Patate al forno con cappello di formaggio

 Ingredienti: 8 patate, 2 spicchi d'aglio, 2 pomodori, 2 cucchiai di panna acida, 2 cucchiai di formaggio grattugiato (telemea di mucca, pecora) Sale, paprika, pepe, basilico

Per preparare una deliziosa ricetta di patate ripiene, iniziamo scegliendo patate di dimensioni medie, preferibilmente di varietà che bollono bene, come le patate per purè. Queste vengono lavate bene sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Dopo averle sbucciate, le mettiamo in una pentola con acqua fredda e aggiungiamo un cucchiaino di sale. La pentola viene messa a fuoco medio e lasciata bollire per 20 minuti o fino a quando le patate diventano tenere, ma non si sfaldano.

Una volta cotte, le togliamo dall'acqua e le lasciamo raffreddare un po'. Poi, le tagliamo a metà nel senso della lunghezza e, con l'aiuto di un cucchiaio, scaviamo delicatamente la polpa da ciascuna metà, facendo attenzione a non rompere la buccia. La polpa estratta viene messa in una ciotola e, con l'aiuto di una forchetta, la schiacciamo fino a ottenere una pasta fine.

Nel frattempo, prepariamo gli ingredienti per il ripieno. Prendiamo alcuni spicchi d'aglio, a seconda delle preferenze personali, e li schiacciamo con un mortaio o uno schiacciapatate. I pomodori vengono pelati e, per facilitare questo processo, possiamo immergerli per alcuni secondi in acqua bollente. Dopo che si sono raffreddati, li tagliamo a cubetti, rimuovendo i semi per evitare l'eccesso d'acqua nel ripieno.

Nella ciotola con il purè di patate, aggiungiamo l'aglio schiacciato, i pomodori a cubetti, un cucchiaio di panna acida, sale, pepe e altre spezie a piacere, come origano o basilico secco. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea e profumata.

Ora è il momento di riempire le metà di patate. Con l'aiuto di un cucchiaio, prendiamo il composto preparato e riempiamo generosamente ogni metà di patata. Infine, spolveriamo sopra del formaggio grattugiato, che aggiungerà un sapore saporito e una crosta deliziosa dopo la cottura.

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e disponiamo le patate ripiene su una teglia foderata con carta da forno. Le lasciamo in forno per circa 10 minuti o fino a quando il formaggio è ben fuso e leggermente dorato. Dopo averle tolte, le lasciamo raffreddare un po' e poi le serviamo calde, accompagnate da un'insalata fresca. Queste patate ripiene sono un piatto delizioso, adatto sia per una cena in famiglia che per un pasto festivo.

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