Come fare la coliva

Inizia lavando il grano in acqua tiepida, un processo essenziale che deve essere ripetuto 4-6 volte. Questo passaggio serve a rimuovere le impurità e a preparare il grano per la cottura. Dopo aver lavato bene il grano, mettilo in una pentola capiente e aggiungi acqua, rispettando il rapporto di 2 litri d'acqua per 1 chilogrammo di grano. Aggiungi un pizzico di sale all'acqua, che intensificherà il sapore del piatto finale.

Per evitare di stare vicino al fornello e mescolare costantemente, preferisco cuocere il grano in forno. Preriscalda il forno a 365 gradi F (200 gradi C) e inserisci la pentola con il grano per circa un'ora. È importante monitorare il processo e aggiungere acqua gradualmente man mano che il grano assorbe il liquido, per evitare che la coliva diventi troppo morbida.

Una volta che il grano è cotto, lascialo raffreddare fino al mattino, momento in cui inizierai a impastarlo. Aggiungi zucchero, le tue spezie preferite, essenza di rum e noci tritate, mescolando energicamente per combinare tutti gli ingredienti. Puoi anche aggiungere alcune cucchiaiate di cacao per cambiare l'aspetto della coliva, arricchendola con una tonalità più scura e un sapore più complesso.

Se la coliva risulta troppo morbida, puoi incorporare biscotti sbriciolati, che aiuteranno ad assorbire l'eccesso di liquido. Se la consistenza è perfetta, non è necessario aggiungere biscotti. Prepara gli stampi in cui metterai la coliva, foderandoli con pellicola trasparente in modo da poter estrarre facilmente la coliva una volta che si è solidificata.

Dopo aver riempito gli stampi con il grano cotto, coprili di nuovo con pellicola e lasciali in frigorifero fino al mattino, prima di andare in chiesa. Prima di partire, avvolgi i cozonaci nella pellicola, assicurandoti che siano ben sistemati. L'ultimo passo è decorare la coliva con uno strato generoso di noci tritate e fiori commestibili, che aggiungeranno un tocco festivo. Se la fine di un cozonac non appare bella, non esitare a creare fiori di pasta per coprirla. In questo modo, il tuo piatto non solo avrà un aspetto splendido, ma sarà anche pieno di tradizione e amore.

Ecco come si fa la coliva a casa mia: Prima di tutto, lavare il grano in acqua tiepida (ripetere questa operazione 4-6 volte), poi metterlo in una pentola e farlo bollire a fuoco lento. L'ho messo in forno perché non volevo stare accanto ai fornelli e continuare a mescolare la pentola. L'ho quindi cotto in forno a una temperatura di 365 gradi F (200 gradi C) per circa un'ora. Ho messo il grano nella pentola e l'ho coperto con acqua (2 litri per 1 kg di grano) e ho aggiunto un pizzico di sale. Ho aggiunto gradualmente un po' d'acqua man mano che il grano la assorbiva. Non ho messo troppa acqua all'inizio per non far diventare la coliva troppo morbida. Dopo aver bollito, l'ho lasciata raffreddare tutta la notte, dopo di che ho iniziato a impastare, aggiungendo zucchero, spezie, essenza di rum e noci macinate (ovviamente mescolando continuamente). L'acqua aggiunta (se necessario) durante la cottura deve essere tiepida. Ho usato grano schiacciato, non chicchi interi; ci piace più pastoso. Infine, ho aggiunto (a piacere) qualche cucchiaio di cacao (per cambiare un po' il suo aspetto). Ora, se la coliva è troppo morbida, puoi aggiungere biscotti sbriciolati (aiutano ad assorbire un po' di liquido); se ha la giusta consistenza, non è necessario aggiungere biscotti. Poi ho preparato le forme in cui ho messo la coliva, le ho foderate con pellicola trasparente e ho messo il grano cotto dentro. Le ho coperte con pellicola e le ho rimandate in frigo fino al mattino prima di andare in chiesa. Prima di partire, ho avvolto bene i dolci e decorato la coliva con uno strato di noci macinate e fiori.

 Ingredienti: Come fare la coliva: 1 kg di grano, 1/2 kg di noci tritate, 1/2 kg di zucchero, 1/2 biscotti macinati (opzionale), scorza di limone a piacere, scorza d'arancia a piacere, cocco a piacere, uvetta a piacere, essenza di rum a piacere, alcune cucchiaiate di cacao, un pizzico di sale.

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