Zuppa di Verdure Verdi

 Ingredienti: * 3 mazzi di fragole * 2 mazzi di lattuga d'agnello * 1 piccola insalata * 2 mazzi di cipolle * 1 mazzo di prezzemolo * sedano e carota (non mostrati nell'immagine) * 2 cucchiai di riso * succo di un limone o zuppa acida * sale e pepe

Per preparare una deliziosa zuppa di verdure con erbe, iniziamo pulendo accuratamente le foglie delle erbe e le verdure che abbiamo a disposizione. Laviamo tutti gli ingredienti sotto un getto di acqua fredda, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità. In una grande pentola, portiamo a ebollizione 2 litri d'acqua e, una volta raggiunto il punto di ebollizione, sbollentiamo le erbe per alcuni minuti. Questo processo aiuterà a preservare il colore e i sapori, oltre a ammorbidire le foglie. Dopo averle sbollentate, rimuoviamo le erbe e conserviamo con cura l'acqua, poiché sarà la base della nostra zuppa.

Successivamente, ci occupiamo delle verdure. Tritiamo finemente la cipolla, la carota e il sedano. Questi aggiungeranno un sapore ricco alla nostra zuppa. In una padella, riscaldiamo 2 cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungiamo le verdure tritate. Le facciamo soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano traslucide e aromatiche. Dopo aver soffritto le verdure, aggiungiamo due cucchiai di riso, che aiuterà ad addensare la zuppa e aggiungere una consistenza piacevole.

Una volta che il composto è pronto, è tempo di aggiungere le erbe tritate, che possiamo tagliare il più finemente possibile per integrarle perfettamente nella zuppa. Versiamo poi l'acqua in cui abbiamo sbollentato le erbe, insieme ad altri 3 bicchieri d'acqua fresca, per ottenere la consistenza desiderata. Condiamo con sale e pepe a piacere, facendo attenzione a non esagerare, affinché i sapori rimangano equilibrati. Ora, lasciamo sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 30-40 minuti, affinché tutti gli ingredienti si combinino armoniosamente e rivelino i sapori di ciascuno.

Infine, è tempo di aggiungere un tocco di acidità, sia attraverso il borscht che con succo di limone fresco spremuto. Questo darà alla zuppa quella nota di freschezza e intensificherà il sapore. Non dimentichiamo di cospargere sopra del prezzemolo fresco tritato, che aggiungerà un tocco di colore e un apporto di vitamine.

Questa zuppa saporita può essere servita sia calda che fredda, ed è un'ottima scelta in qualsiasi stagione. Ricca di vitamine e sapori, è un piatto sano e confortante. Buon appetito!

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