Involtini di Carne in Salsa
La carne viene battuta sottile, simile agli schnitzel, per ottenere rotoli teneri e deliziosi. Dopo averli battuti bene, li condisciamo generosamente con sale e pepe, poi li mettiamo da parte per farli insaporire. Ora ci concentriamo sul ripieno che trasformerà questi rotoli in vere delizie.
Il prosciutto affumicato, con il suo aroma inconfondibile, viene tagliato a cubetti piccoli e rosolato in una padella con 20 ml di olio caldo. È importante rosolarlo fino a renderlo leggermente croccante, quindi aggiungiamo un po' d'acqua, sufficiente a coprire il prosciutto. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'acqua evapora e il prosciutto rimane nel suo grasso aromatico.
Nel frattempo, ci occupiamo delle quattro uova, che rompiamo in una ciotola e sbattiamo bene con una forchetta, fino a renderle omogenee. Sulle uova sbattute, aggiungiamo il prosciutto fritto, metà di un mazzetto di prezzemolo fresco tritato finemente, un cucchiaino di pepe e un pizzico di sale. Mescoliamo bene il tutto e il composto risultante verrà trasformato in una deliziosa omelette.
Questa omelette diventerà il ripieno per i pezzi di carne battuta. Posizioniamo l'omelette su ogni pezzo di carne, poi le arrotoliamo con cura, assicurandoci che le estremità siano ben sigillate per evitare che il ripieno fuoriesca. Fissiamo anche i rotoli con degli stuzzicadenti, in modo che rimangano compatti durante la cottura.
Una volta che i rotoli sono pronti, ci concentriamo sulla salsa aromatica in cui li cuoceremo. Iniziamo grattugiando una carota su una grattugia fine e tritiamo finemente le due cipolle. In una padella, rosoliamo le verdure nell'olio rimanente fino a quando diventano traslucide. Aggiungiamo i pomodori pelati e tagliati a fette, condiamo con paprika, sale e pepe e mescoliamo bene. Posizioniamo i rotoli di carne in questa deliziosa combinazione e li lasciamo rosolare leggermente sulle verdure fino a quando cambiano colore.
Dopo che i rotoli sono diventati bianchi, aggiungiamo abbastanza acqua per coprirli completamente, insieme a 2-3 spicchi d'aglio affettati per un sapore in più. Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento, facendo attenzione a controllare di tanto in tanto se è necessario aggiungere acqua. La cottura lenta garantirà che la carne diventi estremamente tenera e saporita.
Quando la carne è ben cotta e la salsa si è ridotta, possiamo decidere se vogliamo aggiungere panna acida per arricchire il sapore della salsa, anche se è altrettanto deliziosa anche senza. Serviamo i rotoli con la deliziosa salsa e ognuno può aggiungere panna acida secondo le proprie preferenze. Buon appetito!
Ingredienti: circa 800 g di carne (per ottenere circa 7-8 fette più spesse) 4 uova 3-4 fette di prosciutto affumicato (pancetta, kaizer) 1/2 mazzetto di prezzemolo fresco 1 cucchiaino di pepe macinato 1 cucchiaio di paprika dolce sale 100-120 ml di olio 1 carota 1-2 pomodori 2-3 spicchi d'aglio 3-4 cucchiai di panna acida
Tag: uova vegetazione carne aglio carote pomodori olio panna acida ricette senza glutine
