Piatto di riso con verdure
Ho spesso preparato questo piatto con riso e verdure, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di semplice e voglio servire rapidamente un pasto senza carne. È pratico per i giorni di digiuno o quando voglio un contorno caldo accanto a un pezzo di carne o pesce. Gli ingredienti sono facili da trovare e la preparazione non presenta problemi.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale di digiuno o contorno
Ingredienti
1 tazza di riso (circa 180 g)
1 carota
2 peperoni (1 verde, 1 rosso)
1 cipolla
Un piccolo pezzo di porro
1 spicchio d'aglio
Gambo di sedano (circa 1-2 gambi)
8 pomodorini
3 cucchiai di olio
1 e mezzo tazza d'acqua (circa 350 ml)
Sale
Pepe
Timo
Basilico
Prezzemolo fresco (opzionale, per spolverare alla fine)
Metodo di preparazione
1. Inizio con le verdure. Taglio la cipolla e il porro a fette sottili, in lunghezza. Tritare finemente l'aglio. Li metto insieme in una grande padella con i 3 cucchiai di olio a fuoco medio. Mescolo di tanto in tanto, senza lasciarli bruciare.
2. Cuocio il riso separatamente in acqua salata dopo averlo lavato in 2-3 acque. Lo cuocio fino a quando è quasi cotto, non troppo morbido, per circa 10-12 minuti. Scolo il riso e lo metto da parte.
3. Taglio i peperoni in pezzi adatti, né troppo piccoli né troppo grandi. Faccio lo stesso con la carota e il sedano. Quando la cipolla si è ammorbidita, aggiungo il peperone, la carota e il sedano nella padella sopra la cipolla e il porro. Mescolo per 2-3 minuti.
4. Verso una tazza e mezzo d'acqua sopra le verdure. Metto un coperchio e lascio cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure si ammorbidiscono (circa 10 minuti, controllando che il liquido non si riduca troppo).
5. Sbollento rapidamente i pomodorini mentre le verdure cuociono, li sbuccio leggermente e li trito finemente. Li aggiungo sopra le altre verdure. Mescolo e lascio senza coperchio affinché i pomodorini si ammorbidiscano, per circa 5-7 minuti.
6. Condisco con sale, pepe, un po' di timo e basilico. Assaggio e regolo se necessario.
7. Quando i pomodorini sono quasi schiacciati, aggiungo il riso cotto. Mescolo continuamente per alcuni minuti fino a quando si riduce un po' e tutto si lega. Lo tengo sul fuoco per altri 2-3 minuti, non di più, solo per amalgamare bene i sapori.
8. Spengo il fuoco. Spolvero prezzemolo fresco tritato se ne ho a disposizione.
Perché faccio spesso la ricetta
Per me è il tipo di piatto che risolve rapidamente un pasto, che abbia ospiti vegetariani o voglia di qualcosa di semplice. Si abbina bene con sottaceti o può essere gustato da solo, a pranzo o cena.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
La cosa più importante è non lasciare bruciare la cipolla all'inizio. Il riso deve essere cotto separatamente, non direttamente con le verdure, per non attaccarsi o diventare troppo morbido. Se vuoi, puoi usare anche riso a grano lungo, ma io rimango con riso semplice e classico. I pomodorini danno un sapore leggermente dolce, ma possono essere sostituiti se non li hai.
Sostituzioni
Puoi sostituire il sedano con pastinaca se preferisci un sapore diverso. Se non hai porro, puoi usare solo cipolla. I pomodorini possono essere sostituiti con pomodori normali ben maturi, ma devono essere sbucciati.
Variazioni
Puoi aggiungere zucchine a cubetti se vuoi più verdure. Per un sapore diverso, puoi aggiungere un po' di dragoncello o aneto, a piacere. Può essere rapidamente trasformato in un pilaf se desideri mescolare il riso direttamente con le verdure dall'inizio, ma la consistenza sarà diversa.
Idee per servire
Si abbina bene con sottaceti o un'insalata acidula. Come contorno, puoi servirlo accanto a carne alla griglia o arrosto al forno. È adatto anche accanto a un pezzo di pesce.
Domande frequenti
Il riso deve essere lavato prima di essere cotto?
Sì, lo lavo bene in 2-3 acque per eliminare l'eccesso di amido in modo che non si attacchi troppo durante la cottura.
Cosa posso usare al posto dei pomodorini?
Qualsiasi tipo di pomodoro ben maturo funzionerà. Li sbuccio prima, poi li taglio a cubetti.
Posso fare il piatto con riso integrale?
Sì, solo che il tempo di cottura per il riso integrale è più lungo. Lo cuoci separatamente e poi lo aggiungi alla fine come nella ricetta.
Se non ho porro, posso ometterlo?
Sì, il piatto viene bene anche senza porro, solo con cipolla.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione ha tra 230-270 kcal, a seconda del tipo di riso e della quantità di olio utilizzata. Contiene principalmente carboidrati (riso, verdure), un po' di fibre e pochissimi grassi (olio). Le proteine sono moderate, circa 4-5g/porzione. Può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, ma è un pasto leggero e adatto per il digiuno.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a due giorni. Il riso assorbirà il liquido, quindi durante il riscaldamento puoi aggiungere un po' d'acqua per riportarlo alla consistenza desiderata. Non consiglio di conservarlo più a lungo, poiché la consistenza delle verdure e del riso cambierà.
Ingredienti: 1 tazza di riso, 1 carota, 2 peperoni (1 verde, 1 rosso), 1 cipolla, un pezzo di porro, 1 spicchio d'aglio, gambo di sedano, 8 pomodorini, sale, pepe, timo, basilico, 1 e mezzo tazza d'acqua, 3 cucchiai d'olio
