Involtini di lasagna ai funghi

Ho preparato i rotoli di lasagna con funghi in una serata in cui avevo voglia di qualcosa di veloce, ma volevo anche utilizzare dei funghi che avevo già tagliati in frigorifero. Non servono molti ingredienti e non è necessario complicarsi troppo con i passaggi. Ho cotto le sfoglie di lasagna separatamente, poi mi sono dedicato al ripieno e a una salsa all'arancia che è piuttosto diversa da quelle che si trovano in altre ricette di lasagna. Bastano pochi minuti in forno e sono pronte.

Info rapide

Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti (include la cottura delle sfoglie, la rosolatura dei funghi, la cottura in forno)
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale vegetariano, adatto per pranzo o cena

Ingredienti

4 sfoglie di lasagna
5-6 funghi (champignon o quelli che hai a disposizione)
sale
pepe
miscela di 5 spezie cinesi
olio (per rosolare)
burro (per ungere la teglia)
Per la salsa:
succo di un'arancia
2-3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di farina (dissolta in un po' di succo d'arancia)
Per decorare: ketchup (opzionale, io ho usato ketchup fatto in casa)

Modalità di preparazione

1. Metti a bollire una pentola con acqua, aggiungi sale e un po' di olio. Cuoci le sfoglie di lasagna secondo le istruzioni sulla confezione, finché non si ammorbidiscono ma non diventano troppo morbide, in modo da poterle arrotolare.
2. Rimuovi le sfoglie cotte su un canovaccio pulito o su un piatto e lasciale raffreddare un po'.
3. Taglia i funghi abbastanza finemente. Metti una padella a scaldare con un po' d'olio. Rosola i funghi finché non si riducono e si dorano leggermente, circa 5-7 minuti.
4. Condisci i funghi con sale, pepe e la miscela di 5 spezie cinesi, secondo il tuo gusto. Mescola e lascia cuocere per un altro minuto, poi togli dal fuoco.
5. Stendi ogni sfoglia di lasagna sul tavolo. Metti sopra i funghi rosolati. Arrotola strettamente ogni sfoglia con il ripieno al centro.
6. Ungi una teglia resistente al calore (tipo pyrex) con burro. Sistema i rotoli nella teglia, uno accanto all'altro.
7. Per la salsa: versa il succo d'arancia in un pentolino. Aggiungi lo zucchero e metti a fuoco basso fino a farlo bollire. Sciogli la farina in un cucchiaio o due di succo d'arancia, poi versala nella salsa mescolando continuamente. Lascia sul fuoco basso finché la salsa non si addensa un po' (massimo 2-3 minuti).
8. Versa la salsa d'arancia sui rotoli, in modo da coprirli leggermente.
9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 10-20 minuti, finché non si forma una crosticina sottile in superficie.
10. Puoi decorare con ketchup dopo averli tolti dal forno, se desideri un sapore leggermente agrodolce.

Perché faccio spesso questa ricetta

Si prepara abbastanza velocemente e non servono molti ingredienti. È adatta anche per i giorni senza carne, e la combinazione di funghi con la salsa d'arancia offre qualcosa di diverso, senza essere pesante da digerire. Può essere anche una buona soluzione quando avanzano delle sfoglie di lasagna da altre ricette.

Consigli e variazioni

Consigli
Non cuocere le sfoglie troppo a lungo, altrimenti si romperanno quando le arrotoli. Toglile non appena si ammorbidiscono e lasciale asciugare un po' su un canovaccio.
Usa un coltello largo o una spatola per staccare le sfoglie se si attaccano.
La teglia unta di burro previene l'attaccamento e migliora il sapore.
La salsa deve essere un po' densa, non liquida, per non colare sul fondo della teglia.

Sostituzioni
Se non hai la miscela di 5 spezie cinesi, puoi usare solo pepe o un mix di spezie secche a tuo piacere.
Puoi usare funghi pleurotus o un altro tipo, il risultato sarà simile.
Il burro può essere sostituito con olio, ma non avrà lo stesso sapore in cottura.

Variazioni
Puoi aggiungere un po' di formaggio sopra, se non desideri una ricetta strettamente vegana.
Se non hai voglia di salsa d'arancia, puoi lasciare i rotoli semplici o usare una salsa di pomodoro leggera.
Se non vuoi usare ketchup per servire, va bene anche un po' di panna acida.

Idee per servire
Li servo caldi, subito dopo averli tolti dal forno, con un po' di ketchup o con un'insalata semplice.
Sono buoni anche a temperatura ambiente, se avanzano, ma la consistenza non è più la stessa.

Domande frequenti

Devo usare solo sfoglie di lasagna acquistate o posso usare sfoglie fresche?
Puoi usare anche sfoglie fresche, ma queste si cuociono ancora meno o possono essere utilizzate direttamente, se sono molto sottili.

Posso preparare i rotoli in anticipo e cuocerli più tardi?
Puoi arrotolarli e tenerli coperti in frigorifero per alcune ore, ma consiglio di cuocerli vicino al momento di servire per mantenerli morbidi.

La salsa d'arancia deve essere molto dolce?
No. Regola lo zucchero in base a quanto è dolce l'arancia. L'idea è che sia una salsa leggermente agrodolce, non un dessert.

Posso aggiungere un altro tipo di ripieno oltre ai funghi?
Sì, puoi provare con spinaci o zucchine, ma potrebbe essere necessario regolare le spezie.

Quale tipo di ketchup è più adatto per decorare?
Un ketchup più denso e non troppo dolce è ideale, ma va bene qualsiasi tipo, secondo il tuo gusto.

Valori nutrizionali

Stimato, per una porzione (su 3 porzioni totali): circa 230-250 kcal
Proteine: 6-7 g
Carboidrati: 40-45 g
Grassi: 6-8 g
I valori sono indicativi e possono variare in base alla dimensione dei funghi, alla quantità di olio utilizzato e alla quantità di salsa versata sopra. Se usi ketchup o altre varianti di salsa alla fine, aggiungi 20-30 kcal per porzione.

Conservazione e riscaldamento

I rotoli di lasagna con funghi non si conservano molto bene per più di un giorno, poiché le sfoglie assorbono la salsa e diventano troppo morbide. Se avanzano, possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore coperto, per un massimo di 24 ore. Possono essere riscaldati in forno o nel microonde, ma la consistenza diventa più morbida. È meglio consumarli subito dopo la preparazione.

 Ingredienti: 4 fogli di lasagna, 5-6 funghi, sale, pepe, 5 spezie cinesi, olio, burro, SALSA: succo di un'arancia, 2-3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di farina

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