Uova di Pasqua

Uova di Pasqua tinte con bucce di cipolla

L'anno scorso ho tinto le uova di Pasqua con mia madre, usando il metodo classico, con bucce di cipolla. Mi piace che non hai bisogno di coloranti speciali e non complicano le cose. Ho raccolto le bucce per alcune settimane. Usciamo erbe dall'orto o da quello che abbiamo a disposizione. Per i motivi, le calze sottili sono le più pratiche. Il metodo funziona bene se non hai fretta e hai un po' di pazienza nel confezionare ogni uovo.

Info rapide

Tempo totale: circa 1,5 ore
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20-30 minuti (più tempo in tintura)
Porzioni: 20 uova
Difficoltà: facile, ma richiede pazienza
Ricetta tradizionale di Pasqua

Ingredienti

20 uova pulite, preferibilmente con guscio chiaro
Bucce di diverse cipolle rosse (almeno da 8-10 cipolle grandi, sufficienti per produrre una tintura)
Acqua fredda, sufficiente a coprire le uova e le bucce
Erbe per motivi (foglie di prezzemolo, aneto, trifoglio o qualsiasi foglia piccola e piatta)
Calze sottili di nylon, tagliate a pezzi, sufficienti per avvolgere ogni uovo

Metodo di preparazione

1. Lava le uova sotto un getto di acqua fredda, facendo attenzione a non romperle, solo il tempo necessario per rimuovere eventuali impurità o polvere.

2. Metti le uova in una pentola e coprile con acqua fredda.

3. Prepara separatamente la pentola per la tintura: metti le bucce di cipolla rossa in una pentola grande. Versa acqua su di esse, sufficiente a coprire bene. Metti la pentola sul fuoco e lascia bollire per 10-15 minuti, fino a quando l'acqua assume un colore rosso intenso.

4. Nel frattempo, dopo aver lavato le uova, prepara pezzi di calza sottile (circa 15-20 cm ciascuno). Prepara anche foglie fresche per la decorazione.

5. Per ogni uovo: posiziona una foglia sulla buccia dell'uovo, tienila in posizione e avvolgi l'uovo nella calza, in modo che la foglia rimanga fissata sulla superficie. Stringi la calza il più possibile e legala alle estremità. Ripeti per tutte le uova.

6. Quando l'acqua con le bucce di cipolla è diventata intensamente colorata, scola le bucce di cipolla se non vuoi che galleggino nella pentola. Metti le uova avvolte con erbe e calza in quest'acqua calda.

7. Fai bollire le uova nella tintura naturale per circa 15-20 minuti, fino a quando il guscio diventa rosso scuro. Puoi controllarne una nel mezzo; se non è abbastanza colorata, lasciala ancora qualche minuto.

8. Rimuovi le uova con cura, lasciale raffreddare un po', poi taglia e rimuovi le calze e le foglie. I motivi delle foglie rimarranno sul guscio, con quelle aree che saranno più chiare.

9. Se vuoi che siano più lucide, puoi strofinarle delicatamente, dopo che si sono raffreddate, con un piccolo pezzo di stoffa e un po' d'olio.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che questa ricetta non abbia ingredienti complicati e usi ciò che hai già in casa. È un metodo che funziona sempre, e le uova escono con motivi diversi, senza coloranti artificiali. Si conservano bene in frigorifero per alcuni giorni.

Consigli e variazioni

Consigli

Le bucce di cipolla rossa danno un colore più intenso rispetto a quelle di cipolla gialla.
Le uova con guscio bianco o chiaro si colorano meglio.
Non mettere le uova direttamente dal frigorifero in acqua calda, per evitare che si rompano.
Per i motivi, scegli foglie piatte, sottili, senza nervature spesse.
Se non vuoi che le uova siano troppo scure, riduci il tempo nella tintura.

Sostituzioni

Se non hai calze sottili, puoi usare garza molto fine, legata saldamente alle estremità.
Se non trovi abbastanza bucce di cipolla, puoi combinare con un po' di succo di barbabietola, ma la ricetta originale è con cipolla.

Variazioni

Puoi usare anche foglie di levistico o spinaci per motivi diversi.
A volte le uova si colorano in modo non uniforme, a seconda di quanto è stretto il strato o quanto bene la foglia aderisca.
Se desideri un rosso più brillante, fai bollire le uova più a lungo e poi lasciale riposare per altri 10 minuti nell'acqua colorata, senza fuoco.

Idee di servizio

Il modo più semplice è su un vassoio per il tavolo di Pasqua, insieme ad altri piatti tradizionali.

Domande frequenti

1. Cosa faccio se non ho calze sottili?
Puoi usare garza fine, legata saldamente alle estremità, ma è un po' più difficile da maneggiare rispetto alla calza.

2. Posso colorare le uova anche senza motivi di foglie?
Sì, puoi far bollire le uova direttamente nell'acqua con le bucce di cipolla, senza avvolgerle nella calza. Usciranno rosse, senza motivi.

3. Quante bucce di cipolla sono sufficienti?
Per 20 uova hai bisogno delle bucce di 8-10 cipolle grandi, a volte anche di più se desideri un colore intenso.

4. Perché alcune uova rimangono più pallide?
Dipende dal colore iniziale del guscio e da quanto tempo le lasci nella tintura. Le uova con guscio più scuro non si colorano tanto.

5. Posso conservare le uova tinte per più giorni?
Sì, conservate in frigorifero, le uova tinte durano senza problemi 4-5 giorni.

Valori nutrizionali

Stima per un uovo tinto (senza additivi):
Calorie: 75-85 kcal
Proteine: 6-7 g
Grassi: 5-6 g
Carboidrati: 0,5 g

I valori possono variare leggermente in base alla dimensione delle uova. La tintura naturale non influisce significativamente sulla composizione nutrizionale.

Conservazione e riscaldamento

Le uova tinte devono essere conservate in frigorifero, in una scatola o in un contenitore coperto. Si conservano bene per 4-5 giorni. Non consiglio di riscaldarle – si consumano fredde, direttamente dal frigorifero o a temperatura ambiente.

Scaldiamo le uova sotto un getto d'acqua fredda, le mettiamo in una pentola, copriamo con acqua e portiamo a ebollizione. Mettiamo le bucce di cipolla in una pentola con acqua bollente, accendiamo il fuoco e lasciamo cuocere fino a quando l'acqua cambia colore e diventa rossa. Quando le uova sono cotte, prendiamo delle calze sottili, mettiamo un uovo all'interno, prendiamo un rametto di erba, lo mettiamo sul lato sinistro o destro dell'uovo e legamo la calza. Continuiamo questo processo con tutte le uova. Dopo aver finito, le mettiamo nella pentola con le bucce di cipolla e lasciamo che si colorino di un bel rosso.

 Ingredienti: 20 uova, bucce di cipolla rossa, acqua, erbe per stampi

 Tag:  uova colorate