Haiose, o dolci deliziosi dalla Transilvania
Le haioasele sono dei dolci assolutamente deliziosi che combinano perfettamente la consistenza sbriciolosa dell'impasto con il ripieno saporito di marmellata di prugne. Queste delizie sono ideali da servire durante i pasti festivi, come il Natale, ma possono anche portare un tocco di magia nei giorni ordinari. Preparare le haioasele è una vera arte, e ogni passo del processo di cottura merita attenzione e pazienza.
Per iniziare, hai bisogno di ingredienti di base per l'impasto: 500 g di farina, 250 g di burro o margarina, 200 g di panna acida, 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Questi ingredienti vengono combinati per formare un impasto friabile e tenero che si staccherà facilmente dalla superficie di lavoro. Inizia setacciando la farina in una grande ciotola, aggiungi il burro a cubetti e mescola con un mixer o a mano fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia.
Successivamente, aggiungi la panna acida, lo zucchero e il sale al composto di farina. Impasta tutto fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. È importante non avere paura di impastare l'impasto, ma fai attenzione a non lavorarlo troppo, poiché potrebbe perdere la sua delicatezza. Una volta che l'impasto è pronto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a ottenere una consistenza più tenera.
Dopo che l'impasto si è raffreddato, toglilo dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm. Usa un bicchiere o un tagliabiscotti per ritagliare dei cerchi dall'impasto. Su ogni cerchio, metti un cucchiaio di marmellata di prugne, assicurandoti di non riempirlo troppo per evitare fuoriuscite. Piega i cerchi a metà, premendo delicatamente i bordi per sigillarli.
Dopo aver formato tutte le haioasele, disponile su una teglia foderata con carta da forno e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando non sono ben dorate. L'aroma che si diffonderà in tutta la casa durante la cottura sarà irresistibile e creerà un'atmosfera festiva.
Dopo che le haioasele sono pronte, lasciale raffreddare leggermente, poi puoi cospargerle di zucchero a velo per un aspetto e un sapore ancora più appetitosi. Questi dolci sono perfetti da regalare come regali di Natale o da gustare con una tazza di tè o caffè. Che tu le prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, le haioasele sono sempre una scelta ispirata.
a) Prepara l'impasto: 1. In una ciotola, mescola gli ingredienti del punto I e impasta bene fino a quando l'impasto si stacca dalle dita. Separatamente, mescola lo strutto con i 200 grammi di farina. Entrambi vengono coperti con pellicola trasparente e messi in frigorifero per un'ora. 2. Quindi stendi un foglio di pasta rettangolare e spalma 1/3 della miscela di strutto su di esso. 3. Piegare il foglio in quattro. È importante ricordare l'ordine in cui pieghi il foglio (io faccio sinistra-destra, destra-sinistra, giù-su, su-giù). 4. Metti l'impasto piegato in un contenitore infarinato e rimettilo in frigorifero per un'ora. Dopo questo tempo, stendi di nuovo il foglio, spalma un'altra parte della miscela di grasso, piegalo allo stesso modo di prima (nello stesso ordine) e rimettiti in frigorifero per un'altra ora. Poi ripeti l'operazione con la terza parte del grasso e lascialo in frigorifero per un'altra ora prima di usarlo. Io preparo l'impasto la sera e lo uso solo il giorno dopo. 5. Stendi un foglio rettangolare spesso di 1 cm (non più sottile di così) e taglia quadrati di 3-4 cm con un coltello riscaldato più volte sulla fiamma (il coltello riscaldato aiuta a evitare che i strati si attacchino tra loro e si aprano bene durante la cottura). 6. Su ogni quadrato, metti un cucchiaino di marmellata e piega. 7. I triangoli ottenuti vengono posizionati su una teglia rivestita di burro e farina o con carta da forno e cotti al centro del forno. 8. I pasticcini devono essere cotti in un forno preriscaldato a 200 gradi C per 5-7 minuti, fino a quando i strati si gonfiano, quindi la temperatura viene ridotta a 160 gradi C e continuano a cuocere fino a doratura. 9. Quindi rimuoverli, lasciarli raffreddare e servirli spolverati con abbondante zucchero a velo alla vaniglia. La ricetta dei pasticcini è stata proposta da kikenHana nel forum culinario. I pasticcini con marmellata vengono serviti su un vassoio o piatto durante i pasti festivi.
Ingredienti: Per l'impasto (circa 40-45 pezzi): Impasto I: 600 g di farina; 3 tuorli d'uovo; 2 cucchiai di succo di limone; 2 cucchiai di latticello; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; vaniglia; acqua minerale quanto basta; Impasto II: 500 g di strutto (grasso di maiale fine) crudo, macinato (o burro); 200 g di farina; Per il ripieno: Marmellata di prugne o un'altra marmellata densa (albicocche).
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