Marmellata di Peperoncino
Ingredienti: Per 1 porzione: -500 g di peperoncini - verdi, rossi e gialli -500 g di zucchero -500 ml di aceto a 9 gradi
Per preparare una deliziosa marmellata di peperoncino, inizia aggiungendo una quantità adeguata di aceto in una pentola, assicurandoti di utilizzare un aceto di alta qualità, poiché questo ingrediente influenzerà il risultato finale della preparazione. Fai bollire l'aceto insieme allo zucchero per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto si addensa e diventa simile allo sciroppo di una marmellata ben fatta. In questa fase, l'aroma dell'aceto si intensificherà e lo zucchero inizierà a caramellare, portando un piacevole contrasto tra dolce e piccante.
Nel frattempo, lava attentamente i peperoncini sotto un getto d'acqua fredda, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità. Dopo averli puliti, asciugali con un asciugamano da cucina pulito e poi procedi a tagliarli. Se preferisci una marmellata meno piccante, rimuovi i semi e le vene dei peperoncini. Quindi, tagliali a rondelle sottili, facendo attenzione a indossare guanti; i peperoncini possono causare irritazioni cutanee.
Una volta che l'aceto si è addensato, aggiungi i peperoncini affettati nella pentola e continua a far bollire il composto per altri 20-30 minuti. È importante controllare la consistenza della marmellata, poiché le preferenze possono variare. Se desideri uno sciroppo meno concentrato, evita di far bollire troppo, affinché la marmellata rimanga piacevole e fluida.
Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, versa con attenzione il composto caldo nei barattoli sterilizzati. Assicurati che i barattoli siano perfettamente puliti per evitare contaminazioni. Una volta riempiti, posiziona i barattoli a testa in giù, tra coperte, per farli raffreddare gradualmente. Questo metodo aiuterà a creare un vuoto, mantenendo così la marmellata in condizioni ottimali.
Etichetta i barattoli con la data in cui è stata preparata la marmellata e conservali in un luogo buio e fresco. Puoi essere certo che la marmellata di peperoncino si conserverà ottimamente per più di 24 mesi, ma aspetta pazientemente 2-3 settimane prima di gustarla per permettere ai sapori di svilupparsi completamente.
Questa marmellata è perfetta come contorno per arrosti succulenti, piatti di carne, zuppe sostanziose, salse saporite, stufati deliziosi, pasta, omelette o persino pizza. Si abbina perfettamente a piatti contenenti carne e cavolo o a qualsiasi piatto in cui normalmente utilizzeresti peperoni in salamoia classici. Goditi ogni morso e lasciati avvolgere dal calore e dai sapori intensi che questa marmellata porta nei tuoi piatti!
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