Bibbia con mele
Deliziosa ricetta di faraona con mele – una cena raffinata e ricca di sapori
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4
La carne di faraona è un'ottima scelta per un pasto speciale, con una consistenza tenera e un sapore ricco che si abbina perfettamente alla dolcezza delle mele. Questa ricetta di faraona con mele non solo impressionerà i tuoi ospiti, ma aggiungerà anche un tocco di eleganza alla serata. Iniziamo!
Ingredienti:
- 1 faraona (circa 1,5 kg)
- 3-4 mele (preferibilmente varietà dolci-acide come Granny Smith o Golden Delicious)
- 2 cipolle medie
- 4 spicchi d'aglio
- 200 ml di vino bianco
- 200 ml di brodo di pollo (o acqua)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di timo secco
- Sale e pepe a piacere
- Un mazzetto di prezzemolo fresco per guarnire
Passo 1: Preparazione degli ingredienti
Inizia sbucciando e tritando finemente le cipolle e l'aglio. Lava le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fette o a cubetti, lasciando la buccia per un extra di consistenza e nutrienti. Tieni pronti tutti gli ingredienti per facilitare il processo di cottura.
Passo 2: Preparazione della faraona
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando diventano traslucidi. Questo passaggio aggiungerà un meraviglioso aroma al tuo piatto.
Passo 3: Rosolare la faraona
Aggiungi la faraona nella padella, condita con sale, pepe e timo. Rosola la carne su tutti i lati per 10-15 minuti, fino a quando diventa bella dorata. Questo passaggio è essenziale per sigillare i succhi, assicurandoti che la faraona rimanga succosa.
Passo 4: Aggiungi le mele e il vino
Una volta che la faraona è rosolata, aggiungi le fette di mela nella padella, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente. Versa il vino bianco e il brodo di pollo, quindi porta tutto a ebollizione. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti, fino a quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso.
Passo 5: Servire
Dopo che la faraona è cotta, toglila dalla padella e lasciala riposare per alcuni minuti prima di affettarla. Mentre la faraona riposa, puoi ridurre la salsa a fuoco alto per intensificare i sapori. Servi la faraona su un piatto, coperta con le mele caramellate e la salsa aromatica, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimento per la servitura: Questa ricetta di faraona con mele è deliziosa accompagnata da un purè di patate o verdure saltate. Puoi anche aggiungere alcune noci tostate per un tocco di croccantezza.
Possibili varianti: Puoi sperimentare con diversi tipi di mele o aggiungere un tocco di esotismo includendo uvetta o un filo di miele durante la cottura. Inoltre, per una salsa ancora più ricca, puoi aggiungere un cucchiaio di senape di Digione all'inizio della cottura.
Questa ricetta semplice ma impressionante di faraona con mele trasformerà qualsiasi pasto in un'occasione speciale. Ricorda che un piatto cucinato con amore e cura porterà sempre sorrisi sui volti di coloro che lo gustano. Buon appetito!
La carne di faraona viene tagliata a piacere (ho disossato il petto e l'ho diviso in due), condita con sale e pepe, irrorata con un cucchiaio di olio d'oliva, avvolta in un foglio di alluminio e lasciata in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo, sciogliere il burro in una grande pentola e aggiungere i pezzi di faraona, rosolandoli a fuoco medio. Mentre la carne rosola, rimuovere i torsoli delle mele. La metà viene lasciata con la buccia, l'altra senza. Quelli con la buccia vengono tagliati a fette sottili, gli altri a cubetti. Non appena la carne è rosolata, toglierla dalla pentola e tenerla in caldo, coperta. Nella grasso rimanente, prima soffriggere le mele con la buccia fino a quando non diventano dorate e si ammorbidiscono leggermente. Rimuovere le mele a fette, scolandole bene dal grasso, e tenerle in caldo, coperte. Nella pentola, aggiungere lo zucchero e le mele a cubetti. Mescolare continuamente e quando inizia a profumare di caramello, aggiungere la carne riservata calda insieme ai succhi rilasciati, rosolare per 2-3 minuti e sfumare con brodo. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 40 minuti a un'ora fino a quando la carne è ben cotta. Se necessario, aggiungere un po' di brodo caldo (o acqua) durante la cottura. Togliere la carne e tenerla in caldo, schiacciare le mele e se la salsa sembra troppo liquida (non è stato il mio caso), può essere addensata con un cucchiaino di amido di mais diluito con un po' d'acqua da aggiungere alla salsa, mescolare bene e portare a ebollizione. A piacere, si possono aggiungere anche due cucchiai di panna acida. Mi sono accontentato di regolare il sapore della salsa con sale e pepe. Aggiungere la carne riservata calda alla salsa e portare nuovamente a ebollizione. Ho servito la carne di faraona irrorata con salsa, insieme a un contorno di patate dorate e le mele a fette, mantenute in caldo. Buon appetito! La ricetta della Faraona con Mele è stata proposta da lauralaurentiu nel forum delle ricette.
Ingredienti: le gambe e il petto di una gallina faraona (si possono usare anche le ali) 3 mele acidule (Jonathan) 40 grammi di burro 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaio di zucchero 300 ml di brodo di pollo (io ho usato gallina faraona) sale, pepe se necessario, 1 cucchiaino di amido per addensare la salsa opzionale, 2 cucchiai di panna acida
