Medaglione di Maiale con Funghi - A Modo Mio

Per preparare un delizioso medaglione di carne con funghi e formaggio, inizia preparando la padella. Posiziona la padella sul fornello e lasciala riscaldare un po'. Mentre la padella si scalda, sbuccia la cipolla e tritala finemente, assicurandoti di ottenere cubetti uniformi in modo che cuociano in modo uniforme. Dopo, prendi l'aglio, sbuccialo e tritalo finemente, poiché i suoi sapori daranno un tocco in più al piatto. I funghi vengono puliti e poi tagliati a fette sottili nel senso della lunghezza, dopo di che vengono tritati finemente. Questi aggiungeranno una piacevole consistenza e un sapore intenso.

Nella padella già preparata, aggiungi i primi due cucchiai di olio e mettila sul fuoco. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla tritata e lasciala caramellare leggermente, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci. Successivamente, aggiungi i funghi tritati insieme a un cucchiaio d'acqua e l'aglio tritato. Cuoci il composto per circa 5-7 minuti, fino a quando i funghi perdono la loro acqua e diventano teneri. Condisci con sale e pepe a piacere, aggiungi la senape, mescola bene e lascia cuocere per un altro minuto. Una volta che il composto è pronto, togli la padella dal fuoco, aggiungi il prezzemolo lavato e tritato finemente, mescolando bene il tutto. Metti da parte il composto per farlo raffreddare.

Nel frattempo, prepara le fette di carne. Se sono più spesse, puoi tagliarle a metà, assicurandoti che siano battute sottili, come per lo schnitzel. In un piatto, metti la farina e mescolala con sale e pepe, poi passa ogni fetta di carne in questo composto, coprendole uniformemente. In un'altra padella, scalda i tre cucchiai di olio, e quando è caldo, posiziona con cura le fette di carne. Friggile su entrambi i lati fino a dorarsi e diventare croccanti, poi rimuovile su un tovagliolo assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Dopo che la carne si è scolata, posiziona le fette in una piccola teglia leggermente unta con olio. Sopra ogni fetta di carne, aggiungi un po' del composto di funghi e metti un pezzo di formaggio sopra che copra bene sia la carne che i funghi. Preriscalda il forno e metti la teglia a cuocere per alcuni minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e diventa dorato, e i funghi sembrano essere in una tasca saporita.

Per servire, puoi optare per un purè di patate cremoso o un'insalata fresca che completi questo piatto delizioso. Personalmente, ho scelto di servire il medaglione insieme a un'insalata di pomodori, poiché i funghi e il formaggio offrono già una ricchezza di sapori. È un piatto che impressionerà sicuramente chiunque lo assaggi!

 Ingredienti: per 2 porzioni 2 fette di maiale (cotoletta già battuta) sale e pepe a piacere 1 spicchio d'aglio 1 cipolla piccola (o 3-4 gambi di cipolla verde) 3 funghi più grandi 1 cucchiaino di senape 3-4 rametti di prezzemolo fresco 4 fette di formaggio (già affettato) 2 cucchiai di olio d'oliva 2 cucchiai di farina 3 cucchiai di olio (ancora una volta)

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