Zuppa di pollo con gnocchi soffici
La prima volta che ho fatto la zuppa di pollo con gli gnocchi, ho usato carne di un pollo ruspante. Aveva un contenuto di grasso piacevole, che si è riflesso nel gusto finale. Se usi pollo del supermercato, le cose sono un po' diverse, ma ci arriverò. Ho ripetuto spesso la ricetta, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di semplice, che si prepara senza troppe complicazioni. È il tipo di piatto che facilmente entra nella routine.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60-70 minuti
Porzioni: 5-6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa calda, adatta per pranzo o cena
Ingredienti
Per la zuppa:
- 1 petto di pollo (ideale se ruspante, se disponibile)
- 3 carote
- 2 cipolle
- 1/2 piccola radice di sedano
- 1 peperone (rosso, verde o giallo, a piacere)
- 1 cucchiaio di olio
- sale
- condimento (opzionale, a piacere)
- prezzemolo fresco
Per gli gnocchi:
- 100 g di semolino
- 2 uova
- un pizzico di sale
Metodo di preparazione
1. Lava bene il petto di pollo e mettilo a bollire in una pentola con acqua fredda. Se il pollo è più grasso, lascerà un po' di grasso in superficie, il che è buono per il sapore. Per il pollo del supermercato, aggiungi un cucchiaio di olio fin dall'inizio per evitare che la zuppa diventi troppo asciutta.
2. Nel frattempo, pela e lava le verdure. Taglia la carota, la cipolla, il sedano e il peperone a cubetti.
3. In un'altra pentola o anche in quella in cui stai per fare la zuppa (se non vuoi lavare troppi piatti), scalda un cucchiaio di olio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano. Fai soffriggere il tutto per 2-3 minuti a fuoco medio. Aggiungi il peperone per ultimo, solo per farlo ammorbidire un po', non deve cuocere troppo.
4. Versa acqua sulle verdure fino a raggiungere 3/4 del volume della pentola. Non sovraccaricare troppo per evitare che trabocchi durante la cottura.
5. Togli il petto di pollo dal primo acqua (dopo che ha bollito per circa 5-10 minuti). Sciacqua la carne sotto un getto d'acqua fredda. Strappa in strisce o taglia a cubetti, a seconda di come vuoi trovarla nel piatto. Aggiungi la carne nella pentola con le verdure e l'acqua.
6. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso, aggiusta di sale e, se usi, aggiungi il condimento. Fai bollire fino a quando le verdure e la carne sono ben cotte, circa 40-45 minuti dopo aver aggiunto la carne.
7. Mentre la zuppa sobbolle, prepara il composto per gli gnocchi: rompi 2 uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e poi aggiungi gradualmente il semolino. Mescola bene con una forchetta o una frusta fino a ottenere una pasta omogenea. Deve essere abbastanza densa da non colare dal cucchiaio.
8. Quando la zuppa è quasi pronta, riduci il fuoco al minimo. Prendi un cucchiaio dal composto di semolino e uovo e lascia cadere gli gnocchi direttamente nella zuppa. Non sovraccaricarli, poiché si gonfieranno. Continua fino a terminare tutto il composto.
9. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per altri 5 minuti, affinché gli gnocchi cuociano. Alla fine, cospargi con prezzemolo fresco tritato.
Perché faccio spesso questa ricetta
È la ricetta a cui torno quando ho bisogno di una zuppa chiara ma sostanziosa. Non richiede tecniche complicate e viene bene quasi ogni volta. Può essere rapidamente adattata e non è esigente con gli ingredienti. Gli gnocchi, se segui i passaggi, risultano morbidi e non si sfaldano.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non mettere troppo semolino, altrimenti gli gnocchi diventano duri.
- Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso dopo aver aggiunto gli gnocchi. Altrimenti, rischi che si sfaldino.
- Per più sapore, puoi usare un pollo intero, ma poi regola le quantità di verdure.
Sostituzioni
- Il petto di pollo può essere sostituito con cosce disossate.
- Il condimento non è obbligatorio; la zuppa può essere fatta solo con sale se desideri una versione più semplice.
Variazioni
- Puoi aggiungere pastinaca o un pezzo di radice di prezzemolo alle verdure.
- Puoi anche usare diverse combinazioni di peperoni per il colore.
Idee di servizio
- La zuppa si serve calda, con prezzemolo fresco sopra.
- Va bene anche con pane tostato o anche da sola per un pasto leggero.
Domande frequenti
1. Perché gli gnocchi si rompono o diventano duri?
Di solito, se metti troppo semolino o se li cuoci a fuoco troppo alto, gli gnocchi diventano duri o si sfaldano. Il fuoco basso è essenziale.
2. Posso usare solo acqua senza condimento?
Sì, la zuppa avrà un sapore più delicato, ma va bene così, soprattutto se usi carne di pollame ruspante.
3. Gli gnocchi possono essere fatti in anticipo?
Non lo consiglio; devono essere fatti e cotti direttamente nella zuppa, altrimenti si seccano o si induriscono.
4. Quanta acqua uso per la zuppa?
In generale, 3/4 della capacità della pentola, per non rischiare che trabocchi e avere spazio per gli gnocchi.
5. Posso mettere altri tipi di carne?
La ricetta funziona meglio con il pollo, ma può essere adattata con il tacchino.
Valori nutrizionali
Stimando, una porzione di zuppa di pollo con gnocchi ha circa 170-200 kcal. I carboidrati provengono principalmente dal semolino e dalle verdure (circa 15-20 g/porzione), le proteine dal pollo e dalle uova (15-18 g/porzione), e i lipidi dipendono dalla carne utilizzata e se aggiungi olio extra (6-8 g/porzione). Sono solo stime, ma la zuppa rimane moderatamente calorica e saziante.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni. Gli gnocchi assorbono liquido, quindi durante il riscaldamento potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua o brodo chiaro. Non consiglio di congelare, poiché gli gnocchi cambiano consistenza. Riscalda solo ciò che consumi, a fuoco basso.
Ingredienti: Per la zuppa: petto di pollo, 3 carote, 2 cipolle, sedano, peperone (per un aspetto rosso, verde, giallo), condimento, sale, prezzemolo, 1 cucchiaio di olio. Per gli gnocchi: 100 g di semola, 2 uova, un pizzico di sale.
