Zuppa/Sorbetto di Melone
Ingredienti: 3 fette di melone molto matura, 3 cucchiai grandi di yogurt greco non zuccherato, alcune foglie di menta fresca, parmigiano o un altro formaggio dal sapore forte - opzionale
Troverete strano il nome dopo aver letto il processo tecnologico e gli ingredienti. Questa è una ricetta che preparavo frequentemente per antipasti o per sorbetto, quel tipo di gelato servito tra antipasti e il piatto principale, che serve a 'rinfrescare' le papille gustative e a consentire la degustazione di nuovi sapori. I meloni sono frutti deliziosi e la loro dolcezza si trova all'interno, in quella membrana dove si trovano i semi. Sfortunatamente, questa membrana è anche la prima a rovinarsi, motivo per cui molti scelgono di sbucciarla e buttarla via. Se hai un melone ben maturo, ma in buone condizioni, ti consiglio di rimuovere con cura i semi e di conservarla per valorizzare il suo sapore.
Per preparare questo antipasto, inizia sbucciando il melone, poi taglialo a cubetti. Aggiungi i cubetti in un contenitore alto e stretto, soprattutto se stai usando un frullatore ad immersione, o nel vaso del frullatore. Sul melone, aggiungi tre cucchiai colmi di yogurt greco o uno yogurt più denso, idealmente fatto in casa, ma non zuccherato. Frulla un po', solo il tempo necessario per rompere i pezzi grandi di melone. Solleva il frullatore e aggiungi le foglie di menta fresca, strappate a mano o tagliate con un coltello, a seconda delle tue preferenze. Continua a frullare per circa due minuti o fino a quando il composto diventa omogeneo e liquido.
Questo piatto va servito immediatamente, considerando che tutti gli ingredienti sono freddi. Se decidi di prepararlo alcune ore prima, tieni presente che si separerà in due parti - lo yogurt salirà in superficie e il melone rimarrà sul fondo del contenitore. In questo caso, dovrai mescolarlo di nuovo per circa 30 secondi per omogeneizzarlo.
Per servire a tavole festive, consiglio di utilizzare bicchieri da cocktail tipo martini, decorati con una foglia di menta e/o un pezzo di melone. Puoi cospargere sopra alcune briciole di formaggio forte, come il parmigiano, il gruyere o il mio preferito, il manchego curado.
Se desideri trasformare questa preparazione in un sorbetto, metti il composto in un contenitore adatto al congelatore, tenendo presente che avrai bisogno di spazio per mescolare durante il processo. Riempi i contenitori solo a metà, poi mettili nel congelatore. Ogni 15 minuti, mescola energicamente con una forchetta o una piccola frusta, a seconda della quantità preparata. Il risultato dovrebbe avere una consistenza simile alla granita. Per intensificare l'effetto di 'pulizia' delle papille gustative, ti consiglio di aggiungere 30-40 ml di vodka. La miscela risultante viene messa in bicchierini di massimo 40 ml, perfetti per essere gustati tra i piatti. Questa ricetta semplice e fresca porterà un tocco di eleganza alla tua tavola.
Tag: zuppa ricette senza glutine ricette vegetariane ricette per bambini ricette per l'epatite ricette per ipertesi ricette senza grassi
