Ciambelle semplici al gusto di vaniglia

Donuts semplici alla vaniglia

Quando ho voglia di qualcosa di veloce e dolce, questi donuts sono tra le prime cose a cui penso. Senza ripieno, solo vaniglia e un po' di zucchero a velo sopra. A volte li preparo al mattino o quando mi rimangono alcuni tuorli d'uovo da un'altra ricetta. Di solito li ritaglio con un bicchiere e li friggo sul fornello. Sono facili da fare e non c'è molto da lavare dopo.

Info rapide

Tempo totale: circa 2 ore e 30 minuti
Tempo di preparazione: ~30 minuti (senza il tempo di lievitazione dell'impasto)
Tempo di lievitazione: 1 ora e 50 minuti
Tempo di frittura: 15-20 minuti
Porzioni: 20-22 donuts, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: dessert veloce fatto in casa

Ingredienti

500 g di farina di frumento
250 ml di latte
2 tuorli d'uovo
25 g di lievito secco (1 bustina)
1 pizzico di sale
70 g di burro
3 cucchiai di zucchero (circa 45-50 g)
2 bustine di zucchero vanigliato
2 gocce di essenza di vaniglia
olio per friggere (circa 400 ml per una padella da 28 cm)
zucchero a velo vanigliato, per spolverare alla fine

Metodo di preparazione

1. Riscalda il latte insieme al burro, allo zucchero, allo zucchero vanigliato e all'essenza di vaniglia. Mescola fino a quando tutto si scioglie. Non lasciare bollire, solo caldo, in modo che gli ingredienti si dissolvano bene.

2. Lascia che il liquido raggiunga la temperatura ambiente. Quando non è più caldo, aggiungi la bustina di lievito secco, mescola e lascia riposare la miscela per 15 minuti. Il lievito si attiverà.

3. In una ciotola separata, metti la farina e il sale. Aggiungi i tuorli e il composto di latte con lievito. Inizia a impastare. L'impasto è piuttosto morbido all'inizio, ma dopo 15-20 minuti di impastamento diventa elastico e non si attacca più alle mani.

4. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Il volume dovrebbe raddoppiare.

5. Spolvera la superficie con farina. Rovescia l'impasto lievitato e stendilo con le mani o con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

6. Ritaglia i donuts con un tagliapasta rotondo o con un bicchiere. Raccogli i bordi rimanenti, stendili di nuovo e continua fino a terminare l'impasto.

7. Posiziona i donuts ritagliati su un piatto infarinato e lasciali lievitare per altri 20 minuti, coperti leggermente con un panno.

8. Riscalda l'olio in una padella larga (28 cm) – circa 400 ml, abbastanza da far galleggiare un po' i donuts. Quando l'olio è caldo, aggiungi alcuni donuts, senza sovraccaricare la padella. Friggili su ogni lato fino a doratura, circa 1-2 minuti per lato.

9. Rimuovi i donuts fritti su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Mentre sono caldi, spolvera sopra lo zucchero a velo vanigliato.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questi donuts non richiedono ingredienti speciali e l'impasto è facile da lavorare. Possono essere fatti in qualsiasi momento, non solo per dessert – li ho serviti anche a colazione e come spuntino. Non rimangono duri a lungo se non vengono mangiati subito.

Suggerimenti e variazioni

Suggerimenti

Se non hai un pacchetto di lievito secco, usa 20 g di lievito fresco mescolato in un po' di latte tiepido della quantità totale.
Se vuoi donuts più soffici, impasta bene l'impasto. Non avere fretta con la lievitazione.
Non mettere troppi donuts alla volta nella padella – hanno bisogno di spazio per gonfiarsi.
Controlla la temperatura dell'olio con un piccolo pezzo di impasto – se si scurisce troppo in fretta, abbassa il fuoco.

Sostituzioni

Il latte può essere sostituito con latte vegetale, ma la consistenza finale è leggermente diversa.
Il burro può essere sostituito con margarina, ma il sapore non è così ricco.
Lo zucchero vanigliato e l'essenza possono essere sostituiti con qualsiasi estratto di vaniglia.

Variazioni

Puoi riempire i donuts dopo la frittura con crema o marmellata, se lo desideri. Tuttavia, l'impasto è progettato per la versione semplice, senza ripieno.
Se preferisci, puoi tagliare i donuts a barre o piccole sfere.

Idee per servire

Si servono con zucchero a velo vanigliato. Vanno bene anche con miele, marmellata o crema di cioccolato sopra, ma quelli semplici hanno il loro fascino.

Domande frequenti

1. Posso usare anche lievito fresco?
Sì, è possibile. Usa 20 g di lievito fresco sciolto in un po' di latte tiepido della ricetta. Il resto dei passaggi rimane lo stesso.

2. Se non ho burro, posso usare olio?
La ricetta funziona anche con olio, ma la consistenza non sarà così tenera.

3. Quanto tempo prima posso preparare l'impasto?
Puoi impastare l'impasto 2-3 ore prima, ma non consiglio di lasciarlo in frigorifero per tutta la notte. È meglio fresco.

4. I donuts rimangono morbidi dopo alcune ore?
Finché sono caldi e freschi, sono molto soffici. Dopo 6-8 ore si asciugano un po', ma non diventano duri se tenuti coperti.

5. Posso cuocere i donuts in forno invece di friggerli?
La consistenza non è la stessa, diventano più secchi e non così soffici. La ricetta è adattata per la frittura.

 Ingredienti: 500 g di farina di grano, 250 ml di latte, 2 tuorli d'uovo, 25 g di lievito secco (1 bustina), un pizzico di sale, 70 g di burro, 3 cucchiai di zucchero, 2 bustine di zucchero vanigliato, 2 gocce di essenza di vaniglia Dr. Oetker.

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