Trofeo di Farina di Castagne con Pesto di Basilico
Ingredienti: Per 2 porzioni: 100 g di farina di castagne (macinata a pietra) 100-120 g di farina bianca (non necessariamente farina per dolci) acqua tiepida quanto basta sale e un po' d'olio se desiderato Salsa: 3-4 cucchiai di pesto di basilico
Per preparare questa deliziosa pasta, iniziamo setacciando i due tipi di farina, che posizioneremo con cura sulla superficie di lavoro. È essenziale aggiungere un pizzico di sale, che esalterà il sapore della pasta. Inoltre, se lo desideri, puoi incorporare un cucchiaino di olio, anche se non è un ingrediente obbligatorio. Dopo aver mescolato bene la farina con il sale, iniziamo ad aggiungere acqua gradualmente. La quantità di acqua varierà a seconda del tipo di farina che stai utilizzando; alcune farine potrebbero richiedere più acqua, mentre altre meno.
Impastiamo l'impasto fino a ottenere una consistenza simile alla plastilina. È fondamentale che l'impasto non sia troppo duro, poiché ciò porterà a una pasta dura, ma nemmeno appiccicoso, poiché ciò renderà difficile la modellazione. Se sentiamo che l'impasto è troppo secco, aggiungiamo un po' d'acqua, e se è troppo umido, possiamo spolverare un po' di farina bianca. Una volta ottenuto un impasto morbido ed elastico, formiamo una palla che avvolgiamo nella pellicola trasparente e lasciamo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Dopo che è passato questo tempo, srotoliamo la pellicola e cospargiamo un po' di farina sulla superficie di lavoro. A seconda della dimensione desiderata della pasta, rompiamo un pezzo di impasto che ci permetta di formare una palla di circa 1 cm di diametro se vogliamo trofie standard. Per le trofiette, la dimensione deve essere più piccola, simile a un pisello. Modellare la pasta è un'attività semplice e piacevole; per imparare più facilmente, puoi cercare online tutorial video che ti guidano.
Dopo aver rotto un pezzo di impasto, lo pizzichiamo tra le dita per formare una palla, che poniamo sulla superficie di lavoro. Usando il palmo, rotoliamo delicatamente la palla in avanti per ottenere un cilindro. Poi solleviamo il palmo perpendicolare al tavolo e rotoliamo indietro, premendo con il mignolo. Questo movimento rapido creerà cilindri con un centro più spesso e estremità sottili. Un altro metodo è strofinare il cilindro tra i palmi, come se stessimo formando un laccio.
Indipendentemente dal metodo scelto, è importante che l'impasto sia perfetto per ottenere pasta gustosa e dalla consistenza piacevole. Una volta modellata, la pasta viene cotta in acqua bollente salata. Mescoliamo delicatamente per evitare che si attacchi al fondo della pentola e lasciamo cuocere per alcuni minuti, a seconda della loro dimensione. Le trofiette sono pronte quando salgono in superficie, mentre le trofie più lunghe richiedono 5-8 minuti di cottura, a seconda delle preferenze. Dopo averle cotte, scoliamo la pasta e la trasferiamo immediatamente in una ciotola, dove la condiamo con salsa pesto. Servire immediatamente per gustare l'aroma e il sapore squisito della pasta appena preparata. Buon appetito!
