Torta alla marmellata

A volte mi viene voglia di qualcosa di dolce, ma senza complicarmi troppo la vita. Questa torta con marmellata è una delle opzioni a cui torno spesso, soprattutto quando trovo alcune uova in frigorifero e un barattolo di marmellata aperto. Gli ingredienti sono di base e l'impasto risulta soffice senza troppe complicazioni. Si adatta facilmente a una teglia più piccola e, se la lasci raffreddare bene, si taglia pulita e si monta rapidamente.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti (dipende da quanto sei veloce)
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 10-12 fette, da una teglia piccola
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta fatta in casa, adatta per qualsiasi giorno o visite inaspettate

Ingredienti

5 uova
1 tazza di zucchero (circa 200 g)
150 ml di olio
300 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
scorza di limone grattugiata
essenza di vaniglia
1 barattolo di marmellata (usato tra gli strati)
1 bustina di panna montata in polvere (per decorare, preparata secondo le istruzioni sulla confezione)

Metodo di preparazione

1. Inizia con le uova. Separa gli albumi dai tuorli.
2. Sbatti i tuorli con l'olio, aggiungendo l'olio poco a poco, come per la maionese. Mescola fino a ottenere un composto liscio e lucido.
3. In una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi.
4. Aggiungi lo zucchero sugli albumi e continua a montare fino a ottenere una meringa stabile.
5. Incorpora delicatamente i tuorli mescolati con l'olio negli albumi, con movimenti ampi per non perdere aria.
6. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e l'essenza di vaniglia a piacere.
7. Mescola la farina con il lievito e setacciali insieme.
8. Incorpora la farina nella composizione in più riprese, mescolando delicatamente per mantenere il volume.
9. Versa l'impasto in una teglia più piccola foderata con carta da forno. Livella.
10. Inforna in un forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti o fino a quando la torta è cotta e leggermente dorata.
11. Togli la teglia e lascia raffreddare completamente la torta.
12. Taglia la torta in orizzontale per ottenere due strati.
13. Spalma la marmellata scelta tra gli strati. Premi leggermente per far aderire.
14. Prepara la panna montata dal pacchetto secondo le istruzioni del produttore. Decora la parte superiore della torta con panna montata, a piacere.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questa torta è un classico quando non ho voglia di dessert complicati. Non c'è bisogno di montare molta crema o di cimentarsi in tecniche precise. Risulta soffice, può essere farcita con qualsiasi marmellata io abbia in dispensa e si conserva bene anche il giorno dopo. È il tipo di dessert che può essere adattato al volo.

Consigli e variazioni

Consigli

- Usa marmellata con una consistenza più densa, in modo che non coli tra gli strati.
- Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla, per evitare che si sbricioli.
- Monta bene gli albumi; l'aria aiuta la torta a lievitare.

Sostituzioni

- Se non hai essenza di vaniglia, puoi usare anche essenza di rum o di arancia.
- La marmellata può essere di qualsiasi tipo – prugne, amarene, albicocche – l'importante è che ti piaccia il sapore.

Variazioni

- Puoi aggiungere un po' di noci tritate all'impasto per una consistenza diversa.
- Invece della panna montata, puoi mettere una semplice glassa di zucchero a velo con un po' di limone.

Idee di servizio

- Una fetta sta bene con caffè o latte freddo.
- Se hai ospiti, porzionala prima e decora ogni pezzo con un po' di marmellata.

Domande frequenti

1. Posso fare la torta senza panna montata?
Sì, puoi lasciarla solo con marmellata o spolverare zucchero a velo sopra.

2. Che tipo di teglia devo usare?
Una teglia piccola, di circa 20x30 cm, è adatta per le quantità della ricetta.

3. Posso fare l'impasto con un mixer?
Sì, se vuoi risparmiare tempo, puoi montare gli albumi e i tuorli con un mixer.

4. Come faccio a sapere se la torta è cotta?
Fai la prova con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.

5. Posso usare marmellata con pezzi di frutta?
Sì, basta assicurarsi che non sia troppo liquida.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, una porzione ha circa 250-280 kcal, di cui circa 7 g di proteine, 10-12 g di grassi, 35-40 g di carboidrati (inclusi gli zuccheri della marmellata e della torta). I valori possono variare a seconda del tipo di marmellata o di quanta panna montata usi per la decorazione. Le informazioni sono indicative.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta, per non seccarsi. Non si consiglia di riscaldarla. È migliore servita a temperatura ambiente o leggermente fredda.

 Ingredienti: 5 uova, 1 tazza di zucchero, 150ml di olio, 300g di farina, 1 bustina di lievito in polvere, scorza di limone grattugiata, essenza di vaniglia, 1 barattolo di marmellata, 1 bustina di polvere per panna montata

 Tag:  torta con marmellata