Bors Monastico con funghi

Bors Monastico con Funghi

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 6-8

Stai cercando una ricetta di bors che delizi i tuoi sensi? Ti propongo un delizioso bors monastico con funghi, una ricetta semplice e confortante, perfetta per le giornate fresche. Questa zuppa acidula è piena di sapore e i funghi aggiungono un tocco di umami che piacerà a chiunque. Iniziamo!

Ingredienti:
- 300 g di funghi freschi (champignon o porcini, a piacere)
- 2 carote medie
- 1 radice di prezzemolo
- 1 radice di sedano
- 2 patate grandi
- 1 barbabietola
- 1 cipolla grande
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 litri d'acqua
- 300 ml di bors (o a piacere)
- 1 mazzetto di aneto e/o prezzemolo fresco
- Sale e pepe a piacere
- Facoltativo: 100 g di panna acida per servire

Istruzioni:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia lavando bene tutte le verdure. Taglia le carote, la radice di prezzemolo, il sedano e la cipolla a cubetti piccoli, circa della stessa dimensione dei noodles. Le patate e la barbabietola saranno tagliate a cubetti più grandi per dare consistenza alla zuppa. Se desideri aggiungere un tocco di colore, puoi usare barbabietole bianche o gialle.

2. Bollire le verdure: In una grande pentola, aggiungi l'olio d'oliva e riscaldalo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 2-3 minuti, finché non diventa traslucida. Poi aggiungi le carote, la radice di prezzemolo e il sedano. Soffriggi le verdure per 5-7 minuti, mescolando frequentemente, per permettere ai sapori di svilupparsi.

3. Aggiungere i funghi: Pulisci i funghi e tagliali a fette o a cubetti, a seconda delle tue preferenze. Aggiungili nella pentola e continua a soffriggere per altri 5 minuti. I funghi rilasceranno acqua, il che aiuterà a intensificare i sapori.

4. Bollire: Aggiungi acqua nella pentola, insieme alle patate e alla barbabietola tagliate. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire a fuoco lento per 30-40 minuti, finché tutte le verdure non saranno tenere.

5. Condimento: Dopo che le verdure sono pronte, aggiungi il bors e lascia bollire per altri 5-10 minuti. Il sapore del bors è essenziale, quindi aggiusta la quantità in base alle tue preferenze personali. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe a piacere.

6. Completamento: Spegni il fuoco e aggiungi l'aneto e il prezzemolo fresco tritato. Queste erbe aggiungeranno freschezza e colore al bors.

Suggerimento di servizio: Servi il bors monastico caldo, con un cucchiaio di panna acida sopra per un tocco di cremosità in più. Questo bors è delizioso anche il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto tempo di mescolarsi.

Possibili variazioni: Puoi sperimentare con diversi tipi di funghi, come porcini o funghi selvatici, per aggiungere un sapore più profondo. Inoltre, per un tocco piccante, aggiungi alcuni peperoncini tritati finemente.

Questo bors monastico con funghi non è solo una zuppa, ma un vero abbraccio nel piatto. Che tu lo prepari per un pasto in famiglia o per un incontro con amici, diventerà sicuramente un piatto preferito. Goditi ogni cucchiaiata e godi il comfort che questo bors offre!

1. Taglio le verdure più piccole, un po' come noodles, con solo le patate e le barbabietole più grandi. 2. Si fanno bollire tutte le radici. Nel frattempo, i funghi vengono tagliati in dimensioni accettabili (non troppo piccoli) e soffritti nell'olio. 3. Vengono soffritti lentamente, poi versati nella zuppa bollente. 4. Lasciar bollire ancora un po', in modo che il sapore dei funghi si infonda nella zuppa, quindi aggiungere il borscht. Ci sono casi in cui si forma schiuma dopo aver aggiunto il borscht, e allora bisogna schiumare la zuppa. 5. Infine, aggiungere le erbe. Quando non è periodo di digiuno, si può aggiungere panna acida alla zuppa, e nei mesi estivi si mangia fredda, con cipolle verdi. È irresistibile. Buon appetito! La ricetta del Borscht Monastico con funghi è stata proposta dallo zio Radu nel forum delle ricette. Altre ricette di zuppe di funghi si possono trovare qui: Zuppa di funghi nel pane, Zuppa di verdure con funghi, Crema di funghi con carne di pollame.

 Ingredienti: zuppa acida con funghi (galletti), carota, sedano, prezzemolo radice, pastinaca, 4-5 patate, barbabietola rossa, orecchia di leone, spinaci, levistico (ho usato secco), un po' di verdure sott'aceto da un barattolo.