Nidi di purè con uova
Nidi di purè con uova
Mi capita abbastanza spesso di avere del purè di patate avanzato da un pasto e non mi piace buttarlo. Questa ricetta dei nidi con uova, che ho visto per la prima volta da Merișor, è uno dei metodi più semplici per utilizzare gli avanzi di purè. Si prepara rapidamente, gli ingredienti sono a portata di mano e il risultato è ideale soprattutto per la colazione o come spuntino quando non si ha voglia di cucinare qualcosa di complicato.
Info rapide
Tempo totale: circa 30-35 minuti (a seconda del forno)
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti (indicativo, fino a quando le uova sono cotte a piacere)
Porzioni: 2 nidi (utilizzando 2 uova e una porzione di purè)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: colazione, spuntino, riutilizzo avanzi di purè
Ingredienti
1 porzione di purè di patate avanzato (sufficiente per 2 nidi)
2 uova
100 g di formaggio grattugiato
½ mazzetto di prezzemolo
1-2 cucchiai di pangrattato (quanto basta affinché il purè non si attacchi alle mani)
sale, pepe
origano secco (a piacere)
olio (per ungere le forme)
Modalità di preparazione
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Metti il purè di patate in una ciotola capiente. Aggiungi sale, pepe, origano secco (a piacere), il prezzemolo tritato finemente e il formaggio grattugiato. Mescola bene. Se il purè è troppo morbido, aggiungi gradualmente il pangrattato e mescola fino a quando non si compatta e non si attacca più alle mani.
3. Ungi con olio due forme resistenti al calore (ad esempio, piccole ciotole di ceramica per soufflé o stampini per muffin più grandi). Cospargile con un po' di pangrattato.
4. Dividi il purè in due e metti in ogni forma uno strato generoso, modellando leggermente con il cucchiaio o le dita per ottenere un piccolo "nido" – ovvero, lascia spazio al centro per un uovo.
5. Rompi un uovo in ogni nido di purè, direttamente nella cavità creata. Se il tuorlo è particolarmente grande, puoi fare un po' più di spazio.
6. Posiziona le forme su una teglia (è più facile da maneggiare in questo modo). Metti tutto in forno e lascia cuocere fino a quando l'uovo è cotto e si forma una leggera crosticina sopra – di solito tra 20 e 25 minuti, ma controlla dopo 15 minuti, a seconda di quanto vuoi che sia morbido il tuorlo.
7. Quando sono pronti, togli le forme dal forno. Cospargi il formaggio grattugiato sopra ogni nido mentre sono caldi.
8. Servi i nidi direttamente dalle forme, finché sono caldi.
Perché faccio spesso questa ricetta
Utilizza qualsiasi avanzo di purè, non richiede ingredienti speciali ed è molto veloce da preparare. Mi piace perché è versatile – può essere servita sia a colazione che come secondo piatto accanto a un'insalata o delle verdure. Le uova risultano ben cotte, il purè diventa leggermente croccante ai bordi ed è tutto pronto con il minimo sforzo.
Consigli e varianti
Consigli
Il purè deve essere più denso, non troppo liquido – se è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
Se non hai forme individuali, puoi provare con una teglia per muffin, ma assicurati di ungere bene gli scomparti.
Il formaggio grattugiato sopra l'uovo deve essere aggiunto subito dopo la cottura, affinché si sciolga con il calore.
Controlla l'uovo dopo 15-20 minuti se preferisci il tuorlo più morbido.
Sostituzioni
Puoi usare mozzarella o formaggio stagionato al posto del formaggio grattugiato.
Se non hai origano, puoi ometterlo o sostituirlo con aneto secco.
Invece del prezzemolo fresco, va bene anche quello secco.
Varianti
Puoi aggiungere un po' di cipollotto tritato nel purè per dare sapore.
Se desideri una versione più sostanziosa, mescola nel purè anche un po' di pancetta fritta e sminuzzata.
Per nidi mini, usa una teglia per muffin e meno purè in ogni scomparto.
Idee di servizio
Si abbinano molto bene con un'insalata verde o con verdure al vapore.
Puoi servirli con sottaceti, se li prepari per il pranzo.
Sono adatti anche come spuntino per un picnic, serviti direttamente dalla forma o freddi.
Domande frequenti
1. Posso usare purè di patate con latte o burro già dentro?
Sì, il purè preparato classico (con latte e burro) è proprio indicato – risulterà più gustoso e cremoso.
2. Cosa faccio se non ho forme individuali?
Puoi usare un piccolo recipiente resistente al calore e mettere due nidi distanziati. Oppure utilizza la teglia per muffin, ungendo bene gli scomparti e riducendo la quantità di purè per nido.
3. Posso aggiungere altri ingredienti nel purè?
Sì, se vuoi – un po' di pancetta, verdure saltate o cipollotto vanno bene. L'importante è non rendere la composizione troppo liquida.
4. Come faccio a sapere se le uova sono pronte?
L'uovo è cotto quando l'albume è completamente rappreso e il tuorlo è a piacere – morbido o sodo. Controlla visivamente, non lasciare cuocere troppo se preferisci il tuorlo morbido.
5. Si può fare la ricetta senza uova?
Puoi, ma non saranno più "nidi" – puoi mettere una fetta di pomodoro o un pezzo di formaggio, ma la consistenza e il sapore saranno diversi.
Valori nutrizionali
Stimativamente, per un nido:
- 1 porzione di purè (circa 150-170 g) – 120 kcal
- 1 uovo – 70 kcal, 6 g di proteine
- formaggio (50 g) – 170 kcal, 12 g di grassi
- pangrattato, olio – 30-40 kcal in totale
Totale stimato/nido: 350-400 kcal, 15-18 g di proteine, 15-18 g di grassi, 30-35 g di carboidrati.
I valori sono indicativi e dipendono dalla quantità esatta di formaggio, olio e dal tipo di purè utilizzato.
Conservazione e riscaldamento
I nidi si consumano meglio appena sfornati, direttamente dalla forma. Se avanzano, possono essere conservati in frigorifero per 1 giorno, coperti. Nel riscaldarli, l'uovo si indurirà e il purè non sarà più così soffice, ma possono essere riscaldati in forno o nel microonde per qualche minuto. Non consiglio di conservarli per più di un giorno.
Ingredienti: 1 porzione di purè di patate avanzato 2 uova 100 g di formaggio 1/2 mazzetto di prezzemolo pangrattato sale/pepe olio per ungere gli stampi
