Melanzane a ventaglio
La melanzana è un ingrediente estremamente versatile e delizioso che può essere preparato in innumerevoli modi. Oggi, ci proponiamo di prepararla in un modo speciale che trasformerà questa verdura in un piatto saporito e attraente. Iniziamo scegliendo una melanzana fresca, di dimensioni medie, con una buccia liscia e lucida. Sarà tagliata per lungo, dalla punta al gambo, ma senza tagliare completamente, in modo da ottenere un ventaglio di fette di melanzana che permetterà ai sapori di penetrare all'interno.
Il passo successivo è preparare il nostro olio aromatizzato. In un frullatore, aggiungiamo olio d'oliva extravergine e origano secco. Frulliamo fino a ottenere una pasta omogenea, ma se non hai un frullatore, non è un problema. Puoi usare uno schiacciatore d'aglio o un semplice mortaio, dove schiaccerai l'origano con l'olio fino a ottenere una consistenza simile. Questa combinazione di olio e origano darà un sapore meraviglioso alla nostra melanzana.
Dopo aver ottenuto l'olio aromatizzato, è tempo di occuparsi della melanzana. Cospargiamo il sale su entrambi i lati delle fette di melanzana, facendo attenzione a coprire uniformemente la superficie. Dopo aver salato, spennelliamo ogni fetta con l'olio aromatizzato, assicurandoci che ogni incisione sia ben coperta. Per aggiungere un sapore extra, spolveriamo generosamente con parmigiano grattugiato. Se hai più parmigiano, non esitare ad aggiungerne; più ce n'è, meglio è.
Successivamente, inseriamo due fette di pomodoro fresco tra le incisioni della melanzana. Questi non solo aggiungeranno una nota di freschezza, ma anche un colore vibrante al piatto. Una volta terminate con i pomodori, spennelliamo di nuovo l'esterno della melanzana con il restante olio aromatizzato e, se lo desideri, puoi anche spolverare un po' di parmigiano sopra.
Ora prepariamo la teglia da forno, che foderiamo con carta da forno o spennelliamo con un po' d'olio. Posizioniamo con cura la melanzana nella teglia, facendo attenzione a non sovrapporla. Preriscaldiamo il forno a 200 gradi Celsius e, quando è pronto, inseriamo la teglia. Lasciamo la melanzana in forno per 45 minuti, durante i quali si cuocerà perfettamente e i sapori si intensificheranno.
Dopo che il tempo è scaduto, togliamo la teglia dal forno e lasciamo raffreddare il piatto per qualche minuto prima di servire. La melanzana al forno con pomodori e parmigiano è un piatto ideale per una cena leggera o come contorno a un piatto principale. Goditi questa delizia aromatica che sicuramente impressionerà tutti coloro che la assaggeranno!
Ingredienti: - 1 melanzana - 2 pomodori - 3 cucchiai di parmigiano - 1 cucchiaio di origano tritato (preferibilmente fresco, il mio era così ma l'ho tenuto nel congelatore) - sale, pepe - 3 cucchiai di olio d'oliva
