Torta Tricolore

Lo scorso weekend ho rifatto la torta a tre colori. Ho trovato la ricetta in una vecchia cartella di appunti e l'ho riconosciuta subito. È una di quelle torte veloci, senza ingredienti complicati, che richiedono poco lavoro e non sporcano troppi piatti. La base risulta soffice, il strato di cacao è visibile e sopra, i tuorli danno una lucentezza gialla che sembra davvero bella. Non è il tipo che richiede molta decorazione o altri condimenti.

Info rapide

Tempo totale: circa 30 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti (20+5)
Porzioni: 10-12, a seconda delle dimensioni dei pezzi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta fatta in casa, adatta per il weekend o uno spuntino veloce

Ingredienti

5 uova
10 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
5 cucchiai di olio
1 cucchiaio di cacao
1 bustina di lievito in polvere

Metodo di preparazione

1. Separa gli albumi dai tuorli. Io faccio questo direttamente su due ciotole per non confondermi.

2. Monta gli albumi a neve con un mixer. Quando vedi che si induriscono, inizia ad aggiungere gradualmente i 10 cucchiai di zucchero. Continua a mescolare finché lo zucchero non si scioglie un po' e la schiuma tiene bene.

3. Versa l'olio su questa schiuma e incorpora delicatamente. Non insistere troppo, solo quanto basta per amalgamare.

4. Aggiungi la farina mescolata con il lievito, poco a poco. Mescola delicatamente con una spatola, per non perdere tutta l'aria.

5. Dividi il composto in due ciotole il più uniformemente possibile.

6. In una delle ciotole, metti il cucchiaio di cacao e mescola delicatamente. Ora hai il composto bianco e quello al cacao.

7. Metti in una teglia foderata (o con carta da forno, a seconda di quale ti risulta più semplice) prima il composto bianco, poi stendi sopra il composto al cacao. Livella leggermente, per non mescolare gli strati.

8. Metti la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio (io uso il livello medio). Cuoci per 20 minuti.

9. Mentre cuoce, prepara la glassa di tuorli: sbatti i restanti 5 tuorli con 5 cucchiai di zucchero. Mescola energicamente con una frusta finché non ottiene una consistenza cremosa e lo zucchero inizia a sciogliersi.

10. Dopo 20 minuti di cottura, togli la teglia e versa la glassa di tuorli sulla torta mentre la base è calda. Stendi con il dorso di un cucchiaio o con un pennello.

11. Rimetti la teglia nel forno per altri 5 minuti, sempre a fuoco medio. Vedrai che lo strato di tuorli si stabilizza e acquisisce un colore lucido.

12. Togli la torta e lasciala raffreddare completamente nella teglia. Poi puoi tagliarla a quadrati.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che sia veloce, non bisogna aspettare le creme o complicarsi con sciroppi. Il composto si prepara direttamente, e gli ingredienti sono a portata di mano. Resiste abbastanza bene per alcuni giorni, il che è utile se non viene mangiato subito.

Consigli e variazioni

Consigli

Gli albumi devono essere montati bene, per dare volume alla base. Se usi un mixer, ci vogliono 2-3 minuti.
Non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina, per non perdere l'aria dagli albumi.
I tuorli con lo zucchero non devono essere cotti troppo a lungo – 5 minuti sono sufficienti per legare la glassa.
La teglia che uso è di dimensioni medie (circa 20x30 cm), ma puoi usarne un'altra simile.
Sostituzioni

L'olio può essere sostituito con burro fuso, ma cambia un po' la consistenza.
La farina rimane semplice, di tipo 000. Non ho provato con farina senza glutine.
Se non hai cacao, puoi omettere lo strato, ma non avrai il contrasto di colori.
Variazioni

Puoi aggiungere un po' di vaniglia al composto per dare sapore.
Nella parte con cacao, puoi anche aggiungere noci tritate, ma non più di un cucchiaio, per non renderlo troppo denso.
Se vuoi che sia più dolce, puoi spolverare un po' di zucchero a velo dopo il raffreddamento.
Idee di servizio

Io la taglio a piccoli quadrati e la servo come torta da caffè. Va bene anche come dessert da asporto, poiché non si sbriciola. Può essere messa su un vassoio con altre torte semplici.

Domande frequenti

1. Posso usare zucchero di canna al posto di quello bianco?
Lo zucchero di canna può cambiare leggermente la consistenza e il colore della base, ma la ricetta funziona anche così.

2. Posso fare la torta senza lo strato di tuorli?
Puoi, ma allora non avrai i 3 colori distinti e la glassa non sarà lucida.

3. Cosa faccio se lo strato di tuorli si crepa durante la cottura?
Se lo strato è troppo spesso o il forno troppo caldo, può creparsi. Non influisce sul gusto, solo sull'aspetto visivo.

4. Posso usare una teglia rotonda?
Sì, ma gli strati non appariranno altrettanto bene al taglio. Raccomando una teglia rettangolare.

5. Posso mettere la torta in frigorifero?
Può essere conservata in frigorifero, ma si asciuga più velocemente. È meglio a temperatura ambiente, coperta.

Valori nutrizionali

Stima per 1 porzione (su 12):
Calorie: ~170 kcal
Carboidrati: ~24g
Proteine: ~3.5g
Grassi: ~6g
I valori sono indicativi, dipendono dalle dimensioni delle uova e dalla quantità di zucchero utilizzata.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva bene a temperatura ambiente, in una scatola chiusa, per 2-3 giorni. Non consiglio di riscaldare, si mangia fredda o a temperatura ambiente. Se rimane troppo, perde freschezza dopo il terzo giorno.

 Ingredienti: 5 uova 10 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di farina 5 cucchiai di olio 1 cucchiaio di cacao lievito in polvere

 Tag:  torta al cioccolato