Cosce aromatiche

Ho provato questa ricetta una sera in cui avevo voglia di qualcosa di veloce, ma con un sapore diverso dal solito pollo classico. Ho trovato delle cosce di pollo in offerta e mi sono ricordato del mix di spezie che ho sempre a portata di mano. Non ho cambiato nulla di essenziale, ho solo adattato i passaggi per renderli il più pratici possibile. Non ci vuole molto e i passaggi non sono complicati.

Info rapide

Tempo totale: circa 35 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 3-4 persone (da 6 cosce)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: secondo piatto, veloce, fritto

Ingredienti

6 cosce di pollo
olio d'oliva (per ungere e friggere)
salsa di soia (a piacere)
curry
fiocchi d'aglio
noce moscata
timo secco
spezie per pollo (mix già pronto o ciò che avete a disposizione)
pepe
(opzionale) aceto balsamico (da aggiungere durante la frittura)
Non è necessario aggiungere sale se utilizzate salsa di soia e spezie per pollo che contengono già sale.

Modalità di preparazione

1. Lava e pulisci bene le cosce di pollo. Io di solito taglio anche i residui di grasso o pelle in eccesso, se presenti.

2. In una ciotola, metti un cucchiaio abbondante di olio d'oliva, salsa di soia a piacere (io ne metto circa un cucchiaino per questa quantità), poi aggiungi curry, fiocchi d'aglio, un pizzico di noce moscata, un po' di timo secco, le spezie per pollo e pepe. Non c'è una quantità esatta per ciascun ingrediente, dipende da quanto intenso vuoi il sapore. Mescola tutto.

3. Metti le cosce nella ciotola e ricoprile bene con il mix di spezie, massaggiando ogni pezzo per far assorbire il sapore. Se hai tempo, puoi lasciare marinare per 10-15 minuti, ma non è obbligatorio.

4. Scalda una padella profonda o una casseruola con un po' di olio d'oliva. Metti le cosce nell'olio caldo.

5. Friggi a fuoco medio per circa 20-25 minuti. Gira le cosce regolarmente in modo che si dorino uniformemente su tutti i lati e che le spezie non si brucino. A metà cottura, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico se vuoi un sapore leggermente aspro, ma non è obbligatorio.

6. Controlla che siano cotte all'interno, soprattutto se ci sono pezzi più spessi. Se necessario, abbassa il fuoco verso la fine, per evitare che si asciughino.

7. Servi immediatamente, meglio con purè di patate.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una delle ricette che metto in pratica rapidamente quando ho bisogno di qualcosa di veloce per cena. Il pollo fritto con spezie risulta gustoso e non richiede molto tempo. Inoltre, la maggior parte degli ingredienti li ho già in casa.

Consigli e variazioni

Consigli

Non mettere troppo olio per friggere, altrimenti le spezie possono bruciare rapidamente.
Se usi una padella antiaderente, non c'è bisogno di molto grasso.
Le spezie per "pollo" sono di solito abbastanza salate, quindi assaggia il mix prima di aggiungere altra salsa di soia.
Se vuoi accelerare la cottura, puoi fare un'incisione nella carne, ma non è obbligatorio.

Sostituzioni

Invece delle cosce, puoi usare cosce superiori o ali.
L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi altro olio che usi per friggere.
Il curry può essere omesso o sostituito con paprika dolce.
I fiocchi d'aglio possono essere sostituiti con aglio granulato o in polvere, se non li hai.

Variazioni

Puoi mescolare le spezie preferite, ad esempio aggiungendo paprika o basilico secco.
Per una versione più piccante, aggiungi un pizzico di chili o fiocchi di peperoncino.
L'aceto balsamico durante la frittura dà una leggera nota acida, ma se non ti piace, puoi ometterlo.

Idee di servire

Di solito le servo con purè di patate, ma vanno bene anche con riso semplice o verdure saltate. Se vuoi qualcosa di più veloce, un'insalata verde o di cavolo si abbina bene.

Domande frequenti

1. Posso fare la ricetta senza salsa di soia?
Sì, puoi ometterla, ma fai attenzione alla quantità di sale che aggiungi, poiché la salsa di soia è salata.

2. Possono essere fatte anche al forno?
Teoricamente sì, ma questa ricetta è pensata per la frittura in padella. In forno si asciugherebbero più rapidamente e non avrebbero la stessa croccantezza.

3. Posso usare cosce intere, non solo cosce?
Va bene, ma ci vorrà un po' più di tempo per friggere e dovrai controllare che siano ben cotte.

4. Quanto sono importanti le spezie per pollo?
Danno un sapore specifico e di solito sono salate, ma puoi usare solo sale, pepe e altre spezie che hai a disposizione.

Valori nutrizionali

Stimato per porzione (da 6 cosce): circa 280-350 kcal, a seconda di quanto olio viene assorbito durante la frittura e se usi salsa di soia o meno. Proteine circa 22-25 g, grassi 18-20 g, carboidrati sotto 5 g (senza contorno). Questi sono valori indicativi e possono variare notevolmente.

Conservazione e riscaldamento

Le cosce avanzate possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Possono essere riscaldate in padella o nel microonde, ma è meglio in padella a fuoco basso, per non farle asciugare. La ricetta non si presta bene alla congelazione dopo la frittura, la consistenza non sarebbe la stessa.

Questo è tutto il processo, semplice e diretto. Cucinare è veloce, non servono tecniche speciali e gli ingredienti si trovano facilmente.

 Ingredienti: 6 martelli di pollo, olio d'oliva, salsa di soia, curry, fiocchi d'aglio, noce moscata, timo essiccato, spezie per pollo, pepe

 Tag:  cosce fritte