Torta soffice alle noci

Chec soffice con noci

Ho preparato questa ricetta seguendo una variante già testata più volte, ogni volta con piccole modifiche a seconda di ciò che avevo in casa. L'ultima volta ho usato uova più piccole del commercio, che non danno esattamente lo stesso colore di quelle di campagna, ma non cambiano significativamente la consistenza. È il tipo di chec veloce, per cui non servono ingredienti complicati e puoi facilmente adattarlo a ciò che trovi nella dispensa. È soffice, con pezzi grandi di noci, e rimane buono anche il giorno dopo.

Info rapide

Tempo totale: circa 60 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 8 fette spesse
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: chec fatto in casa, dessert veloce

Ingredienti

5 uova piccole
160 g zucchero
110 g farina
1 cucchiaino di lievito con zafferano (o semplice, se non hai)
6 cucchiai di olio
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di cacao
150 g noci (spezzettate grossolanamente per la consistenza)

Modalità di preparazione

1. Prepara lo stampo per il chec – io uso uno classico, rivestito con carta da forno.

2. Separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e montali con le fruste fino a quando non diventano sodi.

3. Quando gli albumi sono fermi, inizia a incorporare lo zucchero gradualmente, mescolando fino a scioglierlo e ottenere una meringa lucida.

4. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'olio, versando l'olio a filo sottile, come per la maionese. Il risultato deve essere cremoso.

5. Setacciare la farina è importante per la consistenza del chec. Aggiungi la farina setacciata agli albumi, insieme al lievito sciolto con i tre cucchiai di succo di limone. Mescola delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per mantenere il volume.

6. Infine, incorpora anche il composto di tuorli con l'olio, sempre con movimenti ampi, fino a quando tutto diventa omogeneo.

7. Versa metà del composto nello stampo preparato. Nell'altra metà rimasta, aggiungi un cucchiaio di cacao e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

8. Metti il composto con il cacao sopra quello semplice, direttamente nello stampo. Non complicarti con disegni – basta versare e sei a posto.

9. Cospargi sopra le noci spezzettate grossolanamente. Puoi lasciarle in vista, perché fanno bella figura alla fine.

10. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci il chec per circa 40-45 minuti, fino a quando passa il test dello stuzzicadenti. Infilza il chec con uno stuzzicadenti; se esce pulito, è pronto.

11. Togli il chec dal forno e lascialo raffreddare nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscilo su una gratella o su carta per farlo raffreddare completamente.

12. Quando è freddo, taglialo a fette. Puoi spolverarlo con un po' di zucchero, ma non è obbligatorio.

Perché faccio spesso questa ricetta

È il tipo di chec che riesce quasi sempre. Ingredienti a portata di mano, passaggi semplici, e va bene per qualsiasi colazione o con un caffè. La consistenza è ariosa, e le noci rimangono croccanti anche dopo un giorno. Se non hai voglia di ricette complicate, questa è una delle più semplici.

Consigli e variazioni

Consigli

Non montare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina, solo quanto basta per amalgamare.
Usa uova a temperatura ambiente per un miglior volume.
Lascia raffreddare il chec prima di tagliarlo; altrimenti, potrebbe sbriciolarsi.

Sostituzioni

Se non hai lievito con zafferano, puoi usare lievito semplice.
Le noci possono essere sostituite con nocciole o mandorle, ma il sapore sarà diverso.
L'olio di semi di girasole può essere sostituito con qualsiasi olio neutro.

Variazioni

Puoi aggiungere scorza di limone grattugiata per un aroma extra.
Se vuoi un chec più intenso, metti due cucchiai di cacao invece di uno.
Puoi aggiungere uvetta o pezzi di cioccolato nell'impasto, ma non è classico.

Idee di servizio

Va bene con caffè o tè.
Buono da solo, ma anche spolverato con zucchero.
Può essere servito con un cucchiaio di yogurt o panna, se desideri qualcosa di più cremoso.

Domande frequenti

Posso usare solo uova grandi?

Sì, ma sarebbe ideale regolare leggermente la quantità di farina (forse 120-130 g invece di 110 g), se vedi che l'impasto è troppo liquido.

Si può fare senza carta da forno?

Sì, ungere lo stampo con olio e spolverarlo con farina o pangrattato. La carta rimane comunque l'opzione più semplice per estrarre il chec.

Cosa faccio se si scurisce troppo in superficie?

Copri lo stampo con un pezzo di carta da forno o foglio di alluminio dopo 30 minuti, se vedi che si brucia.

È obbligatorio usare lievito con zafferano?

No, va bene anche con lievito semplice. Lo zafferano dà solo una sfumatura più gialla, ma non cambia la ricetta.

Il chec esce umido o secco?

Esce soffice, non secco, ma nemmeno con il centro umido come un brownie. Se lo lasci troppo a lungo in forno, diventa più denso.

Valori nutrizionali

Stima per una fetta (su 8): 285 kcal
Grassi: 17 g
Carboidrati: 28 g
Proteine: 6 g
I valori sono approssimativi e dipendono dalle uova, dal tipo di noci e dalla quantità di zucchero che usi effettivamente.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene per 2-3 giorni in una scatola chiusa o coperto con pellicola, a temperatura ambiente. Non consiglio il frigorifero, perché si secca. Non ha senso riscaldarlo – è migliore a temperatura ambiente. Se proprio vuoi, 10 secondi nel microonde sono sufficienti, ma cambierà consistenza.

 Ingredienti: 5 uova piccole, 160 g di zucchero, 110 g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere con zafferano, 6 cucchiai di olio, 3 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di cacao, 150 g di noci

 Tag:  assegno torta di noci