Zuppa veloce di verdure con levistico

Zuppa veloce di verdure con levistico

La maggior parte delle volte, quando voglio una zuppa veloce e non ho tempo per tritare molte verdure, uso un robot da cucina. Funziona molto bene e la zuppa è pronta in metà del tempo abituale. Ho notato che puoi regolare quanto grandi rimangono i pezzi, a seconda delle preferenze. È una ricetta a cui ricorro spesso, soprattutto quando ho della zuppa di pollo già pronta o avanzi in frigorifero.

Info rapide

Tempo totale: circa 20-25 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti (con robot da cucina)
Tempo di cottura: 10-15 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa veloce, quotidiana

Ingredienti

1 litro di brodo di pollo
1 cipolla
1 carota
1 patata
1 pastinaca
1 pezzo di radice di sedano (circa della dimensione di un uovo piccolo)
1 cucchiaio di pasta di peperone
Una manciata di noodle
Prezzemolo fresco
Levistico fresco
3 cucchiai di panna acida
Borscht, a piacere (per acidità)

Metodo di preparazione

1. Metti il brodo di pollo in una pentola e portalo a ebollizione a fuoco medio.

2. Nel frattempo, sbuccia la cipolla, la carota, la patata, la pastinaca e la radice di sedano. Mettili nel robot da cucina e tritali grossolanamente. Puoi regolare la dimensione dei pezzi a seconda delle preferenze; a volte li lascio più grandi per la consistenza.

3. Quando il brodo inizia a bollire, aggiungi tutte le verdure tritate e il cucchiaio di pasta di peperone. Mescola delicatamente. Lascia sobbollire per circa 5 minuti, o finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi. Se hai pezzi più grandi, puoi prolungare il tempo di qualche minuto.

4. Aggiungi i noodle alla zuppa e lascia cuocere per altri 5 minuti. I noodle cuociono abbastanza rapidamente, quindi non aggiungerli dall'inizio.

5. Tritare il prezzemolo e il levistico fresco.

6. L'agente acidificante viene aggiunto alla fine. Versa il borscht a piacere, a seconda di quanto acida vuoi che sia la zuppa. Mescola.

7. Prendi un mestolo di zuppa calda e mettilo in una ciotola. Mescolalo con la panna acida, quindi versa il composto di nuovo nella pentola. In questo modo, la panna acida non si caglia.

8. Spegni il fuoco e cospargi il prezzemolo e il levistico tritati sopra.

Perché faccio spesso la ricetta

È una delle zuppe più semplici e veloci che posso preparare in qualsiasi momento. Non hai bisogno di molti ingredienti e se usi il robot da cucina, la parte delle verdure va molto velocemente. È una ricetta flessibile e buona per i giorni in cui vuoi qualcosa di leggero, senza complicazioni.

Suggerimenti e variazioni

Suggerimenti
Se hai verdure più vecchie nel frigorifero, puoi usarle senza problemi.
Se vuoi una zuppa più densa, taglia le verdure più grandi e non cuocerle troppo a lungo.
Se vuoi mantenere il colore vivace della zuppa, non lasciare cuocere le verdure troppo a lungo.

Sostituzioni
Il brodo di pollo può essere sostituito con brodo vegetale o addirittura acqua, anche se il sapore sarà meno ricco.
Il borscht può essere sostituito con succo di limone per un'altra nota acidula, se non hai borscht a disposizione.

Variazioni
Puoi aggiungere altre verdure a piacere (peperoni, zucchine).
Per una versione senza noodle, ometti i noodle o sostituiscili con riso cotto separatamente.
Se vuoi una zuppa più sostanziosa, aggiungi alcuni pezzetti di carne avanzati dalla zuppa di pollo.

Idee di servizio
La zuppa è buona sia calda che riscaldata. Puoi servirla semplicemente, con pane fresco o con peperoni piccanti, se ti piace.

Domande frequenti

1. Posso fare la zuppa senza robot da cucina?
Sì, solo che ci vorrà più tempo per tritare le verdure. Puoi tagliarle a cubetti o grattugiarle.

2. Cosa faccio se non ho borscht?
Puoi acidificare la zuppa con succo di limone o aceto, se non hai borscht a disposizione. Assaggia e aggiusta gradualmente.

3. Quanto tempo devono cuocere le verdure?
Di solito 5-7 minuti sono sufficienti se sono tritate nel robot, ma dipende da quanto grandi le lasci. Le patate devono essere morbide alla fine.

4. Posso aggiungere carne a questa zuppa?
Se hai carne bollita dalla zuppa di pollo, puoi aggiungerla alla fine, prima di mettere i noodle.

5. Si può fare la zuppa solo con acqua, senza brodo di pollo?
Sì, viene bene anche con acqua, ma il sapore non sarà così pieno. In questo caso, puoi aumentare la quantità di verdure o usare un dado vegetale.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (da 4), con panna acida:
Calorie: ~120 kcal
Proteine: 4 g
Carboidrati: 16 g
Grassi: 4 g

I valori possono variare a seconda della quantità di panna acida, del tipo di brodo e di quanta pasta usi. La zuppa è generalmente leggera, adatta per un pasto leggero.

Conservazione e riscaldamento

La zuppa di verdure con levistico si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 3 giorni. Durante il riscaldamento, mescola delicatamente per non far attaccare i noodle. Non consiglio di congelarla, poiché la consistenza delle verdure e dei noodle non si conserva bene. La panna acida aggiunta può separarsi, quindi, se sai che conserverai la zuppa più a lungo, aggiungi la panna acida solo alle porzioni che servi immediatamente.

Mettiamo la zuppa di pollo in una pentola e la riscaldiamo. Nel frattempo, puliamo tutte le verdure e le tritiamo in un robot da cucina. Lasciamo le verdure della grandezza che desideriamo. Quando la zuppa inizia a bollire, aggiungiamo le verdure e lasciamo cuocere per circa 5 minuti, o a seconda delle dimensioni dei pezzi. Aggiungiamo i noodles e lasciamo cuocere per altri 5 minuti. Tritiamo il levistico e il prezzemolo. Acidifichiamo la zuppa con il borscht. In una ciotola, prendiamo un mestolo di zuppa e lo mescoliamo con la panna acida. Rimettiamo nella pentola. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo le erbe.

 Ingredienti: 1 litro di zuppa di pollo, 1 cipolla, 1 carota, 1 patata, 1 pastinaca, 1 pezzo di radice di sedano, pasta di pepe, una manciata di noodles, prezzemolo e levistico freschi, 3 cucchiai di panna acida, borscht

 Tag:  zuppa zuppa di verdure