Asparagi in Pasta Sfoglia con Salsa di Formaggio
Ingredienti: 16 asparagi, 16 fogli di pasta, sale, olio d'oliva per ungere, 1 cipollotto, 1/4 di cucchiaino di rosmarino secco (o basilico), 4 cucchiai di ricotta fresca, 4-6 cucchiai di latticello (può essere usato anche latte normale), sale (non è un errore, ancora una volta)
Per creare una delizia con gli asparagi, è essenziale scegliere con attenzione gli ingredienti. Opta per asparagi freschi, con una consistenza croccante e un colore vibrante. È importante che tutti i gambi abbiano la stessa spessore e dimensione, per garantire una cottura uniforme. Se, sfortunatamente, gli asparagi che hai trovato sono più legnosi, non ti scoraggiare! Basta spezzare la parte legnosa alla base e usare un pelapatate per rimuovere eventuali parti dure.
Dopo aver preparato gli asparagi, disponili in modo ordinato su un piatto, facendo attenzione a non sovrapporli. Con un pennello da cucina, spennella ogni gambo di asparago con olio d'oliva, assicurandoti che sia ben ricoperto. Cospargi il sale uniformemente su tutta la sua superficie per intensificare il sapore. Poi, lasciali riposare per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Mentre gli asparagi riposano, prendi i fogli di pasta. Piega ogni foglio a metà, spennellando olio d'oliva su una metà, poi spennella di nuovo su metà del foglio risultante. Questo creerà un quadrato che userai per avvolgere gli asparagi. Posiziona un gambo di asparago spennellato lungo i bordi del quadrato, lasciando la parte del fiore all'esterno per un aspetto attraente. L'arrotolamento deve essere stretto e formare un piccolo bordo alla base per impedire agli asparagi di uscire.
Dopo aver finito di arrotolare tutti i gambi di asparago, posizionali in una teglia foderata con carta da forno e spennellali con un po' d'acqua per un aspetto lucido. Preriscalda il forno a 190°C (375°F) e cuoci gli asparagi per 12-15 minuti o fino a quando la pasta diventa dorata e croccante. Una volta pronti, togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare leggermente prima di disporli su un piatto.
Nel frattempo, puoi preparare la salsa di formaggio. In una ciotola, combina il latticello con la ricotta, la cipolla tritata finemente, il basilico secco e il sale a piacere. Mescola bene per ottenere una composizione omogenea. Se preferisci una salsa più liquida, non esitare ad aggiungere più latticello per ottenere la consistenza desiderata.
Gli asparagi caldi vengono serviti con la salsa di formaggio sopra, oppure puoi scegliere di porzionarli in piccole ciotole individuali per una presentazione elegante. Posiziona le ciotole sullo stesso piatto degli asparagi e goditi questa delizia semplice ma elegante, perfetta per ogni occasione. Assapora ogni morso, lasciandoti trasportare dai sapori e dalle consistenze di ogni ingrediente!
