Paradiso della Frutta

Per preparare un delizioso dessert a forma di cheesecake con frutta, inizieremo a fare un pan di spagna morbido e aromatico. In una grande ciotola, monteremo 6 albumi fino a ottenere una schiuma ferma che forma picchi. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base soffice e leggera. In un'altra ciotola, lavoreremo i 6 tuorli con 6 cucchiai di zucchero fino a quando il composto diventa cremoso e chiaro. Gradualmente, incorporeremo i tuorli negli albumi montati, assicurandoci di mescolare con movimenti delicati per non perdere l'aria nella schiuma.

Dopo aver ben integrato i due composti, aggiungiamo i 6 cucchiai di farina e il lievito, continuando a mescolare delicatamente. Questo passaggio contribuirà alla struttura finale della base. Una volta ottenuto un composto uniforme, lo versiamo in una teglia rivestita di carta forno e lo inseriamo nel forno preriscaldato. Cuociamo fino a quando la base diventa dorata e supera il test dello stecchino. Una volta cotto, lo togliamo dal forno e lo lasciamo raffreddare completamente. Se vogliamo un aspetto più attraente, possiamo aggiungere alcune gocce di colorante rosso al composto della base, dandogli una tonalità vivace.

Mentre la base si raffredda, ci occupiamo del composto di formaggio. Lavoreremo 500 g di formaggio fresco con 200 g di zucchero a velo, la scorza grattugiata di un limone e 2 bustine di zucchero vanigliato fino a ottenere una crema fine e profumata. La gelatina si ammollerà in 100 ml di acqua fredda e poi, a bagnomaria, la riscaldiamo fino a quando non si dissolve completamente. Questa verrà aggiunta alla crema di formaggio. Montando 400 ml di panna fino a renderla ferma, aggiungiamo un pizzico di stabilizzante per panna e mescoliamo delicatamente nella crema di formaggio, assicurandoci di ottenere una consistenza ariosa.

Sulla base raffreddata, stendiamo uno strato uniforme di marmellata di fragole, quindi aggiungiamo il composto di formaggio. Sopra, disponiamo frutta in sciroppo (preferibilmente fragole, pesche o ananas) per aggiungere freschezza e colore. Infine, prepariamo la gelatina con 750 ml di Fanta, che portiamo a ebollizione dopo aver sciolto un pacchetto di budino alla fragola in essa. Versiamo la gelatina calda sopra la frutta e la torta, lasciando raffreddare bene tutto in frigorifero.

Questa torta può essere servita con un filo di panna montata sopra per un tocco extra di sapore ed estetica. Ogni fetta porterà gioia a chi la assapora, e la combinazione di texture e sapori la renderà un dessert indimenticabile.

 Ingredienti: 6 uova da cui faremo un pan di spagna (per il pan di spagna da 6 uova abbiamo anche bisogno di 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 1 bustina di lievito /ma possiamo usare una base già pronta) 1 kg di marmellata di fragole, 200 g di ricotta, 1 zucchero a velo, 1 limone, 2 bustine di zucchero vanigliato, 1 bustina di gelatina, 1 bustina di stabilizzante per panna, 400 ml di panna. Sopra: 1 bustina di budino di fragola, 750 ml di Fanta (deve essere rossa), fragole, ananas, mandarini sciroppati.

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