Cavolfiore sott'aceto

 Ingredienti: 4 kg di cavolfiore, 2 radici di rafano, 2-3 carote, 2 l d'acqua, 1 l di aceto, 1 tazza di zucchero (tazza da 250 ml), 3 cucchiai colmi di sale per sottaceti, 1 cucchiaio di grani di pepe, 6-7 foglie di alloro.

Il cavolfiore è un ingrediente versatile e delizioso, e la ricetta che proponiamo oggi aggiunge un tocco di sapore e vitalità a ogni pasto. Iniziamo preparando il cavolfiore, che viene accuratamente spezzato in piccoli ciuffi in modo che cuocia uniformemente e assorba i deliziosi sapori degli ingredienti. Dopo averlo spezzato, laviamo i ciuffi di cavolfiore sotto un getto d'acqua fredda, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità. Poi, li lasciamo in ammollo per un'ora in acqua fredda per ringiovanirli.

Mentre il cavolfiore si prepara, ci occupiamo della carota e del rafano. La carota viene pelata, lavata bene e tagliata a rondelle sottili per aggiungere una nota di dolcezza e una consistenza croccante al nostro piatto. Il rafano, noto per il suo aroma intenso, viene pelato e tagliato a bastoncini sottili, che porteranno una nota piccante e rinfrescante.

Dopo aver terminato di tagliare le verdure, ci occupiamo di riempire i barattoli. Abbiamo utilizzato un barattolo da 3 litri e due barattoli da 1,5 litri, ma puoi adattare le quantità in base alle tue esigenze. Mettiamo il cavolfiore nei barattoli, alternando con rondelle di carota e bastoncini di rafano, in modo che ogni barattolo sia pieno di colore e sapore.

In una pentola capiente, portiamo a ebollizione acqua e aceto. È importante usare la giusta quantità di acqua in modo che copra completamente le verdure nei barattoli. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo il sale e lo zucchero, che aiuteranno a conservare le verdure e a intensificare il sapore. Le foglie di alloro e il pepe aggiungono un aroma speciale. Mescoliamo gli ingredienti e lasciamo bollire per alcuni minuti affinché i sapori si combinino.

Dopo aver ottenuto una marinata saporita, la versiamo con attenzione, calda, sulle verdure nei barattoli, utilizzando un mestolo. Ci assicuriamo che ogni ciuffo di cavolfiore, ogni rondella di carota e ogni bastoncino di rafano siano ben coperti con questo liquido aromatico. Aggiungiamo anche le foglie di alloro e il pepe in ogni barattolo, per un sapore ancora più intenso.

Dopo aver finito di riempire i barattoli, li chiudiamo con coperchi ermetici e li lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddati, riponiamo i barattoli nella dispensa o nella cantina, dove si conserveranno perfettamente. Questa ricetta è meravigliosa da gustare come contorno a vari piatti o come spuntino sano nelle calde giornate estive. Il cavolfiore sott'aceto diventerà sicuramente un preferito della famiglia, portando un tocco di freschezza e sapore a ogni pasto.

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