Ciambelle veloci senza impasto

Di solito preparo queste ciambelle quando non ho voglia di impastare o quando voglio qualcosa di veloce con ingredienti dal frigorifero. Sono particolarmente buone al mattino con il caffè, o come spuntino dolce senza troppi problemi. Non devi aspettare che l'impasto lieviti; lo mescoli, lo friggi e questo è tutto.

Info rapide

Tempo totale: 25-30 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti (a seconda di quanto grandi friggi le ciambelle)
Porzioni: circa 18-20 ciambelle piccole
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce

Ingredienti

350 ml di latticello o yogurt (a volte uso yogurt alla frutta, come quello alla pesca, viene bene)
2 uova
4-5 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di essenza di rum (o a piacere)
350 g di farina
olio per friggere
zucchero a velo per decorare

Metodo di preparazione

1. In una ciotola grande, rompo le uova e le sbatto con una frusta.
2. Aggiungo lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'essenza di rum sulle uova. Mescolo ancora un po' con la frusta.
3. Verso lo yogurt o il latticello sopra il composto e sbatto fino a quando lo zucchero si scioglie. Non ci vuole molto.
4. In un'altra ciotola piccola, mescolo la farina con il lievito in polvere. Poi inizio a incorporare la farina, gradualmente, nel composto liquido. Mescolo continuamente con la frusta per evitare grumi.
5. L'impasto deve essere più denso di quello per le crepes, ma deve comunque poter essere preso con un cucchiaio e versato, non deve essere troppo denso.
6. Scaldo bene l'olio in una padella profonda. Quando è caldo, prendo un cucchiaio di impasto e lo metto nell'olio. Friggo su entrambi i lati fino a quando le ciambelle non sono belle dorate.
7. Le rimuovo su un piatto con della carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
8. Quando si sono raffreddate un po', le spolvero di zucchero a velo.

Perché faccio spesso questa ricetta

Per me, queste ciambelle sono uno dei dessert veloci più semplici. Non fanno molto disordine in cucina e non perdo tempo con la lievitazione o l'impasto. Ogni volta escono soffici, soprattutto se uso yogurt alla frutta, che conferisce un gusto piacevole e diverso rispetto a quelle classiche.

Consigli e variazioni

Consigli

Se vedi che l'impasto è troppo liquido e non mantiene la forma durante la frittura, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di farina.
La farina deve essere aggiunta gradualmente ed è bene usare la frusta per evitare grumi.
L'olio deve essere caldo, ma non troppo, affinché le ciambelle non brucino all'esterno e rimangano crude all'interno.
Friggi 4-5 alla volta, per non far abbassare troppo la temperatura dell'olio.

Sostituzioni

Il latticello può essere sostituito con qualsiasi tipo di yogurt naturale o alla frutta, anche kefir.
L'essenza di rum può essere sostituita con essenza di vaniglia se preferisci un altro sapore o non ce l'hai a disposizione.

Variazioni

Puoi aggiungere scorza di limone o arancia all'impasto per un sapore in più, se ti piace.
Per chi desidera ciambelle con un sapore più "fruttato", lo yogurt alla pesca o di altri frutti cambia davvero un po' il sapore.
Se vuoi, puoi aggiungere uvetta o piccoli pezzi di cioccolato nell'impasto, ma tieni presente che potrebbero affondare sul fondo.

Idee di servizio

Puoi passarli nello zucchero a velo mentre sono ancora leggermente caldi.
Sono buoni anche semplici, ma vanno bene anche con marmellata o confettura.
Alcuni li mangiano anche con panna dolce o yogurt, se non vogliono necessariamente qualcosa di molto dolce.

Domande frequenti

1. Perché i donuts non lievitano durante la frittura?
Spesso è perché l'olio non è abbastanza caldo o il lievito in polvere non è stato mescolato bene nell'impasto. La farina deve essere aggiunta gradualmente e mescolata bene.

2. Posso usare farina integrale?
Sì, ma la consistenza sarà più densa, non così soffice. Ti consiglio di mescolare la farina integrale con un po' di farina bianca.

3. Perché vengono unti?
Se l'olio non è abbastanza caldo o metti troppi donuts alla volta, assorbiranno più olio. Friggili a gruppi e rimuovili immediatamente su carta assorbente.

4. Posso friggere i donuts nella friggitrice ad aria?
Per questa ricetta classica, non lo consiglio. L'impasto è abbastanza morbido e non terrà bene la forma dei donuts nella friggitrice ad aria.

5. Posso farli senza uova?
Non ho provato, ma probabilmente non verranno così soffici. Puoi provare con un sostituto dell'uovo, ma la consistenza sarà diversa.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, per un donut di dimensioni medie:
Calorie: 90-100 kcal
Proteine: 2 g
Carboidrati: 15 g
Grassi: 3 g
I valori variano a seconda del tipo di yogurt utilizzato e di quanto olio assorbono durante la frittura. Sono solo indicativi.

Conservazione e riscaldamento

È meglio mangiarli freschi, nel giorno in cui li fai. Se avanzano, puoi conservarli a temperatura ambiente, coperti, fino al giorno dopo. Non saranno più così morbidi dopo essere stati a riposo. Non consiglio di congelarli. Se vuoi riscaldarli, mettili nel microonde per qualche secondo, ma la consistenza non sarà più quella di prima.

 Ingredienti: 350 ml di latticello o yogurt (ho usato yogurt alla pesca) 2 uova 4-5 cucchiai di zucchero zucchero vanigliato lievito essenza di rum 350 g di farina

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