Schnitzel di soia con purè di patate

La prima volta che ho cucinato lo schnitzel di soia, ero un po' scettico; non sapevo cosa aspettarmi. L'idea di un pasto senza carne mi ha intrigato, ed è stato persino più semplice di quanto pensassi. Sono rimasto sorpreso da quanto velocemente si prepara, utilizzando ingredienti comuni. Il purè di patate è un contorno sicuro, quindi ho optato per l'opzione classica.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti (inclusi bollitura e frittura)
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale per digiuno o vegetariano, pranzo o cena

Ingredienti

5 patate grandi
1 sacchetto di schnitzel di soia
5 cucchiai di farina bianca
2 uova
sale
pepe
origano
vegetale
un pizzico di chili
olio per friggere
3 cucchiai di margarina
polvere d'aglio

Metodo di preparazione

1. Lavo bene le patate sotto acqua fredda, le sbuccio e poi le taglio in quarti. Le metto a bollire in una pentola con acqua fredda e sale a fuoco medio.

2. In una pentola separata, metto gli schnitzel di soia. Aggiungo sale, pepe, origano, vegetale e un pizzico di chili. Verso circa 1 litro d'acqua e porto a ebollizione. Li lascio cuocere per circa 15-20 minuti, finché non si ammorbidiscono.

3. Quando gli schnitzel di soia sono cotti, li scolo bene e li lascio riposare per circa 30 minuti. Questo aiuta a far evaporare l'acqua residua, in modo che lo schnitzel non risulti acquoso.

4. In una padella, scaldo dell'olio. Passo ogni pezzo di soia nella farina, poi nell'uovo sbattuto e di nuovo nella farina. Questo processo aiuta a ottenere una crosta più croccante.

5. Friggo gli schnitzel di soia nell'olio caldo su entrambi i lati fino a doratura. Li tolgo su un piatto.

6. Dopo che le patate sono ben cotte, le scolo. Aggiungo sale, pepe, polvere d'aglio e i 3 cucchiai di margarina. Mescolo bene con una frusta, fino a ottenere un purè morbido.

7. Al momento di servire, metto lo schnitzel di soia accanto al purè di patate.

Perché faccio spesso questa ricetta

Lo schnitzel di soia con purè è veloce, non costa molto e non richiede ingredienti o utensili speciali. È perfetto quando ho ospiti vegetariani o quando voglio un pasto più leggero. Il purè è familiare e lo schnitzel di soia è abbastanza sostanzioso.

Consigli e variazioni

Consigli

Non lasciare gli schnitzel di soia a scolare troppo poco, altrimenti non si friggeranno uniformemente.
Se hai tempo, puoi premere delicatamente gli schnitzel dopo la cottura per eliminare l'acqua in eccesso.
Non sovraccaricare la padella per farli dorare bene.

Sostituzioni

Puoi usare burro al posto della margarina se non stai digiunando.
Le uova possono essere sostituite con una pasta di farina e acqua per un'opzione vegana (ma la consistenza cambierà).

Variazioni

Aggiungi erbe fresche al purè se ne hai a disposizione.
Invece di purè, lo schnitzel di soia si sposa bene anche con insalata o verdure al vapore.

Idee di servizio

Va bene con sottaceti o un'insalata estiva.
Puoi anche aggiungere un po' di succo di limone sopra lo schnitzel dopo la frittura.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di soia invece dello schnitzel di soia?

Puoi provare, ma il tipo di taglio e la consistenza sono molto importanti per la frittura. Le fette grandi di soia danno il risultato più vicino a questa ricetta.

2. Senza uova, come posso fare la crosta?

Sì, puoi fare una pasta semplice di acqua e farina o usare un latte vegetale più denso, ma la crosta sarà più sottile.

3. Perché la soia deve essere scolata per 30 minuti?

In questo modo, lo schnitzel non diventa molle durante la frittura e la crosta aderisce meglio.

4. Posso usare patate nuove per il purè?

Sì, solo che il purè sarà meno cremoso e con una consistenza leggermente diversa.

5. Quali spezie non dovrei omettere per il sapore?

Il sale, il pepe, il vegetale e la polvere d'aglio fanno la differenza. L'origano e il chili danno un tocco in più, ma non sono essenziali.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (1/4 della ricetta):

- calorie: 380-420 kcal
- proteine: 12-16 g
- carboidrati: 55-60 g
- grassi: 12-16 g

I valori variano a seconda del tipo di margarina, della quantità di olio assorbito durante la frittura e del peso effettivo degli schnitzel di soia utilizzati.

Conservazione e riscaldamento

Lo schnitzel di soia può essere conservato in frigorifero, in un contenitore coperto, per un massimo di 2 giorni. Quando lo riscaldi, è meglio metterlo in padella per alcuni minuti, non nel microonde. Il purè di patate è buono solo fresco; quando viene riscaldato, può indurirsi o cambiare consistenza, quindi è meglio farlo mentre lo consumi.

 Ingredienti: 5 patate medie, 1 sacchetto di schnitzel di soia, 5 cucchiai di farina bianca, 2 uova, sale, pepe, origano, vegeta, un pizzico di peperoncino in polvere, olio per friggere, 3 cucchiai di margarina, polvere d'aglio.

 Tag:  cotoletta di soia