Pollock con Fettuccine

Preriscalda il forno a 230°C (gas 8). Questo passaggio è essenziale per garantire una cottura uniforme e una consistenza croccante del pesce. Prendi una cipolla e tritala molto finemente, poiché ciò consentirà ai sapori di liberarsi più rapidamente e integrarsi perfettamente nella salsa. In una pentola, porta a ebollizione acqua salata e nel frattempo prepara il pesce. Deve essere ben asciugato con un asciugamano da cucina per rimuovere l'eccesso di umidità, quindi condiscilo con sale e pepe a piacere e spennellalo generosamente con olio d'oliva. Sulla parte superiore del pesce, aggiungi alcuni rametti di timo fresco, che daranno un sapore meraviglioso e un aroma irresistibile.

Posiziona il pesce in una teglia foderata con carta stagnola, che aiuterà a mantenere i succhi e faciliterà la pulizia. Lascialo in forno per circa 10 minuti, poi riduci la temperatura a 200°C (gas 6) e continua la cottura per altri 5 minuti, facendo attenzione a non farlo seccare, poiché un pesce secco non avrà lo stesso sapore. Nel frattempo, scalda una padella in cui aggiungi il burro e fai soffriggere la cipolla tritata finemente per 4-5 minuti, fino a quando diventa trasparente e inizia a caramellare leggermente. Questo aggiungerà una nota dolce e una consistenza piacevole alla salsa.

Una volta che la cipolla è pronta, aggiungi acqua, un dado da brodo e il vino, lasciando bollire il tutto. Riduci il composto per circa 15 minuti in modo che i sapori si concentrino. Una volta che il liquido si è ridotto, aggiungi la farina per addensare la salsa, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Dopo che la salsa si è addensata, spegni il fuoco e incorpora la panna, il pepe nero macinato fresco e alcune foglie di timo.

Nel frattempo, metti la pasta nell'acqua bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Se scegli pasta fatta in casa, cuocerà molto più velocemente, in circa 2-4 minuti. Quando la pasta è pronta, scolala e condiscila con un po' d'olio d'oliva per evitare che si attacchi.

Per un'opzione alternativa, il pesce può essere fritto, il che esalterà i sapori e fornirà una crosta croccante. Dopo essere stato asciugato e condito, riscalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella profonda e friggi il pesce su entrambi i lati fino a doratura. Due minuti prima di toglierlo, aggiungi un po' di timo fresco per intensificare l'aroma. Infine, spremi un po' di succo di limone per aggiungere un tocco di freschezza. Questo piatto sarà sicuramente una delizia.

 Ingredienti: Per 4 porzioni: 800 g di filetto di pollock (può essere sostituito con filetto di merluzzo); 600 g di fettuccine (o tagliatelle, io le avevo fatte in casa dalla ricetta dei ravioli); olio d'oliva; sale e pepe macinato fresco; 1 cucchiaio di timo fresco; 20 g di burro (1 cucchiaio); 1 cipolla; 1 dado di pollo biologico (o brodo di pollo); 250 ml di acqua; 60 ml di vino bianco; 1 cucchiaino di farina di frumento bianca; 3 cucchiai di panna acida; 1 cipollotto;

 Tag:  cipolla pollo carne unt farina olio panna acida vino olive