Torta Antipasto

Sono giorni in cui voglio qualcosa di salato, facile da preparare, e che vada bene sia per colazione che per uno spuntino. Il plumcake con pollo tritato è veloce da fare e non richiede passaggi complicati. Uso sempre lo stampo piccolo per plumcake, quello da 21 cm, e se devo prepararlo per più persone, raddoppio le quantità senza pensarci troppo. In generale, cerco di utilizzare ingredienti che ho già in frigorifero o in dispensa.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti (a seconda del forno)
Porzioni: 6-8 fette, a seconda di quanto spesso le tagliate
Difficoltà: facile
Tipo: plumcake salato, per spuntini veloci o antipasti freddi

Ingredienti

250 g di pollo tritato
100 g di formaggio grattugiato (grattugiato grosso)
1 carota (grattugiata grossa)
1 piccola scatoletta di funghi (tritati finemente)
2 uova
1 cucchiaio di peperone rosso sott'aceto
2 cucchiai di salsa di pomodoro o passata di pomodoro fatta in casa
1/2 cipolla (tritata finemente)
sale
pepe

Modalità di preparazione

1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente: il pollo tritato, il formaggio grattugiato, la carota grattugiata, i funghi scolati e tritati, le uova, il peperone rosso tritato, la salsa di pomodoro, la cipolla tritata, sale e pepe a piacere.
2. Mescolare il tutto con un cucchiaio o con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere sale e pepe fin dall'inizio, poi assaggiare un po' del composto per regolare il sapore.
3. Ungere lo stampo per plumcake (21 cm di lunghezza) con olio su tutti i lati, compresi i bordi. Spolverare un po' di farina sul fondo e sulle pareti e scuotere l'eccesso.
4. Trasferire il composto nello stampo e livellare delicatamente la superficie, senza premere troppo.
5. Infornare nello stampo preriscaldato a 180°C. La cottura dura circa 40-45 minuti, a seconda del forno. Controllare dopo 35 minuti per vedere se si è dorato e se è cotto al centro.
6. Quando ha una crosta dorata, estrarre lo stampo, lasciarlo raffreddare per 10 minuti, poi sformare il plumcake su un tagliere.

Perché preparo spesso questa ricetta

Il plumcake di pollo è buono sia caldo che freddo, e si porziona facilmente. Posso prepararlo con ciò che ho in frigorifero e, se necessario, raddoppiare rapidamente le quantità per i buffet durante le festività. Si conserva bene in frigorifero, non si secca rapidamente e si abbina a diversi tipi di carne.

Consigli e variazioni

Consigli

Se voglio che si affetti bene, lascio raffreddare il plumcake prima di tagliarlo.
Il composto non deve essere liquido, ma nemmeno troppo secco. Se sembra troppo compatto, aggiungo un cucchiaio di passata o un uovo in più.
I funghi ben scolati non rilasciano acqua nel composto.

Sostituzioni

Il pollo può essere sostituito con carne macinata di manzo, senza ulteriori modifiche. Va bene anche carne macinata di tacchino.
Il peperone rosso sott'aceto può essere sostituito con peperoni freschi o sott'aceto.
Il formaggio può essere sostituito con qualsiasi formaggio grattugiato – ho usato anche formaggio feta più secco, con un risultato leggermente più salato.

Variazioni

Si possono aggiungere aneto o prezzemolo tritato, ma non è obbligatorio.
A volte aggiungo anche un po' d'aglio, ma molto poco, per non coprire gli altri sapori.
Se volete una variante con più verdure, va bene anche con zucchine grattugiate ben scolate.

Idee di servizio

Questo plumcake si taglia a fette sottili e si serve su piatti freddi, accanto a pomodori, cetrioli o olive.
Può essere portato come spuntino o servito a colazione con una fetta di pane tostato.

Domande frequenti

Posso usare carne di pollo cruda o deve essere cotta?
Si usa carne di pollo cruda, macinata. Non è necessario cuocerla in anticipo, si cuoce direttamente in forno.

Se non ho funghi in scatola, posso usare funghi freschi?
Sì, ma devono essere tritati molto finemente e saltati in padella per un po', in modo da non rilasciare acqua durante la cottura.

Lo stampo deve essere foderato con carta da forno?
Non è obbligatorio. Io ungo con olio e spolvero con farina; non ho avuto problemi di attaccamento.

Cosa posso fare se ho solo uno stampo grande?
Raddoppia le quantità se usi uno stampo per plumcake normale. Con la quantità della ricetta base, il composto sarà troppo sottile per uno stampo grande.

Posso aggiungere erbe fresche?
Si possono aggiungere prezzemolo o aneto tritati, se vi piace il sapore.

Valori nutrizionali

Stima per fetta (per 8 fette da un plumcake):
Calorie: 90-110 kcal
Proteine: 8-10 g
Grassi: 5-6 g
Carboidrati: 2-3 g

I valori sono approssimativi e possono variare a seconda del tipo di formaggio o di passata utilizzata.

Conservazione e riscaldamento

Il plumcake di pollo si conserva in frigorifero in un contenitore con coperchio fino a 3 giorni. Se avanza, lo riscaldo per qualche minuto in forno o posso mangiarlo anche freddo, non perde la sua consistenza. Non consiglio di congelarlo, perché la consistenza cambia dopo lo scongelamento.

 Ingredienti: 250 g di petto di pollo macinato, 100 g di formaggio (grattugiato), 1 carota (grattugiata), 1 piccola lattina di funghi (tritati), 2 uova, 1 cucchiaio di peperone arrostito in barattolo, 2 cucchiai di succo di pomodoro (fatto in casa), 1/2 cipolla (tritata finemente), sale, pepe

 Tag:  torta aperitivo