Torta Dietetica
Ingredienti: 4 mele adatte, 300 g di fiocchi d'avena, 100 g di zucchero di canna, 4 albumi, 1 cucchiaio di farina, 1/4 cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaino di burro
Per preparare una deliziosa torta di mele, iniziamo preparando lo stampo per dolci. Viene generosamente imburrato, assicurandoci che ogni angolo sia coperto, quindi rivestito con pangrattato. Questo passaggio è essenziale per evitare che la torta si attacchi allo stampo removibile di 28 cm di diametro, ed è anche un dettaglio che aiuterà a ottenere una crosta dorata e croccante.
Una volta preparato lo stampo, rivolgiamo la nostra attenzione alle mele. Vengono sbucciate con cura, assicurandoci di scegliere mele fresche e profumate. Vengono tagliate in pezzi di dimensioni appropriate, preferibilmente il più sottili possibile, per cuocere uniformemente e rapidamente. Una volta che le mele sono affettate, vengono disposte uniformemente nella teglia preparata, e sopra di esse viene leggermente cosparsa una manciata di farina. Questo passaggio aiuterà ad assorbire i succhi rilasciati dalle mele durante la cottura, evitando così una torta troppo umida.
Successivamente, ci occupiamo degli albumi. Vengono montati con un pizzico di sale usando un mixer, fino a formare picchi fermi. È importante che gli albumi siano montati a sufficienza per formare picchi stabili. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungiamo gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a quando il composto diventa lucido e denso. Ora è il momento di incorporare i fiocchi d'avena, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, per mantenere l'aria nel composto.
Dopo che i fiocchi d'avena sono ben incorporati, si aggiunge il lievito in polvere, mescolando nuovamente delicatamente fino a quando tutto è omogeneo. L'impasto risultante avrà una consistenza leggermente densa ma soffice, perfetta per essere combinata con le mele. Il composto di albumi viene versato con cura sopra le mele nella teglia, assicurandoci di coprire uniformemente tutta la superficie.
Lo stampo con la torta viene messo nel forno preriscaldato a calore moderato, dove cuocerà per circa 35 minuti. È importante monitorare la torta negli ultimi minuti, poiché vogliamo ottenere una crosta ben dorata sopra. Il test dello stecchino confermerà se la torta è pronta; se lo stecchino esce pulito, possiamo toglierla dal forno. Dopo la cottura, la torta viene lasciata raffreddare nella teglia, affinché tutti i sapori e le consistenze si fissino bene prima di essere servita. Questa torta di mele non solo delizierà le papille gustative, ma porterà anche un meraviglioso aroma in tutta la casa!
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