Torta all'arancia e cioccolato
Torta all'Arancia e Cioccolato
Questa torta è nata perché avevo arance fresche e mio figlio chiede sempre qualcosa con cioccolato. Sono partito dall'idea di una torta all'arancia e ho adattato la ricetta per includere cioccolato grattugiato e cacao. Ho usato uno stampo per bundt, ma qualsiasi teglia da torta va bene. Ho preparato la scorza d'arancia candita separatamente, alla fine.
Info Veloci
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 10-12 fette, a seconda della teglia
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, torta per occasioni o per il fine settimana
Ingredienti
Base:
- 2 arance (scorza e succo)
- 300 g di zucchero
- 3 uova
- 300 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere
- 75 g di burro (fuso)
- 4 cucchiai di cacao
- 100 g di cioccolato grattugiato
Per decorare:
- 150 g di zucchero a velo
- succo di un limone
- 1 cucchiaio di acqua calda
- scorza di 1 arancia
- 2 cucchiai di zucchero
Metodo di Preparazione
1. Preriscalda il forno a 170°C.
2. Grattugia la scorza delle arance e spremi il succo. Metti da parte.
3. Separa le uova. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Aggiungi la scorza grattugiata e il succo d'arancia ai tuorli. Mescola bene.
5. Mescola la farina con il cacao e il lievito. Incorpora questa combinazione nel composto di tuorli.
6. Aggiungi il burro fuso e il cioccolato grattugiato. Mescola bene.
7. Monta gli albumi a neve separatamente. Incorpora delicatamente nel composto, con movimenti dal basso verso l'alto, per non far uscire l'aria.
8. Prepara la teglia: ungila con burro e infarina (o usa carta forno se usi una teglia normale, ma la farina funziona meglio per il bundt). Scuoti l'eccesso.
9. Versa il composto nella teglia. Cuoci per 30-35 minuti a 170°C. Fai la prova dello stecchino: quando esce pulito, la torta è pronta.
10. Lascia raffreddare nella teglia per qualche minuto, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.
11. Nel frattempo, prepara la scorza d'arancia candita: taglia la scorza di un'arancia (senza la parte bianca) in strisce sottili. Fai bollire in acqua sufficiente a coprire. Cambia l'acqua tre volte (fai bollire, scola e aggiungi acqua fresca). Nella quarta volta, aggiungi 2 cucchiai di zucchero e lascia cuocere finché la scorza diventa traslucida e inizia a caramellare leggermente. Rimuovi su carta forno.
12. Per la glassa, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone e un cucchiaio di acqua calda. Mescola fino a ottenere una crema densa. Versa la glassa sulla torta raffreddata.
13. Metti la scorza d'arancia candita sopra. Lascia indurire la glassa prima di affettare.
14. Se vuoi, puoi tagliare la torta a metà e farcirla con una crema a piacere, ma nella versione base non ho usato ripieno.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace poter usare le arance quando sono di stagione, e il sapore è piacevole, con un equilibrio tra fruttato e cioccolato. La torta è facile da fare, non ha bisogno di molta crema ed è buona sia semplice che con una glassa veloce. La scorza candita le dà un tocco in più nella presentazione.
Consigli e Variazioni
Consigli
- Usa cioccolato con almeno il 50% di cacao per un sapore più intenso.
- Se non hai uno stampo per bundt, qualsiasi teglia da torta andrà bene, ma regola il tempo di cottura se la torta è più spessa.
- È bene lasciare raffreddare completamente la torta prima di versare la glassa, per evitare che coli troppo.
Sostituzioni
- Puoi usare margarina al posto del burro, ma il sapore sarà diverso.
- Il cacao può essere omesso se vuoi solo un impasto all'arancia, ma perderai in aroma.
- Il succo d'arancia può essere sostituito parzialmente con latte se non hai abbastanza arance, ma il risultato non sarà altrettanto aromatico.
Variazioni
- Se vuoi, puoi aggiungere noci o nocciole tritate all'impasto.
- Per più cioccolato, aggiungi anche pezzetti piccoli nell'impasto, non solo cioccolato grattugiato.
- Può essere fatto anche senza scorza candita, decorando solo con glassa.
Idee di Servizio
- Si sposa bene con caffè o tè.
- Puoi aggiungere panna montata o gelato accanto a una fetta.
- Se lo tagli a metà, farciscilo con formaggio cremoso mescolato con un po' di scorza d'arancia.
Domande Frequenti
1. Posso usare arance più vecchie o succo d'arancia in cartone?
Puoi usare arance più vecchie se non sono secche, ma non consiglio succo d'arancia commerciale, perché non offre lo stesso sapore e la scorza adatta.
2. Posso fare la torta senza cacao o senza cioccolato?
Sì, puoi omettere il cacao o il cioccolato se vuoi solo un impasto all'arancia, ma la consistenza e il sapore non saranno gli stessi.
3. Questa torta può essere congelata?
Può essere congelata senza glassa e scorza candita, ma è migliore fresca. Se la congeli, lasciala scongelare completamente a temperatura ambiente.
4. Con cosa posso sostituire la glassa se non ho zucchero a velo?
Puoi usare una glassa veloce di cioccolato fuso con un po' di latte o semplicemente spolverare zucchero a velo sopra.
5. Devo usare necessariamente uno stampo per bundt?
No, va bene qualsiasi teglia da torta. Nello stampo per bundt cresce in modo più uniforme e cuoce più velocemente.
Valori Nutrizionali
Stimativamente, una fetta su 12 (senza ripieno) ha circa 270-290 kcal. Circa: 42 g di carboidrati, 7 g di grassi, 4 g di proteine per porzione. La glassa e la scorza candita aggiungono alcune calorie in più. Sono stime e dipendono da quanta glassa e scorza metti effettivamente.
Conservazione e Riscaldamento
La torta si conserva 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta. Se la tieni più a lungo, mettila in frigorifero, ma potrebbe seccarsi. Non consiglio di riscaldarla, è migliore a temperatura ambiente. La scorza candita mantiene meglio la sua consistenza se la metti prima di servire, soprattutto se hai alta umidità in cucina.
Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo la scorza d'arancia e il loro succo. Mescoliamo la farina con il cacao e il lievito. Aggiungiamo questo ai tuorli insieme al burro fuso e al cioccolato. Mescoliamo e infine aggiungiamo gli albumi montati a neve. Mescoliamo dal basso verso l'alto fino a ottenere un composto omogeneo. Ungiamo la teglia da torta e la infarinamo. Giriamo la teglia per assicurarci che la farina aderisca bene. Versiamo il composto e inforniamo a 170 gradi per circa 30 minuti. Facciamo la prova dello stecchino. Deve uscire asciutto. Per decorare, ho usato una glassa di zucchero a velo con succo di limone e un cucchiaio di acqua calda. Si mescola e si versa sopra la torta. Quando serviamo, ho aggiunto la scorza d'arancia sopra. Ho tagliato la scorza d'arancia senza la parte bianca, l'ho fatta bollire, ho cambiato l'acqua tre volte e alla quarta volta ho aggiunto zucchero. L'ho lasciata cuocere fino a quando la scorza d'arancia si è caramellata un po'. Ho usato una teglia da torta con il centro vuoto (tipo bundt). La torta può essere tagliata a metà e farcita con crema.
Ingredienti: 2 arance 300 g di zucchero 3 uova 300 g di farina lievito in polvere 75 g di burro 4 cucchiai di cacao 100 g di cioccolato grattugiato Decorazione 150 g di zucchero a velo succo di limone acqua calda 1 cucchiaio scorza d'arancia 2 cucchiai di zucchero
