Donuts eclair con crema di vaniglia e fragole

I bomboloni sono una delizia che non solo allieta le papille gustative, ma porta anche un tocco di gioia in ogni occasione. Per preparare questi soffici bomboloni farciti con una deliziosa crema alla vaniglia, iniziamo a preparare l'impasto. In una pentola capiente, portiamo ad ebollizione acqua e olio. È il momento di concentrarsi sull'aspetto tecnico: quando l'acqua inizia a bollire, togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo tutta la farina in una volta. È essenziale mescolare rapidamente, sia con un mixer che con una frusta, per ottenere un impasto omogeneo. Una volta che la farina è incorporata, aggiungiamo le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Gli albumi aggiungeranno un ulteriore aereazione all'impasto, e il sapore sarà arricchito dall'estratto di vaniglia e dalla scorza di limone grattugiata, che conferisce un profumo fresco e piacevole.

Dopo aver ben amalgamato l'impasto, foderiamo una teglia con carta da forno e, utilizzando una sac à poche, formiamo piccoli bomboloni che cuoceremo nel forno preriscaldato. È importante impostare una temperatura più alta per i primi 5 minuti, per aiutare i bomboloni a lievitare bene, poi regoliamo a una temperatura moderata, dove li lasciamo dorare uniformemente per circa 20-25 minuti. Quando sono dorati e soffici, li tiriamo fuori dal forno e li lasciamo raffreddare su una griglia.

Nel frattempo, ci occupiamo della crema alla vaniglia. In una ciotola, montiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una pasta omogenea, aggiungiamo l'amido e qualche cucchiaio di latte, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Portiamo a ebollizione il resto del latte e, quando raggiunge il punto di ebollizione, versiamo il composto con l'amido, mescolando continuamente. Lasciamo cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa come un budino. Quando la crema è pronta, la copriamo con pellicola trasparente e la lasciamo raffreddare completamente.

Una volta che la crema è fredda, montiamo il burro con lo zucchero a velo e aggiungiamo l'estratto di vaniglia. Incorporiamo gradualmente la crema alla vaniglia, cucchiaio dopo cucchiaio, fino a ottenere un composto fine e cremoso. Ora arriva la parte divertente! Tagliamo un piccolo coperchio ai bomboloni, ma non completamente, e li farciamo con la crema alla vaniglia usando una sac à poche.

Per completare questo delizioso dessert, laviamo bene le fragole, rimuoviamo i piccioli e le tagliamo a metà, se sono piccole. In coppe, disponiamo pezzi di fragole e bomboloni farciti con crema. Sopra, fondiamo il cioccolato a bagnomaria e, con un cucchiaino, lo versiamo sui bomboloni, aggiungendo un tocco di eleganza. Dopo aver finito, lasciamo il dessert in frigo per qualche minuto prima di servirlo. Questi bomboloni con crema alla vaniglia e fragole fresche sono perfetti per essere gustati in qualsiasi occasione, sia che si tratti di una festa o di un semplice incontro con amici. Buon appetito!

 Ingredienti: Per i donut: 3 uova + 1 albume rimasto dalla crema 300 ml d'acqua 100 ml d'olio 150 gr di farina 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata Crema di vaniglia: 450 ml di latte 1 tuorlo 4 cucchiai di zucchero 3 cucchiai e 1/2 di amido 1/2 bacca di vaniglia 150 gr di burro 65% di grassi 4 cucchiai di zucchero a velo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia fragole 100 gr di cioccolato fondente

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