Pasta al tonno

Ho preparato questa ricetta per la prima volta dopo aver visto una pubblicità di pasta con tonno e mi è rimasta la voglia in mente. Quando sono arrivato al negozio, non ho trovato spaghetti e ho preso capellini. Mi sono reso conto che sono una sorta di noodle lunghi, ma non mi sono preoccupato, perché la loro consistenza è adatta per ricette con molto sugo. Nel frattempo, ho continuato a ripetere la combinazione, a volte con piccole modifiche.

Info rapide

Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile

Ingredienti

1 confezione di capellini (500g) – qualsiasi pasta lunga di qualità va bene
2 scatole di tonno in olio (160g ciascuna)
500g di broccoli (freschi o surgelati)
250g di pomodorini
200g di olive denocciolate (metà nere, metà verdi)
100ml di olio d'oliva
5 spicchi d'aglio
250ml di passata di pomodoro
1/2 cucchiaino di basilico secco
1/2 cucchiaino di erbe di Provenza
1/2 cucchiaino di fiocchi di chili con aglio e prezzemolo (o mix oglio e alio)
sale (a piacere)

Modalità di preparazione

1. Metti una grande pentola d'acqua a bollire e aggiungi sale. Quando bolle, aggiungi i capellini o qualsiasi pasta lunga stai usando. Cuocili secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolali, ma non sciacquarli.

2. Taglia i broccoli in cimette e sbollentali per 2-3 minuti in acqua salata. Devono rimanere leggermente croccanti, non troppo morbidi. Scolali subito in acqua fredda per mantenere il colore.

3. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Sbuccia gli spicchi d'aglio e affettali sottilmente.

4. In un wok o in una padella grande, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi le fette d'aglio e lasciale a fuoco basso, solo fino a quando iniziano a sprigionare aroma. Aggiungi i pomodorini e mescola per 2-3 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente.

5. Aggiungi il tonno scolato dall'olio (puoi tenere un po' per il gusto), poi metti le cimette di broccoli. Mescola delicatamente, senza schiacciarli. Togli il composto dalla padella e mettilo da parte in una ciotola.

6. Nella stessa padella, versa la passata di pomodoro. Condisci con basilico, erbe di Provenza, il mix di chili e sale se necessario. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 5 minuti.

7. Metti la pasta scolata nella salsa di pomodoro e mescola bene, affinché si ricopra uniformemente.

8. Servi la pasta nei piatti. Sopra metti il composto di tonno e broccoli. Aggiungi le olive tagliate a fette o rondelle. Puoi spruzzare con un po' di olio d'oliva extra.

Perché preparo spesso questa ricetta

È una delle ricette veloci che posso adattare facilmente, soprattutto quando ho avanzi di verdure o una scatoletta di tonno a portata di mano. La pasta e il tonno si conservano bene per il trasporto se voglio portare il pranzo. Mi piace anche il fatto che non devo complicarmi con tecniche o attrezzature speciali.

Consigli e variazioni

Consigli

Cuoci la pasta al dente. Si ammorbidisce un po' di più dopo averla mescolata con la salsa calda.
Non cuocere i broccoli troppo a lungo – devono rimanere verdi e leggermente croccanti.
Se usi tonno in acqua, aggiungi un po' più di olio d'oliva per sapore.
Scegli olive denocciolate per maggiore comodità.

Sostituzioni

Puoi usare spaghetti, linguine o qualsiasi altra pasta lunga che hai a disposizione.
I broccoli possono essere sostituiti con zucchine tagliate a bastoncini o asparagi.
La passata di pomodoro può essere sostituita con polpa di pomodoro in scatola o pomodori freschi tritati.
Se non hai olive miste, va bene qualsiasi tipo.

Variazioni

Aggiungi capperi per un sapore più intenso.
Spolvera un po' di parmigiano grattugiato sopra, se vuoi qualcosa di più salato.
Puoi aggiungere foglie di basilico fresco alla fine.
Per un sapore più piccante, aggiungi più fiocchi di chili.

Idee di servizio

Si mangiano fresche, ma vanno bene anche a temperatura ambiente.
Come contorno, puoi aggiungere un'insalata verde semplice.
Possono essere messe in un contenitore per il giorno dopo al lavoro.

Domande frequenti

Quanto è salato il piatto?
Dipende dalle olive e dal tonno. Assaggia alla fine e aggiusta il sale solo se necessario.

Posso usare tonno in acqua?
Sì, ma aggiungi più olio d'oliva nella salsa, altrimenti risulterà troppo secca.

Possono essere fatte con pasta corta?
Sì, ma a livello di consistenza, la pasta lunga si amalgama meglio con la salsa di pomodoro.

Posso congelare la pasta con tonno?
Non lo consiglio. La consistenza della pasta e dei broccoli non sarà la stessa dopo lo scongelamento.

Va bene usare broccoli surgelati?
Sì, basta non cuocerli troppo. Si cuociono rapidamente e possono diventare molli.

Valori nutrizionali (per porzione, stimati)

Calorie: 520 kcal
Proteine: 25g
Carboidrati: 65g
Grassi: 18g
Fibre: 7g
Il piatto è sostanzioso, con un buon apporto di proteine e fibre, grazie al tonno e alle verdure.

Conservazione e riscaldamento

La pasta con tonno e broccoli si conserva in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore chiuso. Può essere riscaldata al microonde o in una padella con un po' d'acqua o salsa, a fuoco basso. Non consiglio di conservarla più a lungo, perché il tonno e i broccoli perdono la loro consistenza. Se la porti via, non lasciarla a temperatura calda per molte ore.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Lessate leggermente i broccoletti in acqua salata. Lavate le verdure. Pulite e affettate l'aglio. Soffriggete i pomodori e l'aglio in olio caldo in un grande wok. Aggiungete il tonno in scatola e i broccoli. Trasferite il composto in una ciotola separata. Nel wok, versate subito il succo di pomodoro e le spezie. Aggiungete sale se necessario. Mettete la pasta e mescolate. Servite la pasta con il composto di tonno sopra, guarnita con olive.

Rispetta il tempo di cottura della pasta indicato sulla confezione. Non dimenticare, Capellini = spaghetti lunghi :) Non lasciarti ingannare come me. Non sono stata ingannata perché la pasta è di buona qualità.

 Ingredienti: 1 scatola di capellini [tipo di pasta] 2 scatolette di tonno 500 g di broccoli 250 g di pomodorini 200 g di olive denocciolate [nere + verdi] 100 ml di olio d'oliva 5 spicchi d'aglio 1 tazza di succo di pomodoro 1/2 cucchiaino di basilico secco + erbe di Provenza 1/2 cucchiaino di condimento oglio & alio [fiocchi di peperoncino, aglio, prezzemolo] sale

 Tag:  pasta con tono