Uova ripiene
Le uova ripiene di prosciutto e cetrioli sottaceto sono il tipo di antipasto che appare ad ogni pasto festivo qui, soprattutto durante le festività. Se le preparo al mattino, almeno metà scompare entro l'ora di pranzo, senza discussioni. Le ho fatte abbastanza spesso perché non richiedono tecniche complicate o ingredienti difficili da trovare.
Info rapide
Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 10 metà (5 uova ripiene)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto, adatto per festività o qualsiasi pasto con più invitati
Ingredienti
5 uova sode
150 g di prosciutto cotto
150 g di yogurt (di solito uso yogurt normale, non greco)
5 cetrioli sottaceto (medi)
5 cucchiai di maionese
sale, pepe a piacere
foglie di prezzemolo (facoltativo, per freschezza e colore)
Metodo di preparazione
1. Fai bollire le uova sode, lasciale qualche minuto in acqua fredda e sbucciale.
2. Tagliale a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i tuorli in una ciotola.
3. Schiaccia i tuorli con una forchetta fino a renderli il più fini possibile.
4. Taglia il prosciutto cotto a cubetti piccoli. Tritura finemente i cetrioli sottaceto (non strizzarli troppo, ma non lasciare nemmeno troppo succo).
5. Metti il prosciutto e i cetrioli sopra i tuorli sminuzzati, aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola bene.
6. Aggiungi gradualmente 3 cucchiai di maionese e 3 cucchiai di yogurt, mescolando lentamente dopo ogni cucchiaio fino a quando il composto diventa cremoso, ma abbastanza fermo da stare nell'uovo.
7. Tritura finemente le foglie di prezzemolo e aggiungile al composto.
8. Riempi le metà delle uova con il composto ottenuto, usando un cucchiaino (non uso sac à poche).
9. Nella restante composizione nella ciotola aggiungi il resto della maionese e dello yogurt e mescola per ottenere una salsa leggermente più liquida.
10. Metti questa salsa in uno strato su un piatto e posiziona sopra le metà delle uova ripiene.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, non richiede molto lavoro e utilizza ingredienti che ho sempre in frigorifero. Inoltre, è sempre tra i primi piatti vuoti sulla tavola.
Consigli e variazioni
Consigli
- Quando tagli i cetrioli, è meglio lasciarli qualche minuto in un colino, in modo che non ci sia troppo succo nella composizione.
- Se ti piace un po' più di freschezza, puoi aggiungere un po' più di prezzemolo.
- Senza frullatore, la consistenza manuale rimane più interessante.
Sostituzioni
- Puoi usare anche un altro tipo di prosciutto, come petto di pollo bollito o anche tonno, se non hai prosciutto cotto.
- Lo yogurt può essere sostituito con panna acida leggera, ma il risultato sarà un po' più cremoso.
- Per la maionese, la versione classica va bene, ma se vuoi che sia più leggera, puoi usare una maionese più leggera.
Variazioni
- A volte aggiungo alcune capperi tritati finemente al ripieno per un sapore più intenso.
- Se non hai prezzemolo, puoi usare aneto, ma cambia il profilo di sapore.
- Per un aspetto diverso, puoi mettere le uova con il ripieno in stampi per mini cupcake, se vuoi.
Idee di presentazione
- Direttamente su un grande piatto, su un letto di insalata verde.
- Possono essere servite anche come parte di un vassoio di antipasti, accanto ad altri stuzzichini freddi.
- La salsa sottostante può essere utilizzata come dip per bastoncini di verdura.
Domande frequenti
1. Quanto tempo possono essere conservate le uova ripiene in frigorifero?
Le uova ripiene si conservano in frigorifero per circa 24 ore, coperte. Dopo di che, la consistenza non è più così gradevole e il ripieno può rilasciare acqua dai cetrioli.
2. Cosa posso usare al posto del prosciutto cotto?
Qualsiasi tipo di salume affettato o carne cotta tritata finemente, anche avanzi di arrosto freddo, se ne hai. Puoi anche provare con il tonno, per una versione diversa.
3. Posso fare la maionese in casa o va bene quella comprata?
Va bene anche la maionese comprata, ma puoi usare tranquillamente anche la maionese fatta in casa, purché non sia troppo liquida.
4. Posso usare uova di quaglia per una versione mini?
Sì, ma dovrai regolare le quantità per il ripieno e avere pazienza nel riempirle.
5. Quale tipo di yogurt è più adatto?
Uno yogurt semplice, non troppo liquido, funziona bene. Se è troppo acquoso, lascialo scolare per qualche minuto.
Valori nutrizionali
Stima approssimativa per metà di un uovo ripieno (da 10 pezzi):
Calorie: 80-90 kcal
Proteine: 4-5 g
Grassi: 6-7 g
Carboidrati: 1-2 g
I valori variano a seconda del tipo di prosciutto, maionese e yogurt utilizzati. I cetrioli sottaceto e il prezzemolo aggiungono pochissime calorie.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano bene in frigorifero, coperte, fino al giorno dopo. Non consiglio di congelarli o riscaldarli. Per il miglior gusto e consistenza, è meglio consumarli il giorno della preparazione.
Ingredienti: 5 uova sode, 150 g di prosciutto cotto, 150 g di yogurt, 5 cetrioli sott'aceto, 5 cucchiai di maionese, sale, pepe, foglie di prezzemolo
