Torta di mele e cannella

Ho fatto questo dolce un paio di volte, soprattutto quando ho delle mele che non vengono mangiate. L'ho scoperto inizialmente su Facebook, e mi è sembrato veloce e adatto per quei giorni in cui voglio qualcosa di semplice ma saporito. Le mele e la cannella danno al dolce esattamente il sapore che mi aspetto quando ho voglia di qualcosa di dolce fatto in casa. Non consiglio di fare due dolci alla volta, anche se la tentazione è grande – diventa troppo umido se lasciato fino al giorno dopo.

Info veloci

Tempo totale: 55-60 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dolce veloce fatto in casa

Ingredienti

70 g di zucchero di canna (circa 1/3 di tazza)
140 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 mele piccole (o 1 mela più grande), sbucciate e tagliate a cubetti
115 g di burro a temperatura ambiente
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di farina (circa 1 ½ tazza)
1 e 1/3 cucchiaini di lievito in polvere
125 ml di latte tiepido (circa ½ tazza)

Metodo di preparazione

1. Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti una teglia da plumcake di 14x24 cm con carta da forno.
2. In una ciotola piccola, mescola lo zucchero di canna con la cannella.
3. Taglia le mele a cubetti piccoli e mescolale con lo zucchero di canna e la cannella. Metti da parte mentre prepari l'impasto.
4. In un'altra ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero semolato fino a quando non diventa chiaro e cremoso, circa 3 minuti.
5. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
6. In una ciotola separata, mescola la farina con il lievito in polvere.
7. Incorpora gradualmente il mix di farina nell'impasto di burro in 2-3 riprese, alternando con il latte tiepido. Inizia e termina con la farina. Non mescolare eccessivamente.
8. Versa metà dell'impasto nella teglia preparata. Metti sopra metà del mix di mele con zucchero e cannella, premendo leggermente con la mano per farlo entrare un po' nell'impasto.
9. Aggiungi il resto dell'impasto, livella, poi metti sopra l'altra metà delle mele, spingendole leggermente con la mano o con un cucchiaino.
10. Cuoci il dolce per 40 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Lascialo raffreddare per 10-15 minuti nella teglia, poi trasferiscilo su una griglia.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che sia il tipo di dolce che puoi fare rapidamente quando hai delle mele non consumate. Lo preferisco fresco e caldo, quando ha ancora una consistenza leggermente umida ma non si è afflosciato. Non è un dolce che si conserva bene dopo due giorni, ma raramente dura così a lungo.

Consigli e variazioni

Consigli
- Non usare mele troppo succose, poiché rilasciano troppa liquido e l'impasto diventa pesante.
- Se non hai carta da forno, ungere bene la teglia e spolverizzarla con farina.
- Cerca di non mescolare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, per evitare un dolce denso.

Sostituzioni
- Va bene anche con una sola mela, se è grande.
- Lo zucchero di canna può essere sostituito con zucchero semolato, ma il sapore di caramello andrà perso.
- Il burro può essere sostituito con margarina, ma la consistenza e il sapore saranno diversi.

Variazioni
- Può essere cotto in una piccola teglia rettangolare come un dolce, non solo nella forma classica da plumcake.
- Per altri sapori, aggiungi noci o uvetta insieme alle mele.

Idee di servizio
- Puoi servirlo semplice, caldo, con tè o caffè.
- Se vuoi qualcosa in più, una fetta di dolce va bene anche con un po' di yogurt o panna acida.

Domande frequenti

Quanto tempo resta fresco il dolce di mele?
È migliore il giorno in cui è fatto. Dopo 24 ore, diventa abbastanza umido. Se vuoi conservarlo, lascialo scoperto o coperto leggermente con un panno, non in un contenitore ermetico.

Posso usare pere al posto delle mele?
Sì, ma la consistenza finale cambierà e potrebbe essere più acquosa. Ti consiglio di usare pere più sode.

Posso ridurre lo zucchero?
Sì, puoi ridurre lo zucchero semolato di 20-30 g, ma il sapore sarà meno pronunciato. Non eliminare completamente lo zucchero di canna, poiché contribuisce al sapore specifico.

Posso fare il dolce senza burro?
Puoi provare con l'olio, ma la consistenza sarà meno soffice. Il sapore sarà diverso.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, una fetta (da 12) ha circa 190-200 kcal. In base alla composizione, una porzione contiene circa 25 g di carboidrati, 8 g di grassi e 3 g di proteine. Questi sono valori indicativi e possono variare a seconda delle mele e di quanto zucchero usi.

Conservazione e riscaldamento

Il dolce non è ideale per una conservazione prolungata. È meglio consumarlo entro 1-2 giorni a temperatura ambiente. Non consiglio di conservarlo in frigorifero. Se rimane, puoi riscaldarlo brevemente nel forno o nel microonde, ma la consistenza sarà leggermente diversa.

Preriscalda il forno a 175°C. Fodera uno stampo per plumcake con carta da forno (dimensioni 14cm/24cm). In una ciotola, mescola lo zucchero di canna con la cannella. Pela le mele e tagliale a cubetti, quindi mescolale con lo zucchero e la cannella. Monta il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta fino a incorporarle, quindi aggiungi l'estratto di vaniglia. In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto di burro, alternando con il latte. Versa metà dell'impasto nello stampo, metti metà delle mele sopra l'impasto e spingi delicatamente le mele con la mano nell'impasto. Versa il resto dell'impasto e metti sopra il resto delle mele, spingendole anche queste delicatamente nell'impasto con la mano o con un cucchiaio. Cuoci il plumcake nel forno preriscaldato a 175°C fino a quando uno stecchino esce pulito, per circa 40 minuti. Buon appetito! È molto aromatico e umido! Si può usare anche una sola mela, e può essere cotto anche come torta in uno stampo rettangolare più piccolo.

 Ingredienti: Per una torta: (dimensioni 14cm/24cm) 70g di zucchero di canna (1/3 di tazza) 140g di zucchero semolato 1 cucchiaino di cannella 2 uova grandi 115g di burro a temperatura ambiente 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 125ml di latte tiepido (1/2 tazza) 1 e 1/3 cucchiaini di lievito in polvere 200g di farina (1 e 1/2 tazze) 2 mele sbucciate e tagliate a cubetti

 Tag:  torta di mele