Stufato di pollo

Capita spesso che abbia voglia di uno stufato semplice, da preparare senza troppe complicazioni. Le cosce di pollo e le cipolle non mancano mai mai nel frigorifero, quindi, quando rimane anche un peperone rosso e una scatola di pomodori, so esattamente cosa fare. Anche l'aneto secco non manca, e il sapore finale mi sembra sempre equilibrato e adatto per una cena o un pranzo tranquillo.

Info rapide

Tempo totale: Circa 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Porzioni: 4-5
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: stufato di pollo, piatto principale

Ingredienti

4 cosce di pollo superiori
4 ali di pollo
3 cipolle grandi
1 peperone rosso
1 scatola di pomodori pelati (circa 400 g)
aneto secco (a piacere)
sale
pepe
4-5 spicchi d'aglio
(opzionale) prezzemolo fresco, per guarnire

Modalità di preparazione

1. Lavo le cosce e le ali di pollo sotto un getto d'acqua fredda e le incido leggermente, senza tagliarle completamente. Le metto a bollire separatamente, giusto il tempo di eliminare la schiuma. Non ci metto molto – circa 10 minuti – e le tolgo immediatamente, senza cuocerle completamente.

2. Tritto finemente la cipolla e taglio il peperone a cubetti. In una pentola capiente, metto un po' d'olio e aggiungo la cipolla. La lascio cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché diventa traslucida, senza farla rosolare.

3. Aggiungo il peperone alla cipolla e lo lascio cuocere per qualche minuto. Schiaccio i pomodori in scatola con una forchetta o con le mani, fino a ottenere un purè grossolano. Li aggiungo quindi alla cipolla e al peperone. Lascio cuocere insieme per circa 5 minuti, mescolando delicatamente.

4. Metto la carne nella pentola, sopra le verdure. Aggiungo il succo dei pomodori (dalla scatola), poi verso acqua fredda fino a coprire i pezzi di carne. Mescolo, copro la pentola con un coperchio e lascio cuocere a fuoco medio.

5. Di tanto in tanto controllo se c'è bisogno di ulteriore liquido. Quando la carne è quasi cotta (dopo circa 40 minuti), aggiungo l'aneto secco, sale e pepe a piacere. Assaggio e aggiusto le spezie.

6. Lascio cuocere lentamente per altri 5-10 minuti, poi aggiungo l'aglio schiacciato. Se ne ho a disposizione, metto anche un po' di prezzemolo fresco tritato direttamente nella pentola.

7. Spengo il fuoco, copro e lascio riposare la pentola per altri 5 minuti prima di servire. La carne assorbe i sapori e la salsa si addensa un po'.

Perché preparo spesso questa ricetta

La scelgo perché non ho bisogno di molti ingredienti complicati e il risultato è sempre costante. Si prepara rapidamente se ho tutto pronto ed è il tipo di piatto che posso riscaldare il giorno dopo senza problemi. Mi piace anche perché non richiede troppa attenzione, posso fare altre cose mentre cuoce.

Consigli e varianti

Consigli

- Non lasciare bruciare la cipolla, deve solo ammorbidirsi.
- Se usi carne di pollo ruspante, potrebbe aver bisogno di più tempo di cottura.
- Per una salsa più densa, lascia la pentola scoperta verso la fine.
- Puoi aggiungere più succo di pomodoro se desideri una salsa più abbondante.

Sostituzioni

- Se non hai aneto secco, puoi usare aneto fresco, ma aggiungilo alla fine.
- Puoi sostituire le ali con cosce intere o pezzi di petto, ma il risultato sarà leggermente diverso in termini di consistenza.
- La cipolla rossa può essere usata al posto di quella bianca, se è quella che hai.

Varianti

- Puoi aggiungere alcune olive alla fine, per un sapore leggermente diverso.
- Se ti piace più piccante, puoi aggiungere peperoncino insieme alle verdure.
- A volte uso anche alcune fette di carota, se le ho in frigorifero.

Idee per servire

- La servo semplicemente, con polenta o pane fresco.
- Va bene anche con riso semplice, ma più spesso scelgo patate lesse o purè.
- L'insalata di cavolo o i sottaceti completano bene il piatto.

Domande frequenti

Quanta acqua devo mettere sulla carne?

Metto abbastanza acqua da coprire la carne. Se durante la cottura il liquido si riduce troppo, aggiungo un po' d'acqua calda.

Si può fare anche senza peperone rosso?

Sì, ma il sapore sarà un po' più semplice. Il peperone aggiunge un tocco di sapore e colore, ma non è obbligatorio.

Quale tipo di pomodori in scatola è più adatto?

Qualsiasi pomodoro pelato, intero o a cubetti, funziona. Se sono interi, li schiaccio con la forchetta prima di metterli nella pentola.

Va bene anche con carne di tacchino?

Sì, ma il tempo di cottura potrebbe essere leggermente più lungo, a seconda delle dimensioni dei pezzi.

Posso congelare lo stufato?

Non lo consiglio, la consistenza della carne e della salsa non sarà la stessa dopo lo scongelamento. È meglio conservarlo in frigorifero per alcuni giorni.

Valori nutrizionali

Stimando, una porzione contiene circa 300-350 kcal, di cui 25-30 g di proteine, 15-20 g di grassi, 15-20 g di carboidrati (principalmente da cipolla e pomodori). I valori variano a seconda del tipo di carne e di quanto sugo consumi. Lo stufato è moderatamente saziante e non è molto grasso se non aggiungi olio extra.

Conservazione e riscaldamento

Lo conservo in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Lo riscaldo sul fornello, a fuoco basso, mescolando delicatamente. Se la salsa si è addensata troppo, aggiungo un po' d'acqua prima di riscaldare. Non consiglio di congelare perché la consistenza cambia.

 Ingredienti: 4 cosce di pollo, 4 ali, 3 cipolle grandi, 1 peperone rosso, 1 lattina di pomodori in succo, aneto essiccato, sale, pepe, 4-5 spicchi d'aglio

 Tag:  stufato di pollo