Budino di crusca d'avena - Dukan
Ho trovato questa ricetta per il budino di crusca d'avena un po' di tempo fa, ma solo quando ho iniziato la dieta Dukan l'ho provata davvero. Non avrei mai immaginato che da ingredienti così semplici si potesse ottenere qualcosa di simile per gusto e consistenza al riso al latte, ma funziona davvero. Mi attira anche perché richiede pochissimo tempo e non devi stare a lungo vicino ai fornelli.
Info rapide
Tempo totale: 10 minuti
Tempo di preparazione: 2-3 minuti
Tempo di cottura: 5-7 minuti
Porzioni: 1
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, adatto per la dieta Dukan o qualsiasi regime a basso contenuto di carboidrati
Ingredienti
4 cucchiai di crusca d'avena
150 ml di latte scremato 0,1% (ho usato Zuzu, ma qualsiasi latte molto magro funziona)
1/2 tappo di dolcificante liquido (o 1 cucchiaio di xilitolo)
Cannella in polvere, per servire
Metodo di preparazione
1. Metti il latte scremato in un pentolino piccolo a fuoco basso. Aggiungi il dolcificante e mescola.
2. Quando il latte inizia a scaldarsi, aggiungi la crusca d'avena. Mescola continuamente con un cucchiaio per evitare che si attacchi.
3. Continua a cuocere a fuoco basso. Il composto inizia ad addensarsi abbastanza rapidamente, simile a una semola con latte. Se non mescoli costantemente, si attaccherà rapidamente al fondo della pentola.
4. Quando il composto è legato e ha la consistenza di un budino morbido (dopo circa 4-5 minuti dall'aggiunta della crusca), togli il pentolino dal fuoco.
5. Versa il composto in una tazza, bicchiere o qualsiasi forma ti piaccia. Lascialo raffreddare per circa 5 minuti a temperatura ambiente.
6. Spolvera sopra della cannella in polvere prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
È uno dei dessert più veloci per i giorni di dieta, o quando ho voglia di qualcosa di leggermente dolce e saziante. Mi piace che non richieda pianificazione; gli ingredienti sono sempre nella mia dispensa. Inoltre, la consistenza è molto simile a quella del riso al latte, ma senza zucchero e con poche calorie.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usi latte molto magro, non si attaccherà così facilmente, ma consiglio comunque di mescolare costantemente.
Non lasciare sul fuoco senza sorveglianza, il budino può attaccarsi rapidamente alla pentola.
Puoi regolare la consistenza: se lo vuoi più liquido, spegni il fuoco prima; se lo vuoi più denso, lascialo un altro minuto.
Sostituzioni
Il latte scremato può essere sostituito con latte di mandorle non zuccherato se non segui Dukan, ma non sarà proprio la stessa cosa della ricetta originale.
Lo xilitolo può essere sostituito con un altro dolcificante liquido compatibile con la tua dieta.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di estratto di vaniglia o scorza di limone se preferisci altri sapori.
Se non segui la dieta Dukan e vuoi qualcosa di diverso dalla cannella, puoi aggiungere un po' di cacao o polvere di cardamomo, ma non mescolare troppi sapori in una piccola porzione.
Idee di servizio
Lo servo semplicemente, con cannella sopra.
Può essere completamente raffreddato in frigorifero, ma di solito lo mangio dopo che si è intiepidito per qualche minuto.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di latte?
Sì, latte di mucca con una diversa percentuale di grassi, o latte vegetale non zuccherato, ma se segui Dukan, rimani con la versione scremata.
2. La crusca d'avena deve essere macinata o idratata in precedenza?
Non è necessario. Si usa direttamente così com'è; assorbirà il liquido durante la cottura.
3. Posso raddoppiare la quantità per più porzioni?
Sì, basta aumentare le quantità proporzionalmente e usare una pentola leggermente più grande.
4. Quanto è dolce con la quantità di dolcificante consigliata?
Risulta moderatamente dolce. Se preferisci più dolce, puoi regolare il dolcificante a piacere.
5. Il budino può essere preparato in anticipo e conservato?
Puoi fare una porzione doppia o tripla, ma la consistenza cambia in frigorifero e diventa più densa.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione:
Calorie: circa 120-130
Proteine: 6-7 g
Carboidrati: 15-18 g
Grassi: sotto 2 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda della marca di latte e del tipo di dolcificante utilizzato.
Conservazione e riscaldamento
Il budino si conserva in frigorifero fino a 24 ore, ma la consistenza diventerà più compatta. Non consiglio di riscaldarlo, poiché la crusca assorbe tutto il liquido e diventa troppo densa. È meglio prepararlo e consumarlo fresco. Tuttavia, se lo raffreddi, puoi mangiarlo freddo, come un dessert denso.
Ingredienti: 4 cucchiai di crusca d'avena, 150 ml di latte scremato 0,1 % (uso Zuzu perché mi piace il sapore), 1/2 tappo di dolcificante liquido o 1 cucchiaio di xilitolo, polvere di cannella
