Blini con Marmellata di Lampone

Per preparare queste deliziose crepes ripiene di ricotta, inizia mescolando bene la ricotta con il sale, lo zucchero, le uova e metà della quantità di latticello. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben integrati per ottenere un composto omogeneo. Una volta ottenuta una pasta liscia, aggiungi gradualmente la farina e continua a mescolare fino a quando la farina è completamente incorporata e non ci sono grumi. Questa base di pasta sarà essenziale per ottenere crepes soffici e saporite.

In una ciotola separata, unisci l'altra metà del latticello con il bicarbonato di sodio, mescolando bene per scioglierlo completamente. Quindi, unisci i due composti: la pasta di ricotta e il composto di latticello. Mescola bene per ottenere una consistenza simile a quella di una panna acida più liquida. Se noti che la pasta è troppo densa, non esitare a diluirla con un po' di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Una volta che la pasta è pronta, scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi un po' d'olio e lascialo scaldare bene. Nel frattempo, preparati a versare un mestolo di pasta nella padella, facendo attenzione a ruotare la padella per darle una forma uniforme, simile a una crepe più spessa. Cuoci le crepes a fuoco basso, osservando attentamente i bordi; quando iniziano a dorarsi, è il momento di girare la crepe dall'altra parte.

Su metà di ogni crepe, aggiungi 1-2 cucchiaini del ripieno preparato in precedenza. Poi piega la crepe a metà per formare un semicerchio. Continua a friggere la crepe a fuoco basso per altri 5 minuti, girandola a metà tempo per cuocere uniformemente. Fai attenzione a non rompere le crepes o a far fuoriuscire il ripieno, poiché sono molto fragili e devono essere maneggiate con cura.

Ripeti questo processo fino a quando non hai utilizzato tutta la pasta e il ripieno. Una volta terminato, lascia raffreddare leggermente le crepes prima di servirle. Queste crepes di ricotta sono deliziose sia calde che fredde e rimangono soffici e tenere per diversi giorni, rendendole un'ottima scelta per colazione, merenda o dessert. Goditele con un cucchiaio di panna acida o una salsa di frutta per un'esperienza culinaria perfetta!

 Ingredienti: Impasto: -250 g di farina -200 g di ricotta -500 ml di sano o latticello -2 uova -1 cucchiaino di bicarbonato -1 cucchiaino di zucchero -1/4 cucchiaino di sale - olio per friggere Ripieno: -marmellata di lamponi

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