Zuppa di Insalata Verde con Salsicce
Ingredienti: -350 g di salsicce affumicate -1 testa di lattuga -1 cipolla media, tritata finemente -4 spicchi d'aglio, tritati finemente -1 carota -1 radice di prezzemolo -200 g di pasta corta -4 cucchiai di succo di limone -350 ml di panna acida o 500 ml di yogurt intero -1 cucchiaio di farina -3 tuorli d'uovo -2 cucchiai di erbe tritate (aneto e/o prezzemolo) -olio -sale -pepe
Per preparare una zuppa deliziosa e profumata, inizia tagliando le salsicce a rondelle o a pezzi più piccoli, a seconda delle tue preferenze. Riscalda un po' d'olio in una padella e friggi le salsicce fino a quando non diventano dorate e croccanti, poi mettile da parte per aggiungerle più tardi nella zuppa. Questo passaggio aggiungerà una nota saporita al piatto.
Dopo aver finito con le salsicce, lava bene la lattuga, foglia per foglia, per rimuovere eventuali impurità. Metti la lattuga a scolare in un colino, poi puoi tagliarla o strapparla in pezzi adatti. Questo porterà una freschezza e una consistenza extra alla zuppa.
Successivamente, trita finemente la cipolla e falla soffriggere nella stessa padella in cui hai fritto le salsicce, in un po' di olio caldo. Lascia che la cipolla si ammorbidisca e diventi traslucida, poi aggiungi l'aglio schiacciato per liberare il suo aroma. Questo composto fornirà alla zuppa una base di sapore ricca.
Aggiungi le verdure tagliate a rondelle o grattugiate e continua a soffriggere il composto fino a quando non sono quasi cotte. Una volta che le verdure sono tenere, trasferisci tutto in una pentola e aggiungi 4 litri d'acqua. Lascia bollire per 10 minuti a fuoco medio, a partire dal momento in cui l'acqua inizia a bollire.
A metà di questo tempo, aggiungi le salsicce fritte, la tua pasta preferita e la lattuga. Condisci con succo di limone a piacere, per aggiungere un tocco di acidità che equilibrerà i sapori.
Nel frattempo, prepara la liaison di tuorli d'uovo, panna acida (o yogurt) e farina. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea, poi diluiscila con la zuppa calda, facendo attenzione a non farla diventare troppo calda per evitare di cagliare le uova. Riduci il fuoco al minimo e aggiungi il composto alla zuppa a filo sottile, mescolando continuamente. È molto importante non lasciare che la zuppa bolla in questo momento.
Condite la zuppa con sale e pepe a piacere e aggiungete le erbe tritate finemente. Mescola bene il tutto e spegni il fuoco. Lascia riposare la zuppa coperta per 5 minuti, affinché i sapori si amalgamino e si intensifichino.
Servi la zuppa calda o a temperatura ambiente, in ciotole profonde, guarnita con un po' di verde sopra per un aspetto più appetitoso. Questa zuppa sarà sicuramente un piacere, perfetta per le giornate fresche o per qualsiasi occasione in cui desideri coccolarti con un piatto confortante. Buon appetito!
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