Strudel di frutti di bosco

Strudel di frutti di bosco

Ci sono giorni in cui finisco per fare lo strudel pensando che ne avrò anche per la colazione, ma scompare rapidamente ogni volta. Di solito spero che rimanga almeno una fetta per il caffè del giorno dopo, ma non ho molta fortuna in questo. È una ricetta semplice e uso quello che ho nel congelatore o in frigorifero senza pensarci troppo. Fondamentalmente, non richiede molti ingredienti e non è necessario essere esperti di pasta per ottenere qualcosa di buono.

Info rapide

Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce per tutti i giorni

Ingredienti

8 fogli di pasta fillo
oil per ungere i fogli (va bene anche burro fuso o margarina, se non vuoi usare olio)
150 g di fragole (fresche o congelate)
120 g di more
2 cucchiai di mirtilli
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di amido di mais
zucchero a velo per rifinire

Metodo di preparazione

1. Se la frutta (fragole, more, mirtilli) è congelata, non è necessario scongelarla. Mettila direttamente in una pentola. Aggiungi lo zucchero e cuoci a fuoco medio, mescolando delicatamente. Lasciala cuocere per circa 2-3 minuti, giusto il tempo che si ammorbidisca un po' e rilasci del succo.
2. In un bicchiere, sciogli l'amido di mais in un po' d'acqua fredda, poi versalo sulla frutta. Mescola continuamente a fuoco basso fino a quando il ripieno si addensa come una marmellata sottile. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
3. Prepara i fogli di pasta fillo su un piano di lavoro pulito. Prendi un foglio, posizionalo, ungilo con olio (o burro fuso), metti un altro foglio sopra e ungilo di nuovo. Continua in questo modo fino a utilizzare tutti i fogli e sovrapporli.
4. Stendi il ripieno raffreddato sulla larghezza dei fogli, non fino ai bordi. Arrotola con attenzione per non strappare i fogli, poi ungere la parte superiore del rotolo con olio.
5. Trasferisci lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno. Mettilo nel forno preriscaldato a 175°C per 30 minuti, finché non diventa dorato.
6. Togli la teglia, lascialo raffreddare leggermente e spolvera con zucchero a velo quando non è più caldo. Se hai pazienza, lo strudel si affetta meglio dopo che si è raffreddato, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire un po', ma il sapore rimane lo stesso.

Perché faccio spesso questa ricetta

Lo strudel di frutti di bosco è uno di quei dessert che faccio quando voglio qualcosa di veloce e non voglio avere a che fare con strati o creme complicate. È molto facile da adattare a seconda dei frutti che ho e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. Non rimane a lungo in casa, il che dice molto su quanto bene riesca ogni volta. Se riesco a conservare una fetta per il giorno dopo, è ancora migliore a colazione.

Consigli e variazioni

Consigli

Non lasciare il ripieno troppo liquido, altrimenti inumidirà i fogli durante la cottura.
Mescola delicatamente la frutta per non schiacciarla completamente.
Se usi frutta molto succosa, puoi aggiungere un po' più di amido di mais.
Ungere ogni foglio, non solo all'inizio e alla fine, per una consistenza croccante.

Sostituzioni

Puoi usare solo olio, solo burro o margarina per ungere i fogli.
Se non hai fragole o more, va bene anche con altri frutti di bosco o anche frutti freschi di stagione (ciliegie, amarene, pesche).

Variazioni

Invece di frutti di bosco, lo strudel può essere fatto con qualsiasi altra frutta tagliata a pezzetti (mele, pere, prugne), ma dovrai regolare lo zucchero e l'amido di mais a seconda di quanto siano succose.
Se vuoi che sia vegano, usa solo olio e non aggiungere burro o margarina a base di latte.

Idee per servire

Lo strudel è buono sia caldo che freddo. Può essere servito semplice, con zucchero a velo sopra, o accanto a un caffè o un tè.
Se vuoi qualcosa di più speciale, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt freddo o panna dolce.

Domande frequenti

1. Possono essere utilizzati frutti congelati direttamente o devono essere scongelati prima?
I frutti congelati possono essere messi direttamente a cuocere. Non è necessario scongelarli, ma se hanno molta ghiaccio sopra, puoi scolare un po' di liquido in più alla fine.

2. Posso usare fogli di pasta più spessi, non sottili?
Vanno bene anche i fogli di pasta più spessi, ma saranno meno croccanti all'esterno e potrebbero non cuocere in modo uniforme. Il tempo di cottura potrebbe dover essere regolato.

3. Può essere fatto senza amido di mais?
L'amido di mais aiuta a legare il ripieno. Se non lo hai, puoi provare con un po' di farina o semolino, ma la consistenza sarà diversa.

4. Se voglio ridurre lo zucchero, cosa succede?
Puoi mettere meno zucchero a piacere, soprattutto se i frutti sono dolci. Il ripieno sarà un po' più aspro, ma non influisce sulla consistenza.

5. Posso aggiungere noci o altri aromi?
Le noci tritate possono essere aggiunte al ripieno prima di arrotolarlo, ma non fanno parte della ricetta di base. Aromi come la cannella non sono essenziali, ma se vuoi provare, puoi aggiungere un po'.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (da 8):
Calorie: circa 170-200 kcal
Carboidrati: 30-35 g
Proteine: 2-3 g
Grassi: 5-6 g
Valori stimati. La quantità di zucchero e olio varia, e il tipo di fogli di pasta utilizzati può modificare leggermente i numeri.

Conservazione e riscaldamento

Lo strudel si conserva a temperatura ambiente coperto per un massimo di 24 ore. Se rimane più a lungo, è meglio tenerlo in frigorifero, ma le foglie diventeranno meno croccanti. Puoi riscaldarlo rapidamente in forno o nel microonde, ma idealmente dovresti mangiarlo fresco mentre è ancora un po' caldo.

Mettiamo i frutti in una ciotola, li mescoliamo con lo zucchero e li lasciamo cuocere per 2-3 minuti. Aggiungiamo l'amido sciolto in un po' d'acqua fredda. Mescoliamo fino a quando non si addensa e togliamo dal fuoco. Spennelliamo ogni foglio di pasta con olio (burro fuso), cioè mettiamo un foglio, lo spennelliamo, sovrapponiamo il successivo - lo spennelliamo e così via fino a terminare i fogli. Posizioniamo il ripieno in orizzontale sui fogli, poi arrotoliamo, spennelliamo di nuovo sopra e mettiamo lo strudel in una teglia foderata con carta da forno. Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 175 gradi per 30 minuti. Togliamo dal forno e spolverizziamo con zucchero a velo dopo che si è raffreddato un po'. Se hai pazienza, lascialo raffreddare prima di affettare e servire. Ovviamente, io non ho avuto pazienza e l'ho affettato mentre era ancora caldo, e la bontà del ripieno è colata nel piatto, ma non pensare che sia rimasta lì :) Ho mangiato tutto, tutto dal piatto. È anche molto croccante quando lo tiriamo fuori dal forno, un motivo in più per amarlo ancora di più. Ho usato frutta congelata, ma puoi ovviamente usare qualsiasi frutta fresca.

 Ingredienti: 8 fogli di pasta olio per ungere i fogli (o margarina fusa o burro fuso - idealmente burro, margarina o olio se stai digiunando) 150 g di fragole 120 g di more 2 cucchiai di mirtilli 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiaini di amido di mais zucchero a velo per spolverare

 Tag:  strudel di frutta