Moussaka di Melanzane (con Formaggio)
Ingredienti: -2 melanzane -700g di formaggio di mucca -200g di formaggio telemea di mucca (ho usato formaggio di capra) -1 testa d'aglio -3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro (o di peperone, ma non l'avevo) -3 uova -sale -olio per friggere le melanzane.
Le melanzane sono le verdure di stagione che ci deliziano con la loro deliziosa consistenza e sapore. Questa ricetta di melanzane al forno con formaggio e salsa di pomodoro non è solo semplice, ma anche estremamente saporita. Iniziamo preparando le melanzane, lavandole bene sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Dopo averle pulite, le tagliamo a fette molto sottili nel senso della lunghezza. Questo passaggio è essenziale, poiché le fette sottili cuoceranno uniformemente e assorbiranno meglio i sapori.
Dopo aver tagliato le melanzane, cospargiamo di sale ogni fetta e le lasciamo riposare per circa 10 minuti. Questo processo aiuta a rimuovere l'acqua dalle melanzane e le rende meno amare. Dopo che è trascorso il tempo, utilizziamo un tovagliolo di carta per asciugare ogni fetta, rimuovendo l'eccesso di acqua e sale. In una padella, scaldiamo dell'olio e friggiamo le fette di melanzana da entrambi i lati fino a quando diventano dorate e leggermente croccanti. Dopo la frittura, le mettiamo su un tovagliolo assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Nel frattempo, ci occupiamo del delizioso ripieno. In una ciotola, mescoliamo bene il formaggio fresco con il formaggio telemea grattugiato, aggiungiamo le due uova e mescoliamo fino a ottenere una composizione omogenea. Se lo desideri, puoi aggiungere sale a piacere, ma considerando che il telemea è già salato, è meglio assaporare prima di aggiungere sale extra.
Ora è il momento di assemblare il piatto. In una teglia da forno, disponiamo un primo strato di fette di melanzana fritte. Sopra, stendiamo uno strato generoso di passata di pomodoro, seguito dall'aglio schiacciato, che darà sapore al piatto. Segue la metà del formaggio preparato, che distribuiamo uniformemente. Continuiamo con un altro strato di melanzane, seguito dal resto del formaggio e concludiamo con un ultimo strato di melanzane.
Per dare un aspetto speciale, spennelliamo tutto con un uovo sbattuto e cospargiamo sopra il formaggio telemea grattugiato. Questo formerà una crosta dorata e appetitosa durante la cottura. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e cuociamo il piatto per circa 30 minuti o fino a quando non diventa ben gratinato.
Infine, lasciamo raffreddare leggermente prima di porzionare. Questo piatto di melanzane al forno è perfetto per una cena in famiglia o per impressionare gli ospiti. Si serve caldo, accompagnato da un'insalata verde fresca, e il suo aroma trasformerà ogni pasto in una festa.
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