Pane di carne

Torta di carne

La torta di carne è una ricetta tradizionale, perfetta per i pasti festivi o per cene speciali in famiglia. Questa combinazione di pollo, fegato e formaggio, avvolta in una crosta croccante, promette di diventare un favorito per tutti. Prepariamoci a scoprire un piatto delizioso e saporito!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 70 minuti
Tempo totale: 100 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

- 600 g di petto di pollo (per la crosta esterna)
- 500 g di petto di pollo (per il ripieno)
- 250 g di fegato di pollo
- 100 g di formaggio
- 250 g di prosciutto (14 fette)
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 2-3 spicchi d'aglio
- 2-3 cucchiai di pangrattato
- sale, pepe, paprika
- olio per ungere
- 1 uovo + 1 cucchiaio di latte (per la glassa)

Preparazione:

1. Preparazione della teglia: Iniziate foderando uno stampo da plumcake con carta da forno, assicurandovi che superi i bordi dello stampo. Questo passaggio faciliterà l'estrazione della torta dopo la cottura. Ungere la carta con olio per evitare che si attacchi.

2. Preparazione della carne: Tagliate 600 g di petto di pollo in strisce grandi nel senso della lunghezza. Con un batticarne, battetele leggermente, facendo attenzione a non renderle troppo sottili. Condite con sale, pepe e paprika, quindi mettetele in frigorifero a marinare.

3. Cottura del fegato: In una pentola, lessate il fegato in acqua salata. Una volta cotto, scolate bene il fegato e lasciatelo raffreddare prima di tritarlo.

4. Preparazione del ripieno: Tagliate 500 g di petto di pollo a cubetti piccoli. In una padella, soffriggete la cipolla tritata in poco olio fino a renderla trasparente. Aggiungete i cubetti di pollo e condite con sale e pepe. Cuocete fino a quando il pollo è leggermente dorato e il liquido si è ridotto. Lasciate raffreddare, quindi tritate il composto in un robot da cucina senza ridurlo in pasta.

5. Mischiare gli ingredienti: In una ciotola grande, unite il pollo saltato, il fegato tritato, i cubetti di prosciutto, il formaggio grattugiato, 3 uova, il prezzemolo tritato, l'aglio schiacciato e condite con sale e pepe. Mescolate bene, quindi aggiungete 2-3 cucchiai di pangrattato per ottenere un composto più denso. Se vi sembra troppo morbido, aggiungete 1-2 cucchiai di pangrattato.

6. Riempire il prosciutto: Dalla farcitura ottenuta, prendete 2 cucchiai e mescolateli con paprika. Quindi, su 12 fette di prosciutto, mettete un po' di ripieno modellato a forma di bastoncini. Le restanti 2 fette di prosciutto saranno riempite con il ripieno mescolato con paprika.

7. Assemblaggio della torta: Togliete le strisce di petto di pollo dal frigorifero e disponetele sul fondo dello stampo, coprendo tutti i lati per formare una crosta. Versate uno strato sottile di ripieno sulle strisce di petto di pollo, quindi posizionate una fila di bastoncini di prosciutto: 3 pezzi sul fondo, uno al centro (quello con la paprika) e altri 3 sopra. Questo arrangiamento creerà un aspetto bello e aggiungerà sapore.

8. Completamento del piatto: Coprite la torta con il ripieno rimanente e livellate. Posizionate le strisce di petto di pollo rimanenti sopra, coprite con la carta da forno e mettete lo stampo in uno stampo più grande riempito d'acqua fino a metà. Questo passaggio aiuterà a mantenere l'umidità della torta.

9. Cottura: Inserite lo stampo in un forno preriscaldato a fuoco medio (circa 180°C) per 60-70 minuti. È importante controllare di tanto in tanto la torta per assicurarsi che non bruci.

10. Glassatura: Dopo che la torta è cotta, toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare leggermente. Rimuovete la carta da forno e posizionate la torta in uno stampo pulito, con un altro pezzo di carta da forno che abbiamo spruzzato con un po' d'olio d'oliva. Spennellate la superficie della torta con l'uovo sbattuto mescolato con il latte, quindi rimettete in forno a fuoco vivo per 8-10 minuti, fino a quando non diventa bella dorata.

11. Servizio: Una volta che la torta si è completamente raffreddata, affettatela e servitela con salse di yogurt o verdure fresche per completare il sapore. Può essere un'ottima scelta per una cena festiva o un pranzo in famiglia.

Consigli pratici:

- Ingredienti: Scegliete carne fresca e di qualità per ottenere una torta gustosa. Potete sperimentare con diversi tipi di carne (ad esempio, tacchino o maiale) per variare il sapore.
- Variazioni: Potete aggiungere verdure saltate, come carote o peperoni, al ripieno per un tocco di freschezza e colore.
- Salse: Una salsa di senape o un'insalata di pomodori e cetrioli possono completare perfettamente questo piatto.

Benefici nutrizionali:

La torta di carne è un'ottima fonte di proteine grazie alla carne e alle uova, mentre il formaggio fornisce calcio e grassi sani, importanti per la salute delle ossa. Inoltre, l'aggiunta di verdure fresche come contorno aumenta il contenuto di vitamine e fibre del pasto.

Domande frequenti:

1. Posso congelare la torta? Sì, la torta di carne può essere congelata. Assicurati che sia ben avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
2. Quali altri piatti si abbinano bene alla torta di carne? Un'insalata verde fresca o purè di patate sono ottimi accompagnamenti che completano questo piatto.

Questa ricetta di torta di carne non è solo deliziosa, ma è anche piena di storie e tradizioni. Preparate con amore e la gioia dei vostri cari renderà ogni morso ancora più speciale!

 Ingredienti: 600 g di petto di pollo ripieno: 500 g di petto di pollo, 250 g di fegato di pollo, 3 uova, 100 g di formaggio, 100 g di prosciutto, 14 fette di prosciutto pressato, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, 2-3 spicchi d'aglio, sale, pepe, paprika, olio. Avrai bisogno anche di: 1 uovo + 1 cucchiaio di latte.