Ostropel di pollo

Il pollo ostropel è uno dei piatti a cui torniamo sempre quando vogliamo qualcosa di semplice ma gustoso. Di solito utilizzo cosce e ali di pollo, ma va bene qualsiasi carne di pollo. Ho provato la ricetta più volte e è rapidamente diventata il mio "quando non so cosa fare, ostropel". Si prepara in una casseruola normale, senza ingredienti speciali.

Info rapide

Tempo totale: circa 60 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 3-4 persone
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pasto quotidiano

Ingredienti

800 g di carne di pollo (cosce e ali, con o senza pelle)
1 cipolla media
3-4 spicchi d'aglio
50 ml di vino bianco
300 g di pomodori freschi, in scatola o 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale a piacere
pepe in grani (5-6 pezzi)
1 cucchiaino di paprika dolce (opzionale, e piccante se preferite)
alcune foglie di basilico (o un pizzico di basilico secco)
olio per friggere (circa 3-4 cucchiai)
200 ml di acqua

Modalità di preparazione

1. Lava la carne di pollo e lasciala scolare su un canovaccio pulito.
2. Metti l'olio in una casseruola e fallo scaldare. Aggiungi i pezzi di carne e copri con un coperchio. Rosola da entrambi i lati a fuoco medio. Gira la carne quando inizia a dorarsi.
3. Quando la carne è quasi cotta, versa il vino e lascia cuocere per qualche minuto. Rimuovi i pezzi di carne e mettili su un tovagliolo assorbente.
4. In una padella separata, soffriggi la cipolla tritata finemente in poco olio. Mescola frequentemente e cuoci fino a quando la cipolla diventa leggermente dorata.
5. Aggiungi la paprika e i pomodori (o il concentrato di pomodoro). Lascia cuocere brevemente, mescolando.
6. Metti la carne nel sugo di pomodoro, aggiungi 200 ml di acqua, sale a piacere, pepe in grani e mescola. Copri e fai cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, controllando che il liquido non si riduca troppo.
7. Tritare finemente l'aglio o schiacciarlo, a piacere. Aggiungilo nella casseruola e lascia cuocere per altri 10-15 minuti a fuoco lento.
8. Alla fine, cospargi di basilico e spegni il fuoco. Lascia l'ostropel coperto fino al momento di servire.

Perché preparo spesso questa ricetta

È un piatto che non crea problemi, riesce sempre e gli ingredienti sono sempre disponibili in casa. Ha un sapore equilibrato e il sugo si abbina bene a qualsiasi contorno. È facile da adattare se hai o meno qualcosa a disposizione.

Consigli e variazioni

Consigli

Se hai pezzi di carne più grandi, regola leggermente il tempo di cottura.
La cipolla non deve essere fritta troppo, ma solo ammorbidita.
I pomodori freschi rendono il sugo più leggero, ma il concentrato di pomodoro è più concentrato.

Sostituzioni

Puoi usare anche il petto di pollo, ma risulterà un po' più secco.
Il vino bianco può essere sostituito con brodo chiaro o acqua, se non lo hai.
Il basilico fresco è più intenso, ma anche quello secco va bene.

Variazioni

Se desideri un sugo più denso, lascia la casseruola scoperta per gli ultimi 10 minuti.
Per un sapore più piccante, aggiungi paprika piccante o un peperoncino piccolo, tritato finemente.
Va bene anche con carne di tacchino, sempre con lo stesso tempo di cottura.

Idee di servizio

Il purè di patate è un classico con l'ostropel, ma anche la polenta si abbina bene.
Riso semplice o pasta corta sono altre opzioni rapide.
Si può servire con sottaceti per un contrasto di sapori.

Domande frequenti

Quale carne di pollo è la migliore?
Le cosce e le ali sono le più adatte per questa ricetta. Il petto può essere utilizzato, ma il sugo sarà meno ricco.

Posso usare solo concentrato di pomodoro?
Sì, se non hai pomodori freschi o in scatola, usa 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro, eventualmente diluito con un po' d'acqua.

Quanto vino si deve mettere?
50 ml sono sufficienti per dare sapore, ma si può ridurre o eliminare se non vuoi alcool.

Posso fare la ricetta senza coperchio?
Se lasci scoperto, il sugo si ridurrà più rapidamente. Tieni d'occhio il liquido e aggiungi acqua se necessario.

Si può fare senza vino?
Sì, sostituiscilo con acqua o brodo di pollo. Il sapore sarà un po' più delicato, ma comunque buono.

Valori nutrizionali (stimati)

Per una porzione (da 4):

Calorie: circa 350-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Grassi: 20-22 g
Carboidrati: 10-12 g (a seconda di quanto concentrato/pomodori)
Il sugo non contiene zuccheri aggiunti, quindi i carboidrati provengono solo dalle verdure e dal concentrato. Le calorie dipendono da quanto olio e che tipo di carne di pollo usi.

Conservazione e riscaldamento

L'ostropel si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, per 2-3 giorni. Al momento del riscaldamento, aggiungi un po' d'acqua se il sugo si è addensato troppo. Non consiglio la congelazione, il sugo cambia consistenza e sapore dopo lo scongelamento.

 Ingredienti: carne di pollo (ho usato cosce e ali di pollo) 1 cipolla media 3-4 spicchi d'aglio 50 ml di vino bianco pomodori freschi o in scatola o passata di pomodoro sale, pepe in grani, paprika dolce e piccante, basilico

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