Cong You Bing

 Ingredienti: - 375 g di farina bianca setacciata fresca e farina aggiuntiva per infarinare la superficie di lavoro - 235 ml di acqua (a temperatura ambiente) - 6-10 cipollotti (a seconda della loro dimensione) o l'equivalente in porri (a seconda delle preferenze) - 1 e 1/2 cucchiaini di olio di sesamo (potresti aver bisogno di una quantità maggiore di olio rispetto a quella menzionata in precedenza) - 1 cucchiaino di sale fine macinato - 6 cucchiai di olio di arachidi (potresti aver bisogno di una quantità maggiore di olio rispetto a quella menzionata in precedenza)

Inizia l'avventura culinaria preparando l'impasto, un passo essenziale per ottenere un piatto delizioso e sorprendente. In una ciotola generosa, aggiungi la farina setacciata di fresco e l'acqua. Mescola i due ingredienti con una spatola o, se preferisci, usa le mani per sentire la consistenza dell'impasto. L'obiettivo è ottenere un impasto "ruvido", ma consistente, in cui la farina è completamente integrata.

Una volta ottenuto l'impasto, posizionalo su una superficie piana che è stata leggermente spolverata di farina per evitare che si attacchi. Lavora l'impasto con le mani, dedicandogli alcuni momenti di attenzione e amore. Modellandolo a forma di sfera, coprilo con una ciotola e lascialo riposare per 30 minuti. Questo tempo di riposo trasformerà l'impasto, dandogli una consistenza più fine e "setosa".

Dopo che il tempo è passato, lavora di nuovo l'impasto per circa un minuto, poi dividilo in due metà uguali, ognuna con un aspetto più maneggevole. Ogni parte sarà modellata anche a forma di sfera. È importante notare che l'impasto può essere appiccicoso, ma non lasciarti scoraggiare; aggiungi farina solo se assolutamente necessario.

Nel frattempo, prepara il cipollotto. Pulisci, lava e affettalo in rondelle molto sottili. Questo dettaglio è cruciale, poiché i pezzi di cipolla finemente tagliati permetteranno all'impasto di essere arrotolato senza rompersi. Usando olio di sesamo, ungi la superficie di lavoro per facilitare la maneggiabilità dell'impasto. Stendi l'impasto con un mattarello, assicurandoti che anche questo sia unto con olio per evitare che si attacchi.

Posiziona una delle sfere di impasto sulla superficie preparata, poi appiattiscila leggermente con le palme o con il mattarello, ottenendo un rettangolo di circa 20 x 25 cm. Ora, spolvera metà del sale preparato sull'impasto, premendo leggermente per integrarlo. L'olio di arachidi sarà ora aggiunto alla superficie dell'impasto, seguito dal cipollotto affettato, che premerai leggermente per fissarlo.

Arrotolare l'impasto richiederà attenzione: inizia dal lato lungo, assicurandoti che non si rompa lungo il percorso. Dopo aver ottenuto un rotolo, taglialo in tre parti uguali e modellale con cura in forme sferiche. Il processo si ripete per l'altra metà dell'impasto, risultando in sei sfere deliziose, ciascuna ripiena di cipollotto.

Appiattisci ogni sfera fino a ottenere dischi con un diametro di circa 20 cm, facendo attenzione a che i pezzi di cipolla rimangano visibili all'interno. Nel frattempo, scalda l'olio di arachidi in una padella antiaderente, assicurandoti che lo strato non superi i 0,4 mm. Posiziona ogni disco di impasto nell'olio caldo e friggi per circa 3 minuti su ogni lato, fino a quando non diventa dorato e croccante.

Dopo la frittura, posiziona i pezzi su un tovagliolo assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Taglia ogni disco in 8 pezzi triangolari e servili con diverse salse. Questo piatto non è solo una delizia per le papille gustative, ma anche una gioia visiva, perfetta per deliziare famiglie e amici.

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