Stufato di Fegatini di Pollo

I gizzard e i cuori vengono puliti con cura, rimuovendo le membrane e le impurità, quindi tagliati a pezzetti piccoli in modo che cuociano uniformemente. In una padella profonda o in una pentola, si aggiunge una generosa quantità di olio, preferibilmente olio di girasole o d'oliva, e quando raggiunge la temperatura giusta, si aggiungono i gizzard e i cuori, lasciandoli rosolare. È importante girarli per ottenere una doratura uniforme su tutti i lati. Una volta che hanno assunto una tonalità dorata, si aggiunge acqua, sufficiente a coprirli. Lasciamo sobbollire a fuoco lento, in modo che cuociano bene.

Se l'acqua si è evaporata e la carne non è completamente cotta, non esitate ad aggiungere un po' più di acqua, facendo attenzione a non far attaccare il piatto sul fondo della padella. A questo punto, si aggiunge la cipolla tagliata a julienne, che darà un sapore speciale allo stufato. Subito dopo, si aggiunge il fegato, tagliato a pezzi adatti, che si combinerà perfettamente con gli altri ingredienti. Mescolare delicatamente per non rompere la forma del fegato e lasciare cuocere tutto insieme.

Dopo alcuni minuti, quando la cipolla diventa traslucida, si aggiungono il peperone tagliato a julienne e i pomodorini interi, che aggiungeranno una nota di freschezza e un sapore agrodolce. Mescolare bene per integrare tutti gli ingredienti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, che darà un sapore intenso e un colore vibrante al piatto. Lasciare cuocere lo stufato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le verdure sono completamente cotte e i sapori si sono amalgamati.

Per completare il piatto, condire con sale e pepe a piacere, regolando i sapori in base alle preferenze personali. L'aglio, schiacciato o tritato finemente, viene aggiunto verso la fine della cottura, per non perdere il suo aroma caratteristico. Lasciate sobbollire lo stufato per altri 10 minuti, in modo che l'aglio possa rilasciare il suo aroma nel piatto. Infine, aggiungete il prezzemolo tritato finemente, che porterà una nota di freschezza e un aspetto gradevole. Questo stufato di gizzard e cuori è perfetto servito con polenta o pane fresco, essendo una vera festa per gli amanti dei piatti tradizionali. Gustatelo con piacere!

 Ingredienti: 500 g. di pipistrelli, cuori e fegati di pollo 2 cipolle medie 3 peperoni rossi (io avevo congelati) 300 g di pomodorini (io avevo congelati) 1 testa d'aglio 100 ml di olio 250 ml di passata di pomodoro 250 ml di acqua prezzemolo a piacere, circa un mazzetto (io avevo congelato) sale e pepe a piacere

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