Pasta con Fagiolini

 Ingredienti: -400g di fagiolini -300g di pasta corta -1 cipolla -4 spicchi d'aglio -olio d'oliva -250g di passata o concentrato di pomodoro (ho preparato una passata fresca a casa con 3 pomodori) -sale -pepe

I fagiolini sono un ingrediente versatile e sano, perfetto per un pasto veloce e delizioso. Iniziamo a pulire i fagiolini, rimuovendo le estremità, e poi li laviamo bene sotto un getto d'acqua fredda. È importante mantenere i fagiolini interi, poiché ciò aiuta a mantenere la loro consistenza croccante durante la cottura.

In una pentola abbastanza grande, portiamo a ebollizione dell'acqua. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo i fagiolini, lasciandoli cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando non sono più di metà teneri. Poi, aggiungiamo la pasta. È essenziale che la pasta sia cotta 'al dente', cioè deve avere una consistenza ferma al morso, in modo che non si disintegri nella salsa.

Nel frattempo, possiamo preparare la salsa, in modo che tutti i componenti siano pronti simultaneamente. Iniziamo a sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio, che laviamo e tritiamo finemente. In una padella media, aggiungiamo un po' d'olio d'oliva e la mettiamo a fuoco medio. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungiamo la cipolla e l'aglio, lasciandoli soffriggere per alcuni minuti, fino a quando la cipolla diventa traslucida e l'aglio rilascia i suoi aromi.

Una volta che la cipolla è pronta, aggiungiamo la passata di pomodoro, che darà alla salsa un colore vivace e un sapore ricco. Mescoliamo bene e, per ottenere una consistenza più fluida, aggiungiamo anche un po' d'acqua. Aggiustiamo di sale e pepe a piacere e lasciamo sobbollire la salsa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si riduce e diventa più densa. Ciò richiederà circa 10-15 minuti.

Una volta che la pasta e i fagiolini sono cotti, li scoliamo bene e li aggiungiamo nella padella con la salsa. Mescoliamo tutto con attenzione, in modo che la pasta e i fagiolini siano uniformemente ricoperti dalla deliziosa salsa. È importante fare questo il più rapidamente possibile per assicurarci che tutto venga servito caldo.

Serviamo il piatto caldo, che può essere guarnito con alcune foglie fresche di basilico o prezzemolo, che aggiungeranno un tocco di freschezza. Questa semplice e sana ricetta è perfetta per una cena veloce in famiglia o anche per un pranzo in ufficio. Buon appetito!

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