità, poiché influenzerà la consistenza e il sapore dell'impasto finale. Aggiungiamo gradualmente la farina, mescolando con una forchetta o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo che può essere facilmente steso. È importante non aggiungere troppa farina alla volta per evitare un impasto troppo duro. Una volta che l'impasto è ben amalgamato, lo lasciamo riposare sulla superficie di lavoro per circa 30 minuti. Questo passaggio è essenziale, poiché consente al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da maneggiare.

Dopo il riposo, spolveriamo generosamente la superficie di lavoro con farina per evitare che si attacchi. Prendiamo un pezzo di impasto e iniziamo a stenderlo con un matterello, facendo attenzione a ottenere un foglio il più sottile possibile. Idealmente, il foglio dovrebbe avere uno spessore di circa 1-2 mm. Una volta steso il foglio, lo lasciamo asciugare per alcuni minuti, il che faciliterà il successivo taglio.

Dopo che il foglio si è asciugato un po', lo arrotoliamo delicatamente per formare un cilindro stretto. Questo passaggio è cruciale, poiché un corretto arrotolamento ci aiuterà a ottenere noodles uniformi. Con un coltello ben affilato, tagliamo il rotolo in strisce, che possono essere più sottili o più spesse, a seconda delle preferenze personali. Di solito, per piatti veloci, le strisce più sottili sono ideali, mentre le strisce più spesse possono essere utilizzate in zuppe o piatti principali.

Dopo aver tagliato tutti i noodles, li separiamo con la punta del coltello in modo che non si attacchino tra loro. È importante lasciarli asciugare bene per evitare la formazione di grumi. Una volta che i noodles si sono asciugati, scuotiamo la farina in eccesso per assicurarci che siano pronti per l'uso. Possono essere utilizzati immediatamente in ricette o completamente asciugati su carta bianca in un luogo ben ventilato.

Per conservarli, i noodles ben asciutti possono essere riposti in sacchetti di carta in un luogo fresco e ben ventilato. È importante non conservarli in frigorifero, poiché l'umidità potrebbe influire sulla loro qualità. Quindi, con questi semplici passaggi, hai preparato dei deliziosi noodles, perfetti per ogni pasto!

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