Strozzapreti con Salsa di Quaresima
Per preparare un delizioso piatto di strozzapreti, il primo passo è concentrarsi sull'impasto. In una ciotola grande, aggiungiamo acqua gradualmente, facendo attenzione a non metterne troppa alla volta. Idealmente, dovremmo iniziare con una quantità moderata e aggiungere farina fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca alle mani o alla superficie di lavoro. È importante impastare l'impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio e omogeneo. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, stendiamo l'impasto in una sfoglia sottile, di circa 2 mm di spessore. Usando un coltello o una rotella per tagliare, tagliamo strisce larghe di 1,5-2 cm, e poi ogni striscia in pezzi di circa 5 cm.
Ogni pezzo viene delicatamente arrotolato tra le dita per dargli la forma specifica, che dovrebbe assomigliare a un asciugamano attorcigliato. Dopo aver terminato di formare gli strozzapreti, avvolgiamo ogni pezzo in un tovagliolo di stoffa spolverato di farina, facendo attenzione a lasciare abbastanza spazio tra di loro per evitare che si attacchino. Lasciamo asciugare gli strozzapreti mentre ci occupiamo della deliziosa salsa.
Per la salsa, iniziamo riscaldando 1-2 cucchiai di olio in una padella profonda. Aggiungiamo ½ peperone, tagliato a cubetti più grandi, e ½ melanzana, che tagliamo a quarti nel senso della lunghezza e poi a fette di circa 0,5 cm. Aggiungiamo anche una zucchina piccola, tagliata a rondelle, e per coloro che preferiscono, si possono aggiungere cipolla o aglio per un tocco extra di sapore. Le verdure vengono saltate insieme fino a diventare leggermente tenere. Infine, spruzziamo con un po' di vino bianco e, quando l'alcol è evaporato, aggiungiamo un bicchiere di succo di pomodoro o pasta di pomodoro, insieme a un po' d'acqua. Raccomando di aggiungere due cucchiai di latte per dare alla salsa una piacevole cremosità. Lasciamo ridurre la salsa, mescolando di tanto in tanto, e alla fine aggiungiamo olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle.
Nel frattempo, cuociamo la pasta in una grande pentola di acqua salata per circa 5 minuti, ma è importante assaggiarla per assicurarci che sia al dente. Una volta cotte, è ideale rimuovere gli strozzapreti dall'acqua e aggiungerli direttamente nella padella con la salsa, lasciandoli sobbollire insieme per un minuto, in modo che assorbano bene i sapori. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia, ricco di sapore e colore!
Ingredienti: Ingredienti per 2 porzioni: Pasta: 200 g di farina 00, circa 130 ml di acqua tiepida (tiepida, non calda), un pizzico di sale. Salsa: In una padella, aggiungere 1-2 cucchiai di olio, 1/2 peperone (più grande) o uno piccolo tagliato a cubetti più grandi, 1/2 melanzana tagliata a quarti per il lungo e poi a fette di circa 0,5 cm di spessore, 1 zucchina piccola tagliata a rondelle. Chi vuole può anche aggiungere cipolla o aglio.
